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到河南喝碗胡辣汤~

作为闻名全国的河南饮食代表，胡辣汤在河南人民心中的地位不可动摇。每天清晨，太阳还没有完全升起，蒙蒙的雾气中，起早的人们在赶往上班上学的路上就近找一家早餐店，一进门就会闻到熟悉的诱人的混合着香油和香醋的香辣美味的胡辣汤的味道。包子油条胡辣汤，水煎包小米粥豆腐脑，简单的几样早餐数十年不变样都没关系，越是老店越讲究味道不变，食客从小孩变成耄耋老人，再带着他们的小孙子孙女继续品尝熟悉的味道，胡辣汤给人们带来的，不仅仅是填饱肚子的满足感，还有一份对味道、对家乡、对难忘的旧时光的怀念。

河南胡辣汤有两大代表——漯河市舞阳县的北舞渡胡辣汤和周口市逍遥镇的胡辣汤。今天咱们就好好探究一下这两家胡辣汤，切记，不要非得争出个高低，吃货的世界需要和平共处，搁置争议，开发 美食 。胡辣汤，走起~

起源故事

但凡有点名气的事物，总有一段美丽的传说。不管真实记载还是民间传说，这层神秘的色彩无疑增加了 美食 在人们心中的印象。

逍遥镇胡辣汤——传说，胡辣汤的来源可以追溯到北宋末年宋徽宗（就是那位创立了“瘦金体”，被皇位耽误的书画家）时期。当时，宫中有位小太监，深得皇帝喜爱，十六七岁时，便成为皇帝的贴身太监。有一次回家省亲，小太监到了少林寺，寺中方丈对他热情款待，奉上一碗少林寺的“醒酒汤”，小太监饮后直觉体气清爽，甚是高兴，于是向方丈讨要“醒酒汤”的方子。后来小太监来到武当山，尝到了武当山的“消食茶”，又将此方讨来。小太监回宫后，便寻思将它献给徽宗皇帝，以讨得皇帝欢心。皇帝问小太监此为何汤，小太监灵机一动，称其为“延年益寿汤”，徽宗皇帝大喜，赐小太监为国姓(即赵姓)，御封此汤为“赵氏延年益寿汤”。此汤据说冬御寒，夏避暑，徽宗皇帝曾敕发于军营之中，军士们服后百邪难侵，诸病不生，因此成为军中之良方。后逢“靖康之难”，小太监逃难昏倒在码头上的一个茶水炉前。后来摊主王老汉收留了小太监，并将女儿许配给小太监为妻（表示怀疑）。为谋生计，小太监将茶水摊变成了早点摊，他把“延年益寿汤”加以变化将其售与四方行商。有一天，王老汉一不小心将客人随手放于粥桶边上的胡椒粉瓶碰翻，小太监无意中又将翻入的胡椒粉搅进锅中，客人吃后，身心俱畅，通体舒泰，胡辣汤就这样在一次偶然的“碰撞”中诞生了。小太监闻此汤香味扑鼻，舀出一尝，辣味醇郁，既有干姜、良姜的辣味，又有胡椒、荜拨的辣味，还有肉桂、山奈等的辣味，各种不同的辣味综合起来，充分调动了味觉器官，感觉分外不同，因此小太监就把它称为“胡辣汤”。

北舞渡胡辣汤——传说此地的糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦（就是那个“粉身碎骨浑不怕，只留清白在人间”的爱国诗人）的伤风。于谦做河南、山西两省巡抚，驻节开封。有一年他正好在郑州视察，找到了一家“胡记”饭铺，喝了一碗热辣辣的汤。这别具风味的食品，使于谦深深地记住了它的佳美滋味。有一次，于谦染上伤风病了好几天也不见好。他突然想吃“胡记”的汤，就派人去买。于谦吃过之后出了一身大汗，第二天身轻体健，伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两，答谢胡掌柜的治病之恩，并建议该汤以胡姓命名，从此这个汤就变成了“胡辣汤”。

味道对比

1，肉片VS肉块

“逍遥镇”，青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主；“北舞渡”，黄色大铜锅盛汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主。

2，胡椒VS草药

正宗的逍遥镇胡辣汤入口以胡椒味出头、辣椒为辅，喝起来一股胡椒味，暖胃很舒服，配料有牛肉、粉丝、黄花菜、豆皮、木耳等。北舞渡胡辣汤入口有浓郁的骨头汤香和草药香。

经营方式

漯河市区郾襄路口西某家逍遥镇胡辣汤店的老板曾接受采访时说：“我走的是高端路线，目标人群是年轻人。熬的特制胡辣汤最高价一碗188元，还可以根据客户的定价去烧汤。先用当归、黄芪、枸杞等中药和牛鞭、羊鞭、骨髓熬上两个多小时，然后加入、鱼翅等。推出3个月，现在每月能卖100多碗。”有些店甚至推出了90元一碗的鱼翅胡辣汤，并开发出了肚丝、雪蛤、鲍鱼、辽参等每碗15元至90元不等的特制汤。甚至还有168元起至368元一碗的天价汤！这些汤内主要是增加了海参、松茸、冬虫夏草。

相比于逍遥镇的精品高端路线，“北舞渡”胡辣汤，却能够沉得住气静观其变。漯河百余家胡辣汤店，挂“北舞渡”招牌者过半，普通汤大都5元以下。“北舞渡“大概是1995年才开始进漯河市的，之前几十年都是逍遥镇。“北舞渡”一进来，“逍遥镇”受到强大冲击，一直到8年前高档次的“王忠圈”大张旗鼓杀回，“逍遥镇”才逐渐收复失地。“闪氏”是“北舞渡”的领头羊，档次较高：消毒碗筷、统一装饰、冬暖夏凉的空调，注重硬件设施和就餐体验。

代表品牌

北舞渡的胡辣汤分为闪家、丁家、吕家和宛家四个专业大户，其中又以北舞渡闪记胡辣汤最为有名，他们门店外扩，生意红火，在胡辣汤市场独树一帜。

逍遥镇胡辣汤比较活跃，很难选出一家代表。有数据统计，到2005年，逍遥镇外出卖汤者有2600多户，近1万人，年创收1.2亿元，已经成为镇域农民乃至县域农民发家致富的一条成功途径。

有时候，家乡的概念很小，小到一碗汤。有时候，家乡的概念很大，大到贯穿一个人的一生。一碗胡辣汤，唤起多少离家在外的河南人的乡愁与回忆。记忆中，幸福的模样或许就是，捧着一碗热汤，讲着熟悉的方言，和家人在一起，真好！

