素海参是什么做的，素海参是什么做的好吃

专利申请首选集群智慧云企服，全网冰点价，代写全部资料，零操心拿专利证书。微信：543646

大连海参网www.39haishen.com

素海参和海参完全不同，海参是一种动物，属于海鲜；而素海参是一道菜品，是山东省的传统名菜，是用鲜蘑菇和黑芝麻等材料制作成海参的样子，所以叫做“素海参”。

海参是属于无脊椎的动物，在我国大约有140种，海参主要分布于温带区和热带区，温带区的养殖地区主要在黄渤海域，刺参是主要的经济品种。其中西沙群岛、海南岛和南沙群岛是我国热带海参的主要养殖基地，经济品种为梅花海参。素海参属于鲁菜系，制作素海参的主要食材是鲜蘑菇和黑芝麻，是将黑芝麻碾碎后放入素鲜汤里，然后将淀粉加水调和后倒入芝麻水中，快速搅拌成类似凉粉形状时，倒入芝麻渣铺底的盘子上，让它自然冷却成棕色晶体状，再使用刀具将其切成海参片形，所以也叫做“素海参”。

素海参和海参的区别如下。

1、种类不同

海参是属于无脊椎的动物，在我国大约有140种，主要分布在温带地区和热带地区，刺参是它主要的经济品种。而素海参是属于鲁菜系，制作素海参的主要食材是鲜蘑菇和黑芝麻，因为做好之后是用刀把它切成海参片的形状，所以也叫它素海参。

2、本质不同

海参是一种动物，所以吃起来有肉类的口感，蛋白质等营养丰富，但是素海参是用冬菇、冬笋、木耳等食材制成的，虽然外形、口感等方面和海参比较像，但是属于素食，营养方面也和海参不同。

3、做法不同

素海参可以加入到其他的菜中当辅助调味的食物，直接吃味道也非常不错。海参则主要是焖炖食用，拿出干海参，用冷水冲洗一下，将海参放入无油的干净锅中，用小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，过一会将海参捞出，然后放点调味料可以制作成汤。

素海参和海参的差别：

素海参是面粉做的，海参是动物。

海参食谱

鲍汁海参捞饭

食材明细

主料

泡发海参3个

鲍鱼汁3勺

清水2勺

食用油1小勺

葱白1小段

淀粉1小勺

米饭1碗

辅料

酱油1勺

步骤

提前泡发好的海参

准备好鲍鱼汁

加入酱油、清水，搅匀备用

炒锅置于火上，小量的油，放入葱白小火焙制葱油

待葱白煎至发焦，捞出，弃之不用，只用葱油

倒入调好的碗汁，中火煮开

放入泡发好的海参，略煮，勾芡即可。

葱烧海参

食材明细

主料

海参适量

大葱适量

辅料

盐适量

糖适量

蚝油适量

胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

步骤

海参化冻，取一个小碗，用生抽蚝油糖盐料酒胡椒粉和水拌成料碗。

3加上淀粉做成芡汁。

葱切段，海参也可成粗丝，大约一分为四或者六。

炒锅倒油，炒香葱段，以微糊为度。

下海参翻炒。

倒入芡汁。

收汁关火出锅。

豆腐海参煲

食材明细

主料

嫩豆腐1块

海参50克

盐3克

辅料

姜片2片

葱少许

大蒜头3瓣

核桃油少许

胡椒粉少许

步骤

豆腐切小块

大蒜头去皮

海参加小块

锅中放放豆腐、姜片和大蒜头

加入25毫升核桃油、25毫升虾油和300毫升水

放入三克盐

大火烧开转小火烧十分钟

放入海参

大火烧三分钟

加放少许胡椒粉

散上葱即可。

素海参不是真的海参，而是一种仿荤素食。把一些素食原料加工成和荤菜的色、香、味、形都高度相似的高仿素食，足以“以假乱真”。素海参是素食食谱中一道菜，它的口感独特，味道鲜美，能和海参的口感相媲美。

素海参是什么东西

素海参可以用冬菇、冬笋、木耳、鲜蘑菇等为主要食材来制作而成，它的造型逼真、清淡味美、嫩滑鲜香，是一道老少皆宜的美食佳肴。

三鲜

材料：水发木耳、水发冬菇、熟冬笋、生姜、淀粉、玉米粉、高汤、料酒、盐、白糖

具体步骤：

1.将木耳洗净，沥干水份，切成末，和玉米粉一起放在大碗内。

2.加入盐、味精、水拌成木耳糊，用刀把糊划成手指形。

3.热油，油温到六成热，将木耳糊逐条从刀上到油锅中，汆成海参形，即为素海参。

4.再将冬菇洗净去蒂，切成梳子状，再将熟冬笋切块，姜切末。

5.锅中放油，烧热后下冬菇、冬笋煸炒，再加入姜末、料酒、酱油、糖、盐、高汤翻炒。

6.半分钟后，加入素海参，一点味精，烧开后，加入水淀粉，淋上香油即可。