海参冷蒸技术，冷蒸海参怎么食用

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1、冷蒸海参是在不超过75度的的温度下，通过非水煮的方式将鲜活海参蒸熟。就凉水浸泡或者自然解冻都可以，解冻后用热水烫一下海参就可以吃了，不需要放在锅里煮。

2、冷蒸即食因为不是水发工艺，海参在低温冷蒸的过程中，没有吸收水分，所以可以保持海参的原汁原味。当然冷蒸的技术成本也更高。PS：鲜食海参≠冷蒸即食海参，冷蒸技术的海参，对工艺技术要求极高。

3、鲜蒸海参也叫鲜蒸即食海参，是采取低温冷蒸工艺加工而成。

1、即食海参的加工方法：将要发制的海参放入洁净无油的容器中，加入适量自来水浸泡2-3天，海参变软。这期间要换水2-3次。.从海参开口处至头部剪开，出去海参牙和沙嘴，并清洗干净。

2、高压即食海参 此种加工方法，是用活海参去肠之后，沸水高温高压制作的，然后调之以味，装袋即可。水发即食海参 此种加工方法，是用干海参发泡，或者将鲜活海参盐制后半干成品水发后，调制味道装袋。

3、冷蒸即食海参 新鲜的海参采用超低温冷蒸0工艺，将海参通过非水煮的方式进行熟化，以低压技术让海参在75度低温环境下加工完成。

4、即食海参一般煮2-5分钟。即食海参没有被冷冻过，一般放到水中大概煮2至3分钟左右就可以捞出食用，如果即食海参是从冰箱冷冻室拿出来的，需要先结冻再放到水中煮5至6分钟左右，彻底煮熟后再捞出。

只对海参进行清洗，不进行额外加工。鲜蒸海_就是采用超低压低温气蒸工艺将鲜活海参直接通过非水煮的方式进行熟化。

鲜食海参，即非水发海参，一般指区别于传统干海参和即食海参，无需水发采用70°低温熟化工艺，0添加，较大保留了海参90%以上的营养成分，开盒即食十分方便。

旺火蒸一个小时，海参被蒸得软一些大一些了，就可以了。

海参是很好的滋补品，营养丰富，有修复再生功能，提高人的免疫力，如果你正准备吃海参，清蒸原味海参它的原味的美，让海参吃起来更加的营养又美味。

活海参的蒸法如下：食材清单：海参100克、葱1根、姜1小块、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、糖半汤匙、鸡精半汤匙、植物油适量。制作步骤： 将海参用剪刀剪开腹部，洗净腹腔内的杂物，在流水下冲洗干净。

将鲜海参洗净，备用。 (如果是干海参，需要提前泡海参。)准备好一小碗高汤。 (配上鲍汁、土鸡、火腿、猪骨棒、枸杞、蚝油熬成的高汤，口味更佳。当然可以根据你喜欢的口味熬制。）把高汤倒入海参中，一点点就好。

冷蒸海参么，您说的是不是冷冻海参？这个化冻之后就可以吃了哦，蘸着酱油就可以直接吃。或者是煲小米粥。

因为这些工艺都是要经过反复水煮、盐渍、烘干、水发等八道工序以上才能食用。科学研究已经证实，水发泡煮和高温水发会部分破坏海参中的粗多糖、氨基酸和牛磺酸等活性物质。