我喜欢喝北舞渡的胡辣汤！因为我家离北舞渡近，从小到大一直喝北舞渡的胡辣汤，喝惯了！

在我很小的时候，听的第一个民间故事就是《王华买爹》，是由豫东的民间艺人说唱的评书！它里边不止一次的说到了“包子油馍胡辣汤。”包子就是水煎包，油馍就是油条的亲兄弟，和油条长的很像，拉得很薄，油炸的很焦，吃起来脆香！再喝口胡辣汤真是美味！

评书中提到的胡辣汤，我现在猜测，应该是说的是逍遥镇的胡辣汤！而不是北舞渡的胡辣汤，因为故事背景是，宋朝开封，八王赵德芳去苏州游湖所发生的一系列故事。从地域路线分析。应该是逍遥镇胡辣汤！哈哈！扯远了！

现在的北舞渡的胡辣汤，有羊肉和牛肉两种口味！羊肉的五块，牛肉的贵一块。胡辣汤里有豆皮，纯红薯粉条，面筋，花生米，汤汁是用粉芡勾调收的汁，不稀不稠，表面撒一层葱花。大老远就能闻到香味！有经验的盛汤人，用一把小木勺，舞蹈般的动作，三下就把碗盛满，顺手拿起一个汤勺，再淋上一点点陈醋，这一套动作如行云流水，看着也是一种享受！

和北舞渡隔着沙河相望的是河北街，这两个地方有很多回民居住。胡辣汤是回民发扬光大的，我觉得胡辣汤应该是清真食品。

在八十年代的时候，我记得好像是卖三毛线一碗的时候吧，有一家生意很好，传说，有人起了歹心，绑了卖胡辣汤的票，没少出钱赎人！

以前喝胡辣汤有经验的人，私下会说，喝味道的上午去喝，喝实惠的想多吃快肉的，就下午去喝！因为肉重，沉在了锅底。这个汤锅只是盛胡辣汤保温的锅，只续胡辣汤，制作胡辣汤是在另外一个锅。因此有人说，到了下午，锅里的肉比上午多！不知真假，我是没试过！哈哈！

逍遥镇胡辣汤我没有喝过，在此不做评论！不过，我出了北舞渡，就不喝胡辣汤！其他地方的，肉少，味道还假！

胡辣汤就没啥好吃的，一是咸，二是油大，关于油大这一点外观看不出，实际做的时候加不少羊油或牛油，和淀粉一煮就看不出来了，这种高盐高脂的食品肯定不属于 健康 食品，三是店里的主食基本就是油条，菜饺，肉盒，都是油炸食品，又是高盐高脂，且油反复炸，这种东西少吃为好。当然，晚上喝酒喝多了，第二天早上来一碗感觉还可以

说起河南美食，大多离不了烩面和胡辣汤。单说胡辣汤，河南就有两个风格迥异的派别：逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤。虽说他们俩是胡辣汤界的“双子星”，然而，每每谈论起来，逍遥镇的风头明显更胜一筹，而北舞渡就有点偏安一隅了。但北舞渡人并不服气，网上每篇关于胡辣汤的文章，总会有打抱不平的网友要为北舞渡打call。而这篇文章，就是要告诉你，北舞渡和逍遥镇，到底谁才是正宗。

初白丨文

感谢沙河，造就了两个胡辣汤镇

丰富了河南人民的餐桌

黄河是中华民族的母亲河，在它泛滥出的大平原上，诞生了古代中国的曙光。但这历史太遥远，看不见摸不着，感受不深。要我说，河南人还应该感谢沙河，因为它给我们带来了最大的物质慰藉——胡辣汤。

网上有很多河南美食排行榜，但不管怎么排，胡辣汤一定不出前三。

就着油条、油馍头、水煎包或者肉盒，一碗汤下肚，头上的汗、嘴边的油，使袖子一抹，一天都舒坦，给个天王老子都不换。

没喝过胡辣汤的外地人永远不会懂得，坐在路边，捧着一碗黏糊糊又乌漆墨黑的玩意，河南人咋吃得那么欢？他们的确体会不到其中的深情，更无法想象，中原人如何靠着胡辣汤开启一天的能量库。

即便嗓子上火发炎，还是丢不了这一口。

众所周知，河南每个地方做出来的胡辣汤都不太一样。其中，最重要的有两大派：逍遥镇和北舞渡。

据说，早年间两派卖汤人的行头和讲究都不一样。逍遥镇用青色大铝锅盛汤，北舞渡则是黄色大铜锅，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着。

最早出来卖汤的大多是回民，素衣白帽，手持一把大木勺，在汤锅里搅三搅，“啪”，一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好，递在喝汤人手中，技艺高超的卖汤人是不会在碗边留下汤汁的。

一碗汤盛出来，单从外观上来看，逍遥胡辣汤配料多，木耳、黄花菜、牛肉片，好不丰富。而北舞渡看起来单薄多了——面儿上漂着一层葱花，但是勺子伸进去一搅，噫，这肉块看着真带劲。

放的东西不一样，味道上自然也有差别。逍遥镇的汤有很浓的胡椒味，一碗汤下肚，七窍开了六窍，汗毛都要张开了；也有受不住辣的，喝一口汤，就得猛灌一口水缓缓劲儿。大冬天，弄一碗这样热辣辣的汤，着实过瘾。

相比较而言，北舞渡的汤则温柔许多，它更加绵润，每一种配料的味道都不突出，熬在一起，却把肉汤的味道衬托了出来。

如果说，胡辣汤也有江湖，那么，逍遥镇和北舞渡就好比武侠小说里的少林和武当。

逍遥镇走的是爽口提劲儿的路子，像少林刚猛的硬功；而北舞渡则主打五味调和，与武当张真人练的太极一样，讲究平衡和协调。

放眼全国，北舞渡不敌逍遥镇

是因为味道不好？

上文说了，河南人应该感谢沙河，因为这两个“胡辣汤镇”都在沙河旁边，都是明清时期重要的商埠。

在逍遥镇里，人们大多只认5家店：高群生、老杨家、老佟家、老王家和杨老大。

高群生的味道稍淡，偏辣。老杨家咸淡适中，味道平顺。老佟家卖相比其他几家稍高，刚入口有中药材味道，喝后会有胡椒的味道。

老王家羊膻味稍重，同时也有一股肉香味。杨老大走的是养生滋补路线有枸杞，视觉上会不错，绵香麻辣不突出，同样是杨家，跟老杨家风格迥异。

逍遥镇的汤馆，普遍认为自己的汤，起源于明朝嘉靖年间。

当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。

该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥，将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。

但时光流转，究竟是谁第一个卖汤的？这恐怕要成历史疑案了。

而在60公里开外，称霸北舞渡的汤馆有也有固定的几家，分别是闪、丁、吕、宛。与逍遥镇不同，后三家一致认为，最在北舞渡卖汤的，是闪家的老爷子。

闪家胡辣汤负责人闪宝民介绍说，晚清时，山西、陕西的商贾在此创建了一座山陕会馆，会馆落成后，大宴宾客，此间太原府的一名大厨做一道深受名流绅士称赞的汤，这道汤就是胡辣汤。

