海参吃起来咯吱咯吱的，海参吃起来有点麻麻的

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鲜海参就是越煮越硬，吃鲜还是的话，你稍微过一下热水吃就行了，如果是干海参的话，那肯定是没发好，很多野生海参都是粗加工的。

做法不同，吃起来的口感不一，所以有些海参吃起来想轮胎。海参常用吃法：水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖，以及微量的开水，趁热进食。家常做菜，做汤时将其片成片一起炒炖都可。

鲜海参在加工成干海参时就将肠子去掉了，那不是海参肠子，是海参体内的韧带有4-5条，新鲜淡干海参的韧带水发后是白色的有弹性，就像橡皮筋一样。

第二，像您说的吃起来跟“橡皮筋”似地，那你的朋友没有骗您，给您的还真是点上好的海参，只是您不会泡发---可惜了好东西。上网查查就 OK了 您要确定是哪一种货---活鲜、高压即食、淡干即食、冻干即食等等。。

1、你好，那是因为干参中含有盐（不法商家或许还加入了碱），所以泡发的时间一定要充分，利于杂质的析出。去涩方法：餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。

2、干海参泡完了发苦一般有以下一种可能：近海养殖的海参通常都是用了过量的漂白粉，以及抗生素。以保证海参的成活率以及美观。导致海参发苦。次品海参被晒干后，为了美观，进行硫磺熏蒸。海参本身不够新鲜。

3、品种问题。一千多种海参，可以吃的就几种，有些热带出产的海参并不适宜食用，但有少数经过一定的加工之后还是可以吃的。

海参是生长在海底的生物，本身是不会有麻、辣的，这种情况只有两种可能，1 、是海参生长的海域受是到污染。

这是因为在泡发海参的时候一定没有使用正确的方法，才导致这样的情况。泡发海参是至关重要的一步，也将影响海参的口感。

体内含有碱性物质。加拿大野生海参以各种微生物为食，其体内含有碱性物质，若不对此进行仔细清洗，就会造成海参煮熟之后肉质带苦味而且涩口。

海参的口感是可以自己掌握的，如果喜欢吃软糯口感的话，可以泡好的海参煮或者高压后（煮和高压的时间也要稍长）直接吃或者烧菜就可以了，喜欢吃口感脆点的话，就煮或者高压（煮和高压的时间要稍短）后再泡水1-2天。

由于海产品自身就很鲜，因此就不用加味精了。炒好后盛出去，便是一盘纯正的葱烧海参。海参里边也有许多的胶原蛋白粉和推动生长发育的大豆卵磷脂成份，小孩吃海参对脑部发育是非常不错的。

原因是海参以各种微生物为食，因此海参体内含有碱性物质，若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。餐饮行业中对海参的涩味，一般醋酸加以去除。