抠底海参，海参怎么扣五脏

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1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。

2、热泡法：先用热水将海参浸泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4~5小时)，然后从腹下开口取出内脏(目前流行吃)，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用了。

3、热泡法 先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。

4、您好 用冷水泡24-36小时，然后用剪刀剪开海参，把里面的泥沙清除，最后大火煮30-40分钟左右，捞出来就可以了。 准备一个无油的容器，然后将海参放入容器中，倒满水。

5、方法一 家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净，然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。

泡发容器要大，水要多，而且要全程避油，换水要勤。

泡发时换水不勤。复水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展，为下一步做好准备。海参的好坏，不是个头越大越好，主要是看泡发率。

用裁衣剪刀，从海参腹下尾部逐个剪开，动作要稳，不要将海参剪坏，全部剪完后另换水泡上，去掉参肠。行业术语叫抠海参。即用双手拇指将海参腹内肠物泥沙抠净，不要破坏参体，并用水将海参内外洗刷干净。

您好，海参泡发的大首先要满足两个基本条件：海参纯度好，海参泡发时要把海参煮透。这两点是缺一不可！海参其实不用太过在意发的大还是小，海参泡发是这样的，只要泡发率是在10-15之间，就是正常的。

浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃；一般情况下放在冰箱冷藏室，如果冰箱放不下建议加冰块。泡时海参有硬芯，没泡透，用手掐下，全身没有硬块。

1、闻 打开海参包装，你一定要闻一下它的气味，是不是带有一种腥臭味，正常的高品质的海参，它是有一种淡淡的海腥味，但不会有腥臭味。

2、四招辨别假海参 优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。朝阳参海参的品质就是这样。而很多市面上很多假海参是在海参中添加大量盐和糖精，以增加重量。识别方法主要有以下四招。

3、人造海参辨别真假的方式有：看颜色、看外形、看内筋、用水泡、品尝。看颜色：真海参的颜色是那种棕褐色、棕黑色的，人造海参的颜色看起来有一些发黑，经过水泡之后还会有掉色现象，这说明都是染过色的假海参。