如今，当年的山陕会馆会址已经是北舞渡镇中心小学的"地盘"了，历经近200年风雨的彩牌楼依然那样光彩照人。

两个历史名镇做出的东西，自然谁也不服谁。据说，喝惯了逍遥胡辣汤的人，喝不惯北舞渡；反之亦然。于是，附近的大城市都成了它们的论战的战场。

尤其是夹在两个镇子之间，离它们只有30公里的漯河。

放眼全国，胡辣汤分为三大流派，逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤和西安的肉丸糊辣汤。严格意义上讲，肉丸糊辣汤更像是河南的烩菜，一碗汤里，你能看到土豆、白菜、胡萝卜，甚至菜花和芹菜。

此外，它的“辣”也不是靠胡椒，而是辣椒。

西安的胡辣汤出了陕西（甚至可以说西安），基本是没人吃的。占的市场份额也小，勉强算10%。而逍遥镇胡辣汤则占了六成以上的市场，剩下的三成，是北舞渡。

我在家门口盛汤

手脖子都酸了，还出去干啥？

但是，这个数据在漯河要反过来。北舞渡大概是1995年进军漯河的，在此之前，称霸漯河的一直都是逍遥镇。然而，北舞渡一进来，逍遥镇立即收到了极大的冲击。

早几年，贴吧还很火爆的时候，网上不断有贴子抹黑竞争对手：“往已做好的胡辣汤里兑水，搅巴搅巴就能多卖几碗”、“喝剩下的也往锅里面倒？坑死人……”

甲胡辣汤店锋芒直指乙店：“我们的汤，是用炖肉、胡椒、花椒等加入三十几种中草药熬制的，而xx家的汤，则主要用水熬制，且不用胡椒而用廉价的辣椒……”

不过，这种“指名道姓”的竞争，现在也都淡出了江湖。但2014年，一碗天价胡辣汤又把“战争”的逼格大跨步的提高了。

漯河市区的几家胡辣汤店相继推出了高端汤。位于郾城路的一家胡辣汤店，把牛鞭、羊鞭、骨髓，配上当归、黄芪、枸杞等中药材，熬上两个多小时，然后还要加入海参、鱼翅等食材。

这样的胡辣汤一碗卖到188。即便很贵，但每个月仍然有100多碗的销量。

此外，位于崂山路的一家店，开发出了肚丝、雪蛤、鲍鱼、辽参等每碗15元至90元不等的特制汤。这种特质汤，还不是你甩钱就能喝的，得提前预定。

面对这种竞争，在漯河占了绝对地位的各种北舞渡汤馆都很能沉得住气。坚持着自己的规矩，400g一碗汤，一碗汤一两肉。要不就是提高汤馆的档次，消毒碗筷、统一装饰、开设雅座。

据业内人士透露，北舞渡不是没想过要做高端定制汤。只不过，加上雪蛤鲍鱼牛蛙，影响了肉汤本来的味道，这对很看重“肉味”的北舞渡来说，是不能原谅的。

不过，即便卖出了高价，逍遥镇在漯河的地位还是明显不如北舞渡。直到一家叫“王忠圈”的逍遥派胡辣汤店开张，逍遥派才算收复了一点失地。而在全国，逍遥镇胡辣汤，其实早已成了河南的一张名片。

究其原因，是因为早些年西华比较穷，这点，我在《胡辣汤县走出的25万农民，一年拿回家70亿，搂钱秘籍在此 》一文中有详细的交代。

后来，省市县三级政府部门联合投资拍摄了一部以逍遥镇胡辣汤兴衰为背景的电影。这是一个很好的软广。

与此相对，北舞渡坊间流传着一个很有意思的故事。有人劝闪家胡辣汤传人去外地开店，不料遭到拒绝，理由即任性也让人无法反驳：“我在家门口盛汤，盛得手脖子都酸了，还去外地干什么？”

大概也正因为北舞渡相对内敛，逍遥镇敢闯，才造成了如今的胡辣汤格局。但是，如果你要问哪种胡辣汤最正宗，我认为，你的胃会告诉你最确切的答案。

河北风味名菜

来源：搜狐新疆

金毛狮子鱼

用鲤鱼加工修饰后，炸制而成。

金毛狮子鱼，始于民国初期。最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制。因成菜色泽金黄，形似狮子，故名。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹制的“金毛狮子鱼”，获得了高度评价。该菜是河北参加 1983年全国烹饪鉴定会的名菜。

金毛狮子鱼的制法：

将鱼洗净。从下嘴唇劈开，掰开鳃盖，将鱼身两面上下交叉批成薄刀片，每片端均与鱼身相连，再用剪刀剪成细丝。葱、姜、蒜切成米粒，玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝。炒锅烧热，下花生油，烧至四成热，将调好的鸡蛋糊均匀地抹在鱼身上，下油锅，边炸边抖动，使细丝散开，呈金黄色时捞出，鱼腹朝下放在盘中。锅内留油少许，将葱末、姜末、蒜未、兰笋和火腿长丝（约7厘米长），加酒、醋、白糖、酱油，烧浓，下湿淀粉勾芡至浓稠，淋上热油少许，出锅，浇在鱼身上即成。

成菜色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。

白玉鸡脯

用鸡肉经油锅滑炒而成。

白玉鸡脯，始于清末，由保定府衙内名厨所创制。后流入菜馆，并增加了配料，制作更加精细。1983年，62个国家的外交使节前往唐山访问时，曾在鸿宾饭庄品尝了“白玉鸡脯”等菜，人们称赞说：白玉鸡脯鲜嫩清淡，像豆腐脑一样柔软，鲜美。

白玉鸡脯的制法：

将仔鸡肉去皮、去骨，剁成鸡茸，加葱、姜、水，向一个方向搅上劲后，加鸡蛋清、精盐少许，再搅上劲。另用两个鸡蛋清打成蛋泡状也放入鸡茸内。炒锅烧热，下猪油，烧至四成热时，下鸡茸糊，用温油慢慢滑熟一面，再将其翻身，至两面涨发成形、色白光亮时，捞出沥油。锅内留油少许，下花椒，出香味后捞出，下玉兰片、油菜心偏炒，随后放嫩鸡脯，下油 、盐、味精、胡椒粉少许、鲜汤适量，烧沸，下湿淀粉勾芡即成。

