三鲜焖海参，三鲜海参汤

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龙信凤尾虾 龙神奉美虾是福州的名菜，成来后神像龙一样命名，尾巴像凤凰一样命名。虾肉晶莹透明，如龙似凤，配以试产蔬菜。白色，红色，绿色，棕色4色明亮，质地柔软美丽。

之所以人们认为闽菜的知名度并不高，这是因为在高端餐饮之上缺乏闽菜的身影，而对于沙县小吃这样一个大IP，人们却忘记了他属于闽菜这一基本身份，从而也导致了闽菜存在感低。

闽南的闽菜与潮州菜比较相似，主要以海鲜及其制品为主，作料比较喜欢花生酱和沙菜酱。代表的闽菜主要有南普陀素菜、南海金莲、半月沉江、东海玉螺香、蟹黄扒官燕、鲜贝酿辽参、鹭岛明珠、丝雨菰云等。

“闽菜除代表菜有佛跳墙、福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居(五柳居) 、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等。

醉排骨：福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁，令人陶醉。特色闽菜有佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、八宝红鲟饭等。

尤溪卜鸭，福建传统名菜，属闽菜系。福建尤溪“卜鸭”的生产，已有100多年的历史。当地逢年过节、婚寿喜事，一般都要熏制“卜鸭”以招待宾客。走油田鸡 走油田鸡是由田鸡为主要食材做成的一道菜品，属于闽菜系。

的吃法如下：葱烧海参。首先就是需要将准备好的海参清洗干净进行去腥，然后在锅中放入油，大葱段。

海参的吃法： 益智健脑海参煲：把水发海参切成大块放入锅中，加入煸香的肉片、海米、香菇和姜丝，翻炒到3-4后注入上汤，转入砂锅慢火煲40分钟。

取出干海参，用冷水冲洗将海参放入无油的干净锅中。必须不含油，否则很容易导致海参缩回。用小火慢慢煮。水开后，关火，将海参浸泡在热水中。水温与体温相近后，取出海参。

1、步骤 地瓜粉加水稀释，适量盐，适量香油，搅拌均匀，放入热锅。边加热边翻炒，等到完全凝固盛出，凉透切成块。

2、准备鲜虾，鱿鱼花，海参，香菇，胡萝卜，锅放少许油， 蒜爆锅，下入锅里翻炒少许酱油.糖，少许料酒，盐，大火炒直接倒入焖子上，三鲜焖子就好了要趁热吃。

3、三鲜焖子 到了烟台最不能错过的一道地方小吃就是三鲜焖子。烟台人爱吃焖子，并且吃法很是奢侈，平凡的焖子，加入海参、大虾、鱿鱼等新鲜海鲜，淋上自制风味芝麻酱汁，那味道简直就是一级棒。

4、焖子主材为淀粉，是一种食品，是北方地区的传统特色小吃，不同地方焖子的做法有所不同。据说是清代时登封人景东扬小时候家里穷，过年时没钱买肉买肉，母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入调料熬成焖子。