平刺海参，刺海参的做法

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海参正确泡发的方法如下：准备好纯净水、无油器皿、淡干海参，将海参放入纯净水中，置入冰箱冷藏保存，每12小时换一次水，浸泡2-3天，海参没有硬心即可。

泡发步骤：泡：准备干净的容器，将干海参用纯净水浸泡。一般情况下，糖参需泡24小时，盐参36小时，纯无盐海参至少48小时。每隔8小时换水。这时，尝一下水的味道，可以辨别干参是否含盐或糖。

如何发泡海参 两种方法：热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。

把海参放到流动的清水下清洗干净。把海参放到干净的容器里后加入适量的纯净水，然后放到冰箱里保存1-2天。将初步泡发的海参用剪刀沿中线剪开，然后去内筋和沙嘴。

1、没有刺的海参叫光参，体表色黑而无刺，外形偏圆，肉厚皮薄。主要分布于中国南海，北美东部海岸沿线。

2、海参又叫海鼠，按形态特点分为两类，一类是光参，一类是刺参。顾名思义，光参就是身上没有刺（即疣状突起），刺参就是身上有刺。光参科包括九种海参，是种类最多的一科：图纹白尼参又称白瓜参、白乳参、二斑参等。

3、光参。海参又叫海鼠，按形态特点分为两类，一类是光参，一类是刺参。光参就是身上没有刺（即疣状突起），刺参就是身上有刺。常说的海茄子、茄子参，也是光参的一种，叫黄玉参，在广州有一种大乌参也属于光参。

4、没有剌的海参叫茄参。茄参也是海参 俗称“海茄子”，主要是因为身上没有刺或者刺很少，活象个茄子，所以得名。海茄子是比较廉价的海参替代品，大多饭店的宴席上面，会在海参这道菜里面适量的加入海茄子，来降低成本。

5、光参有辐肛参、黄玉参、黑海参等九个品种，其中黄玉参为上等，南海产量较多。通常我们见到的有刺（疣状突起）的海参叫做刺参，主要产自山东半岛、辽宁大连等地。海参有无刺只是品种问题，和质量没有关系。

买来的海参没有刺是因为买来的海参都是处理过的，即把刺都弄掉了再进行售卖的，所以买来的海参上没有刺。海参，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。

其实道理很简单，因为越与艰苦环境斗争的野生海参都比较健康粗壮，刺不太明显。所以刺短反而要好一些。一般说，海参的营养价值与刺和刺的密度并无多大关系。其次，参刺的多少与生长环境有关，也是是区别海参产地的标志。

海参有很多种，大体可以分为两类：一类是刺参，顾名思义，背部长有肉刺；另一类是光参，背部光滑，没有肉刺。你说的，可能是光参。

海参刺少或没有刺是不算什么问题的，这个和海参的品种有关，而发好后很小可能是发的不彻底的缘故。但要保证是真正的海参才行。如果是假的那什么都有可能了。

很多人因为没有见过光参会误以为那是假海参，事实上，光参也是海参的一种，而且同样可以食用，很多进口海参就是没有刺的光参。刺参是所有海参中的一种，肉质肥厚细腻。由于生长在北方水温比较低的海域，生长期比较长。

海参分为光参和刺参，光参身上没刺，刺参身上有刺，和中国参还是外国参没有关系。

没有剌的海参叫茄参。茄参也是海参 俗称“海茄子”，主要是因为身上没有刺或者刺很少，活象个茄子，所以得名。海茄子是比较廉价的海参替代品，大多饭店的宴席上面，会在海参这道菜里面适量的加入海茄子，来降低成本。

没有刺的海参叫光参，体表色黑而无刺，外形偏圆，肉厚皮薄。主要分布于中国南海，北美东部海岸沿线。

有不带刺的海参，叫做光参。海参又叫海鼠，按形态特点分为两类，一类是光参，一类是刺参。顾名思义，光参就是身上没有刺（即疣状突起），刺参就是身上有刺。

海参又叫海鼠，按形态特点分为两类，一类是光参，一类是刺参。光参就是身上没有刺（即疣状突起），刺参就是身上有刺。常说的海茄子、茄子参，也是光参的一种，叫黄玉参，在广州有一种大乌参也属于光参。

海参有很多种，大体可以分为两类，一类是刺参，背部长有肉刺。另一类是光参，背部光滑，没有肉刺，外形偏圆，肉厚皮薄。主要分布于中国南海，北美东部海岸沿线。

没刺的不是天然海参，是光参，是可食用海参的一种。体表色黑而无刺，外形偏圆，肉厚皮薄，口感佳、品质好，营养价值丰富，产自中国南海、日本关西海域等。光参科包括九种海参，是种类最多的一科。

海参的好坏辨别方法为区分真假、看形状、闻气味、试口感等。区分真假 很多人喜欢购买干贝状的海参，但市场上也存在很多用竹粉、豆粉等制作的“假海参”，因此需要注意辨别真假。

海参的好坏区分方法包括：价格，形态，颜色，手感，味道。价格：一分价钱一分货，好的海参一定不会特别便宜。

鉴别海参的好坏的方法：看海参的整体、是否有溶解现象、闻味道、看颜色、将干海参进行泡发。

看颜色：品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色，体型完整，大小均匀，泛有光泽，嘴部没有明显的石灰质或石灰质较少。相反，不好的海参可能大小不均，外形体不全。

看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。看形状，捏一捏。