成菜色泽洁白，肉质细嫩，清香爽口。

蜜汁鲜桃

用河北深州蜜桃加糖熬制而成。

河北深州蜜桃，是我国鲜桃之魁。它个头硕大（每只250克左右），果形秀美，皮薄肉细，汁甜如蜜，是历代帝王享用的贡品。《深州县志》载：汉时“北国之桃，深州最佳”，“深州之桃．饶阳之绣，安平之绢，皆一境之独胜也”。深州厨师取用蜜桃烹制“拔丝蜜桃”、“水晶桃”、“一品寿批”等河北风味菜，其中以“蜜汁鲜桃”为最佳。

蜜汁鲜桃的制法：

将鲜桃适量洗净，去核后，每个切成5块，经沸水稍烫去皮。炒锅加水适量，加白糖烧化，撇去浮沫，放蜜桃，慢火熬至浓、甜汁紧包鲜桃，撒上山楂丁即成。

成菜色泽洁白，果味浓香，甜而细腻。

扒镶口蘑

用口蘑和鸡肉蒸制而成。

张家口所产蘑菇是驰名中外的名贵真菌。简称“口蘑”，已有三百多年的历史。由于它肉质肥厚，富有营养，为明、清时贡品。清《随园食单补证·蘑菇》记载：“鸡腿蘑菇，即今京师之鲜蘑菇……以味论，必以口蘑为最，盖蔬中之鸡也。”郭沫若有诗：“口蘑之名满天下，不知缘何叫口蘑。原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”

扒镶口蘑的制法：

将水发口蘑一入沸水锅略过水取出．再放入有酱油和水各半的锅中捞一次，捞出挤干，切成两爿。将鸡肉砸成鸡茸，加蛋清、火腿末、玉兰片小丁拌和成馅。接着用两片蘑菇中间夹鸡肉馅，逐个做完，上笼略蒸取出，去汤。炒锅下油烧热，用姜末炝锅，下酒、味精、酱油、鸡汤，烧沸后，下湿淀粉勾芡，浇在口蘑上即成。

成菜质地软熟，鲜嫩味美。

改刀肉

用猪腿肉和竹笋偏炒而成。

改刀肉，因用猪肉经过多次改刀切成肉丝后制成，故名。至今已有一百五十多年历史。据传清道光年间，京都御膳房主持皇帝一日三餐的著名厨师刘德才，为了给道光皇帝调换菜肴口味而制作的。后来刘德才年老退出御膳房，此莱也随他带到承德地区五奎园饭店经营，于是闻名承德地区。

改刀肉的制法：

将带肥膘猪腿肉去皮、筋，切成纤细肉丝，放入碗内，加少许酱油拌和。笋切成细丝。炒锅用大火烧热，下油，烧至七八成热时，将肉丝下锅偏炒，至肉质收紧，放笋丝同炒。加酱油、白糖、味精，反复偏炒，转用小火，至卤汁收紧。再用大火稠浓卤汁，逐渐炒干，使肉丝与笋丝吸入浓卤汁、鲜味，出锅装盘即成。

成菜色泽深红，肉质嫩而清香，油而不腻。

以下来源于

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保定市马家老鸡铺的清真卤煮鸡,色艳形美,肉嫩骨酥,软而不烂,味道醇香,扬名遐迩,脍炙人口,为地方名特产品之一。 马家老鸡铺的卤煮鸡选料精良,加工精细.选料必须是鸡形丰满,肉多膘肥的活鸡,并一律要按

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二仙居碗坨

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荚离离映版扉”诗句，极言荞麦之盛。 ...

塞外古镇熏肉

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丰富，而且具有开胃、去寒、消食等作用。此肉团系枯木熏制，故夏季蚊蝇不爬，伏天贮存一周不变质，成为别具...

饶阳金丝杂面

金丝杂面，是我省饶阳县的传统特产。相传在清道光年间，饶阳县东关有一位叫仇发生的农民，以卖杂面为生。他为了使自己的杂面具有独特的风味，苦心钻研，历经数年，经过八百多次试验，终于制成了脍炙人口的金丝杂面

。清朝末年，有个老家是肃宁县（与饶阳县毗邻）的太监，每次回家省亲，必到饶阳东关仇家杂面店买一些金丝杂...

石家庄回民扒鸡

回民马鸿昌夫妇在石家庄开办红顺利小店，经营五香烧鸡，闻名华北。50年代该店广取博采外地扒鸡的烹炸技术，将五香烧鸡改制成扒鸡，取名“马家鸡铺”扒鸡。此种扒鸡现由中山路食品商店扒鸡加工厂根据传统工艺生产。

石家庄回民扒鸡，外形如卧雏，两腿弯曲、胸侧，双翅插入口...

“小白龙过江”

“小白龙过江”是石家庄市中华饭庄的传统菜肴，其制法是，将整条鲫鱼割洗干净，热水烫后去鳞皮，改十字花刀。锅内起热油，待葱姜炸出香味，放奶汤或高汤以及各种辅料，投入鲫鱼和干贝，煨炖至熟。蛋清糊制成白龙形

象，使之浮于汤上。此汤形象生动，清香鲜嫩，鲜美适口。 此汤的创意，源于一则神话传说。唐代，长安城内...

藁城宫面

藁城宫面是以精粉、精油、精盐为原料，经独特工艺而制成，条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。煮熟挑入碗中，半汤半面，汤清味佳，既可作主食，又可佐餐，尤宜病人和产妇食用。因其系手工制作，故耐火而不糟，回锅

而不烂，较有口劲，食用简便，富有营养，深受国内外市场欢迎。 藁城宫面目前已销往香港...

芦花鸡

河北唐山市有一道传统名菜——芦花鸡，它是选用每年秋末冬初、芦花纷飞的季节刚刚养肥的母鸡鸡腿为主料，将之洗净去毛，以料酒、味精、葱姜丝浸腌，再入油炸至枣红色捞出装盘，另将龙芽菜心洗净，修削整齐，以火

腿、葱姜末与之同炒，拼入盘中。此菜色泽鲜艳，美观大方，肉质脆嫩，鲜美醇厚，风味独特。 芦花鸡虽然美...

笏板鸡

笏板鸡以及笏板鱼，是河北省的传统名菜。笏板鸡的制法是：先将鸡脯肉剁碎成馅，放入葱姜末、蛋黄、食盐、味精以及料酒拌匀。猪网油洗净，切成两块长方形，抹上少许蛋糊，将调好的肉馅均匀地抹在网油上，包成长扁条

的笏板状，旺火蒸十分钟，稍凉挂上蛋白糊待用。油四成热时，将笏板鸡放入油锅炸，呈金黄色时，再捞出切成小...

柴沟堡熏肉

张家口地区的柴沟堡是个塞外古镇。相传清朝乾隆年间，有一名叫郭登的厨师在这里开设了一个熏肉铺，驰名京包线一带。他制作的熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿。不仅风味独特，营养丰

富，而且具有开胃、去寒、消食等作用。此肉出系柏木熏制，故夏季蚊蝇不爬，伏...

洁白如雪拨御面

承德吃荞麦的方法很多，最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面。 张三营原名“一百家子”，据《承德府志》及《隆化县志》记载，乾隆二十七年（公元1762年），乾隆皇帝率文武百官赴木兰围场狩猎，途经

一百家子，住在伊逊河东龙潭山脚下的行宫（康熙四十二年所建）。当天下午，行宫...

鲜花玫瑰饼

鲜花玫瑰饼是承德市名特产品，以当地特产鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成。此产品历史悠久，是清朝年间宫廷御膳食品之一，具史料载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。

鲜花玫瑰饼吃起来绵软酥松，香甜适口，有浓郁的玫瑰香味，是馈赠亲友的上好佳品。...

清宫御膳银丝杂面

银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条，是承德民间传统食品，已有300多年历史。承德属于杂粮产区，古时候麦子多从关内购进，售价高昂，而承德人又十分喜欢吃面类食品，人们就用土产的各类豆子磨成粉，轧

制成杂面食用，后来杂面逐渐由民间传入皇宫、市井。 据史料记载，乾隆年间，皇帝每次偕后妃来避暑山庄，...

凉粉

承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。据《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒

。” 咸丰10年，英法联军炮轰大沽口，咸丰帝仓惶出逃，来到避暑山庄后，就常吃宫外的凉粉。至今承德还...

羊肠汤

沧州地处华北平原的东部，却有着辖区内的孟村回族自治县。回族是这里的一个主要民族，那么，以牛羊肉为主的小吃就不奇怪了。这里为您介绍沧州街头的一景：喝羊肠汤。您看一口大锅里翻滚着洋肠子和羊杂碎，周围的人一

人一碗，尤其在冬天，看到这场景您也会浑身发热，怎么样？来一碗。...

小鱼辣酱

在北方生活的人可能知道贴饼子熬小鱼，在沧州这里还有小鱼辣酱。用2--3公分长的小鱼，加入辣椒等作料，烧开后就慢慢熬吧，除了具有熬鱼的清香外带着一丝辣气。当地人时不时的买来做小菜，那口味确实不错，游客到

沧州，不妨就可点一个“小鱼辣酱”。...

四条包子

四条包子铺是1958年开业的老字号企业。因座落在古城山海关四条这条街上而得名，其店初创时，服务质量比较高，吸引顾客较多，而名气越来越大。 普通的面粉，常见的馅料加工成造型美观、口味独特、醇而不霸

、肥而不腻。一直为古城和外地游人喜欢。制作单位：山海关四条包子有限责任公司（山海关南大街98号）...

驴肉火烧

俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。不

用特意的找，走在任何地方您都会找到的。...

回记绿豆糕

清真回记糕点部始建于1945年，因初创人是回民，又姓回而称"回记"半个多世纪来，用地产绿豆以及白糖，按祖传秘方的调制生产出口味醇正的产品，深受市民以及周边地区群众的欢迎。 制作单位：山海关清真回

记糕点部（山海关天心胡同22号）...

老二位麻酱烧饼

麻酱烧饼是老二位饭店的优质产品之一，色泽微黄，层次分明，麻香醇正，松软适口。与涮火锅，喝羊汤相搭配同吃，味道尤佳。制作单位：海港区老二位饭店（文化北路15号）...

长城饽椤饼

相传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的"戚家军"镇守山海关，北方粗粮较多，戌边士兵生活艰苦，因此有人利用每年五月长城沿线饽椤叶鲜嫩时机，制成饽椤饼，粗粮细做，改善生活。据说这种食品已经传到日本。成品

为一张秦皇岛市山区常风的饽椤树叶，内裹淀粉作皮，三鲜为馅的饼，饼皮隐约透明。味道三鲜和饽椤叶散发沁...

晓晓炸排骨

创建以来，以其赵氏家族传统工艺经过去腥、除味、增香、调色等工序，采用焖、炸、熏、烤等独特技法，制成种类繁多的熟食制品。其中油炸排骨现制现卖，为店中畅销品种。成品红黄明亮，外脆里香、味美醇香，老少皆

宜。 制作单位：海港区晓晓熟食部（马坊市场82号）...

邢台道口烧鸡

邢台道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品，早在1959年即获河北省食品一等奖；1980年，又被评为河北肉类名牌食品。邢台的烧鸡源于河南道口镇，是道口“义兴张”烧鸡的分支。原料配方：鸡100只食盐2～3千克

砂仁15克豆蔻1...

义盛永熏鸡

义盛永熏鸡是河北唐山市的传统名食，已有悠久历史。在唐山有“熏鸡大王”之誉。制作方法：1.选料：选用只重在500克以上的健康无病活鸡为主料，仔鸡要500克以上，大鸡要求肥壮。2.宰剖...

正定食俗

解放间，正定县农村的大部分土地都被地主、富农占有。贫苦农民含辛茹苦，一年到头汗珠子砸脚面，把收获的大部分好粮都交了租子。除去少得可怜的一星点儿种子外，剩下的尽是些落秸秕子，只得过起那“糠菜半年粮“的悲

惨日子。正定...

栾城小吃与酒席

栾城县有两种传统饮食：小吃与酒（宴）席。小吃多为在集市上摆摊卖饭食的；酒（宴）席多是饭店（馆）经营供请客时享用。一、小吃栾城县城乡集市上卖小吃的星罗棋布...

石家庄饮酒习俗

酒俗是民俗的重要组织部分，所包含的内涵十分丰富。几乎涉及到人类生产、生活的各个领域。从古老的祭祀礼仪，到婚丧嫁娶，从庆典迎宾，到时令节气；从修房盖屋，到居家外出；从亲友相会，到休闲旅游；从远古文明的肇

兴，到现代人的生活，都与酒俗密切相关。在石家庄，酿洒、饮洒的历史远远早于奴隶制国家的产...

白运章包子

是1919年白运章以自己的名子命名的。白运章包子皮薄边窄、馅大、油多，把包子拿起来一晃，成肉丸的包子馅能在里边晃动。包子用料讲究，牛羊肉必须是鲜嫩的，专挑脊背肥瘦相宜的花糕肉，定点购用小磨香油。白运

章包子做法独具特色，先将肉馅以高级酱油和面酱喂制，用花椒大料水调软，再放入小磨香油、味精、葱花、姜末...

阳原圪渣饼

圪渣饼系阳原县揣骨町的特产。圪渣饼起源于何时，无史可考，但在满清时期，揣骨町的圪渣饼已闻名遐迩，脍炙人口了。据传清朝咸丰年间，揣骨町李增光出任滨州知府时，曾以圪渣饼进贡朝廷，得到慈禧太后的赞赏。此后，

圪渣饼便成为清廷贵苑喜食的上乘食品。圪渣饼，选料精良，工艺考究。烤制而成...

坝上莜面

坝上莜面是“口外之宝”中的第一宝。莜面是由莜麦加工而成。莜麦，亦称“裸燕麦”，俗称“油麦”，是一年生草本作物。原产于中亚地区，最先引进欧洲大陆，尔后被我国引进，种植于西北、华北北部、内蒙古等地，已有两

千年的历史。光绪二十八年颁布开垦蒙署令，流民迁入此地，莜麦从此在坝上落户。莜麦耐寒性强，...

黄瓜宴

黄瓜宴，是河北省石家庄市燕春饭店的厨师，根据一则历史传说而创制的，现已是名闻遐迩的当地特色菜。整个宴席全以黄瓜为主料，分为八道冷拼，12个热炒。冷拼首菜名为“青龙卧雪”，两条青龙盘卧于白雪（糖）之中，

昂首翘尾，生动可爱。其余七道冷拼，风味各异，分为香甜、麻辣、清香、咸香、酸甜、葱油、酥...

“烧南北”

“烧南北”，是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。在

我国民间，竹笋雅称玉兰片，盛产于浙江、江西、湖南等地。玉兰片的雅称来源于一个传说故事。...

烙糕

烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节，承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。

...

杏仁露

承德地区盛产杏仁，个大味甜，俗称“大扁”。避暑山庄中的御厨房很早就用山庄中的矿泉水与杏仁一同配制出杏仁露，以供皇帝、后妃以及王公大臣们享用。杏仁露具有降脂养颜的功效。...

石家庄饮食习俗

解放前，石家庄境内农民众多大多生活困苦，主食常年以粗粮为主，伴以糠菜。平原区习惯每日三餐，西部山区到冬闲季节多食两餐。一般以谷子、高梁为主食，逢年过节或麦熟时节，迎亲待客稍用细粮。富裕人家除过节外，伏

日多食细粮，平时多食谷物。谷子稍碾，称...

涞源美食介绍

城里的山珍海味吃腻了，可以在这里换换口味，下面向您介绍几种涞源的小吃： 虹鳟鱼：这种鱼原产于美国西海岸加利福尼亚夏思塔山的山涧流水中，后经人工驯化，这种名贵鱼种因鱼体两侧有条纵带似彩虹而得名。虹

鳟鱼以营养丰富著称于世，蛋白质含量高，氨基酸含量全，肉质细嫩，口感好，尤以清炖虹鳟鱼最...

涞源风味饮食

涞源风味食品之所以精制多样，是由多方面的条件促成的：第一是涞源农作物品种多，品质好。涞源地形复杂，土壤、气候多样，使得农作物品种多，主要有玉米、豆类（白豆、黑豆、云豆、绿豆、红小豆、白小豆）、黍、荞麦

、...

石家庄饮茶习俗

石家庄这个地方不产茶叶，但喝茶的人很多。解放前石家庄的茶馆比较多，比起京城的茶馆毫不逊色。那里的茶馆遍布城乡，星罗棋布，到处都有，就像遍布的饭馆一样，随处可见。石家庄的茶馆带有浓厚的乡土味儿，档次高一

点的八仙桌、靠背椅；档次低...

“二毛烧鸡”

基本配方：精选活鸡、食盐、一级顶油，祖传秘方。 产品特色：传统工艺制作，祖传秘方，流行区域，驰名中外。 历史渊源：“二毛烧鸡”创业于清嘉庆十四年(公元1809年)，第一代开业人王德兴浑号“二毛”

，故俗称“二毛烧鸡”。但人们仍习惯称“二毛烧鸡”。已传于第七代传人王书林，“二毛烧鸡”风味独特，味...

临英扒兔

临英兔肉系列食品由名师主理，是优选生长五、六个月的健活獭兔，精心加工而成。临英扒兔五香脱骨，味道鲜美，口感纯正，具有浓郁的民族风味特色。兔肉制品拥有高蛋白、高赖氨酸、高消化率，低脂肪、低胆固醇、低

热量等特色。被发达国家誉为二十一世纪人类最佳食品。 本品经高温高压杀菌处理，在常温条件下，保质期8...

唐山吃喝大全

1老边饺子馆（天元，宾馆附近各一家）2富贵猫（有几家店，大昭公园西侧，国防道南有一家）3老呔（开滦医院后面）4凤凰园（西山道，大里路，海关，轻工大厦各一，口味一般，价格便宜，量大，实惠）5、蜀都小...

张家口小吃指南

蔚县“八大碗” “八大碗”是蔚县的传统名肴。不论婚配嫁娶、宴宾会客，上至官府，下至庶民，都把“八大碗”视为特别讲究而又阔绰的名肴。“八大碗”顾名思义系八碗名肴。蔚县传统的“八大碗”有五色相间的“

丝子杂烩”，有肥而不腻的“炒肉”，有隔壁相望的“酌蒸肉”，有荤藏素裹的“虎皮丸子”，有肥瘦相兼的“...

廊坊熏肉

走南闯北的这末多年，向别人介绍廊坊的时候，别人总要问一问，你们哪里有啥特产？，想来想去也没有，只能看着别人介绍自己家乡的特产，极为羡慕加嫉妒！ 最近在武汉，发现这里家家都作腊肉，挂在窗户上的腌制

好的鱼呀，鸡以及猪肉，忽然想起了家乡的熏肉，问过好多人，石家庄的，邯郸的，保定的都没听说过。 熏肉...

永年“驴肉香肠”

永年县“驴肉香肠”源于清朝末年，已有近百年历史，属传统小吃流传至今，是河北省永年县的地方风味特产。 中国有句俗语“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。永年“驴肉香肠”正是选用精

驴肉，剁成肉沫，加绿豆粉芡，小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状，灌入驴肠衣内，扎成小捆，经高温...

“胡记”烧鸡

永清“胡记”烧鸡，始于清末，早于北京经营，至今已有100多年历史，亲传四代，奉承独家中药秘方薰煮，煮至骨，肉相离而形不散之细处。葆有口味香润、松嫩、细腻之特点，畅销北京、廊坊及周边区、市、县，“胡记”

烧鸡是永清知名老字号。...

河北出色的菜饭

在国外，讲到熏肉，无不推崇东欧波兰的是上品，殊不知河北怀安县（长城边上，以前是冀绥交界的地方，在北京至太原铁路线上）柴沟堡的熏肉，才真是香味双绝。湖南东北幕阜山区如平江等县做的熏肉，也很有名，但都是用

腌肉加熏，膘厚肉薄，质量总不及柴沟的熏肉膘薄肉厚，香浓味真。这首先是饲养生猪的关系，国内养猪用圈猪的..

来长沙必吃的四种美食，好吃到让你爱上这座城，来了不想走！

第一种：长沙臭豆腐

长沙臭豆腐可是湖南长沙超级著名的小吃。来长沙必吃！闻起来可能臭臭的，但是吃起来那是真的香，外酥里嫩，咬一口下去也是非常的鲜香。在长沙也是随处可见有店面，尤其是五一广场市中心地带。比较出名的三家有黑色经典、罗家、文和友。大家都可以去试一试，味道都是很不错的，也可以去一些老巷子里，都可能会发现意外惊喜。

第二种：茶颜悦色

茶颜悦色是长沙非常著名的一个特色奶茶，在长沙五一广场市中心地带每隔50米就有一家。现在也有很多人都是奔着“长沙独有”的茶颜悦色去到长沙的。它主要是以中国风为主，包括包装、名称、甚至门店装修。再加上它独有的味道，许多人对它是念念不忘。推荐大家可以试一试幽兰拿铁，上面的淡奶油配上碧根果真的一绝，或者配上下面的茶也是别有一番风味。

第三种：一盏灯

长沙一盏灯是长沙经营了十多年的老品牌了，长沙人们都知道的湘菜馆。地道长沙菜，口味独特，口碑也是极佳的。去到店里你也会感觉到满满都是情怀的，口味是偏辣的，所以又是喜欢吃辣的小伙伴千万不能错过。因为味道真的太棒了，招牌鸭掌筋、酸笋炒肚丝、泡辣椒牛肉、口味鸡杂都是超级好吃的，不过还是要提醒不爱吃辣的就谨慎去了，因为味道可能是有点辣了。

第四种：糖油粑粑

在长沙的人大概都对糖油粑粑有一种特殊的感情，来长沙也是必吃的！可能比不上那些昂贵的小吃，但正因为它实惠又好吃，是平常老百姓都可以接受的，成为民众喜爱。刚新鲜出炉的糖油粑粑都是外酥脆里面软软糯糯，甜而不腻，味道真的特别可以。如果你刚吃完长沙口味虾就可以来一个糖油粑粑当饭后甜点，非常不错。

好了，以上就是今天要给大家介绍的来长沙必吃的四种美食了，如果你刚好在长沙那就太幸运了，如果你想要去长沙那一定不能错过以上这些

1.描写美食的词语（20个左右,越多越好）

给你推荐以下描写美食的词语：

1、芳香四溢：拼音：fang xiang si yi；甜气味到处扩散。

2、垂涎三尺：拼音：chuí xián sān chǐ；涎：口水。 口水挂下三尺长。形容极其贪婪的样子。也形容非常眼热。

3、垂涎欲滴：拼音：chuí xián yù dī；涎：口水。馋得连口水都要滴下来了。形容十分贪婪的样子。

4、津津有味：拼音：jīn jīn yǒu wèi；津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。

5、色味俱佳：拼音：se wei ju jia；指食物颜色和味道非常好。

6、脍炙人口：拼音：kuài zhì rén kǒu；意思是切细的烤肉人人都爱吃。比喻好的诗文或事物被众人所称赞。

7、八珍玉食：拼音：bā zhēn yù shí；泛指精美的肴馔。

8、口齿留香：拼音：kou chi liu xiang；品味这些字眼的感觉，就像细细品味美食，齿颊间留香持久， 回味悠长，给人留下美好而难忘的印象。

9、侈衣美食：拼音：chǐ yī měi shí；侈衣，华美的衣服；美食，鲜美的食物。言衣食俱精。出自《吕氏春秋·精通》。

10、食不厌精，脍不厌细：拼音：shí bù yàn jīng,kuài bù yàn xì；厌：通"餍"满足；脍：细切的肉。粮食舂得越精越好，肉切得越细越好。形容食物精制细做。

11、大快朵颐：拼音：dà kuài duǒ yí；指吃喝方面，形容大饱口福、痛快淋漓地大吃一通、非常快活的享受美食。

12、玉盘珍馐：拼音：yù pán zhēn xiū；精美的食物。

13、饕餮大餐：拼音：tāo tiè dà cān；喻义食物太好吃，吃的太多，最后被撑死。

14、朝齑暮盐：拼音：zhāo jī mù yán；早餐用腌菜下饭，晚饭蘸盐进餐。形容饮食简单，生活清苦。

15、凤髓龙肝：拼音：fèng suǐ lóng gān ； 比喻珍奇美味。

16、三牲五鼎：拼音：sān shēng wǔ dǐng；原形容祭品丰盛。现形容食物丰富美好。

17、秀色可餐：拼音： xiù sè kě cān ；秀色：美女姿容或自然美景；餐：吃。原形容妇女美貌。后也形容景物秀丽。

18、津津有味：拼音： jīn jīn yǒu wèi ；津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。

19、齿颊留香：拼音：chǐ jiá liú xiāng；汉语词语，基本意思为吃过美味之后，牙齿和两颊逐渐感觉到香甜的味道。

20、肥而不腻：拼音：fei er bu ni ；指菜，虽然是肥肉做的，但是不油腻；指人，人长的比较丰满，但没有赘肉。

2.关于熟食的诗句

《猪肉颂》：“洗净铛，少着水，柴头罨烟馅不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”（见《东坡续集》卷十）

苏东坡写于湖北黄州，《食猪肉诗》：

黄州好猪肉，价钱如粪土。

富者不肯吃，贫者不解煮。

慢着火，少着水，火候足时它自美。

每日起来打一碗，饱得自家君莫管。

七绝·东坡肉

错解诗云当煮肉，珍珠禾草透香心。

苏堤醉柳何须酒，小巷微风送酱熏。

3.描写卤菜（美食）的好词好句

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沁人心脾 芳香四溢 香飘十里

1、苏东坡既是著名的文人学者，也是著名的美食家。所以相传与他有直接关系的名馔不少，用他名字命名的菜肴更多，如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。《东坡集》载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春鸠脍。

苏轼是喜欢羊汤的，为此他写道：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。

他还专门写了《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，在一次美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。

味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句，更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。

“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”在他看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。

苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。

"小饼如嚼月，中有酥和饴"

"时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹"

“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”

“明月几时有，把酒问青天””，“我饮不尽器，半酣味尤长”，“偶得酒中趣，空杯亦常持”。

“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”

苏轼爱好品茗，诗作中也常见对茗茶的赞美，“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶园景色。“从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联。

苏东坡的诗词书稿，其中有很多与美食有关的佳文，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》。

4.形容卤味的词语,怎样给卤菜取名

成都卤菜 饮食之江湖，江湖于饮食，自古都是没有争议的天下第一产业。

而卤菜熟食于饮食，却只属其中一个最最不起眼的小门派而已，但放眼今日之江湖却大有黑马之势，直击江湖之力。尤其在休闲的成都人眼中一壶浊酒，几碟小卤。

浅酌几杯，没事的时候倒也是一种享受。所以今日之卤菜熟食不管在国内怎么的红怎么的火，成都都还是一个值得一提的地方。

谈到成都卤菜就不的不提到棒棒鸡，棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝（一说为雅安荥经县）取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。

在今日之成都，棒棒鸡大有一卷江湖之威，观其老大廖记棒棒鸡规模似以无人能出其右，廖记之后佐记。胡记紧随其后，佐记虽然说是打的九味鸡的牌，但观其来路也是从棒棒鸡身上拷贝而来。

所以在成都，棒棒鸡一骑绝程，独领 *** 是一点都不假。老字号的成都卤菜似已无回天之力，青龙场温鸭子，耗子洞张鸭子，这些老字辈的成都名吃也只能是偏居一隅，抱着名人吃过称道过的牌匾不放，要麽开起了酒楼，要麽在二三环的边上转悠，做大做强也不是不好，但他们却忘记了他们来自何处，什么才使他们有了今日的名气，把握自己的根本也许在激烈的竞争中才更有向同行叫板的本钱。

麻烦看看二姐吧？也好在成都还有个二姐，二姐酒楼不管过去经营的如何，但今日的二姐又回到636f70797a686964616f31333337383336了我们熟悉的卤菜熟食市场，二姐兔丁最近在玉林，红星等城市中心连续开店，这不无显示出今日二姐之成熟，小店拌菜出名到大酒楼再到小店连锁，这中间相信二姐经历的更多，感受也更多，让我们在这里预祝她可以为成都本土卤菜一展风采。 每个著名的餐饮现在都在搞连锁，卤菜现在算也是跟上了潮流，这是好事。

一点小钱，无需经验，你就可以容身于饮食之江湖做个餐饮弄潮人。不过现在流行的东东也真是太多，鸡呀鸭呀兔呀这些传统的就让我们眼花了，又来了不少你排骨我排骨什么的，连光着的鸭脖子呀什么的也跟了上来，哎，叫人真是弄不明白。

其实要想做好做大，味道才是千古不变的道理，儿子还都是自家的好，经营好属于自己的品牌才是最重要的。在成都，值得我们开发和包装的品牌还很多，让我们一路看来。

有这么一家，万春卤菜。朋友几番称道，于是颇为留意，品尝，不觉间了解到其历史还算久远，味道也还巴适。

据了解，万春卤菜的价格普遍高于其它卤菜。为清末民初官僚周泽之父子始创，是博采众多地方卤菜风味之长而烹调制成的精品家宴卤菜，传说要到过年过节，万春的周府在招待亲朋好友摆设家宴时人们才品尝得到美味的卤菜，后来这种家宴卤菜的技术才一代一代传下来。

“春肝夏肚秋肺冬肠”，这些都是万春卤菜总结之精华。 还有这么一个名吃---九尺板鸭。

相信在成都生活的人除了 *** 和婴儿都能说出这个名字，这个成都边边上小镇出来的名吃，它的历史可能比什么棒棒鸡久远多了。“从明朝开始，九尺板鸭五百年来历久不衰，深受国内外食客喜爱，是待宴宾的必备佳肴。”

有报道曾这样报道过，那么它的历史可以是棒棒鸡的五倍还多，可为什么今日之成都守着这样的好东西却让外来的和尚抢了自己的饭碗。现在的成都九尺板鸭是到处都是，片地开花，可能值得拿出手来的还真是没有。

在成都真是个美食的天堂，只要你细心的去寻找，慢慢的去发现，你会发觉有很多不为人知的卤菜美食，值得我们留恋的也还真不是少数。 当然有了好的品种，还要好的管理，先进的经营方式方法。

要不然，也会落得过跟甜皮鸭一样的下场。来自眉山的甜皮鸭曾经吸引了无数成都人的眼球，连笔者都几曾为之倾倒，在一片的喝彩声中，结果是甜皮鸭所托非人，没有一家可以做大做响做强的。

在街上到处都是甜皮鸭的影子却不知谁孰谁假了。买到的也多半都不见得正宗。

在成都的卤菜熟食之争中，还有一股不可忽视的力量，那就是超市熟食。现在各大超市都在不断的经营自己的品牌，家乐福曾重金聘请能人为自己主理属于成都人口味的卤菜，好又多中心自不在此但也不干落后，看看它在府河店的熟食规模，也可见一斑。

还有个夹在其中的国有超市人人乐卤菜也不在二者之下。但据业内人士分析春熙伊藤的卤菜在超市这一块应该是不用质疑的老大。

还值得一提的是百佳，这个香港富豪的超市即将入住成都，有报道称百佳攻城猎地的手段就是熟食，先就要钓足人们的”胃“。如此看来成都卤菜市场即将上演的该是战国之乱，棒棒鸡三雄能否笑到最后，谁将问鼎霸主，还不得而知。

不管商家们怎么斗，鸡鸭怎么争，享受的还是我们老百姓，我们的嘴巴我们的胃得了舒服才是最重要的，用一位卤水大师的话作为结尾，给想做这行和已经进入这行的同仁们提过醒“卤菜之味，不在于人们经常研究的配方，而是靠的无数鸡鸭溱出来的，所以百年老卤弥足珍贵。只要有时间谁都可以成功的。

5.描写美食的成语

1、其味无穷其味无穷是一个成语，读音是qí wèi wú qióng，意思是其中的味道没有穷尽，形容含义深刻，使人回味不尽。

2、垂涎欲滴垂涎欲滴，拼音是chuí xián yù dī ，汉语成语，意思是馋得连口水都要滴下来了，形容非常馋想吃的样子，也比喻看到好的东西，十分羡慕，极想得到（含贬义）。出自：唐代柳宗元的《招海贾文》：“垂涎闪舌兮，挥霍旁午。”

3、五味俱全五味俱全，成语，出自《礼记·礼运》，形容调味（酸甜苦辣咸）齐全适宜，作谓语、定语；用于人的心境等。另还有马志明的相声《五味俱全》。

4、珍馐美馔珍馐美馔，读音zhēn xiū měi zhuàn，汉语词语，基本意思为滋味好的食物，好吃的食物。5、八珍玉食成语八珍玉食，泛指精美的食品。

出自金·董解元《西厢记诸宫调》卷三：“八珍玉食邀郎餐，千言万语对生意。” 近义词为山珍海味。

山珍海味是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中的精品的部分，熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角。