发白的海参，发白海参蒸多长时间为好

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1 海参发白怎么回事

海参发白的原因是非常多的，具体有以下几种原因：

发霉

海参出现发白的情况可能会是由于发霉的原因导致，由于在加工的时候，没有将海参内部的内脏给清除干净，内脏中残留的一些有机物被细菌等慢慢侵蚀，从而使得海参出现了发霉的白色物质。

脱水

脱水是干海参必须加工的一道工序，而一般脱水的做法是采用盐和高温，让海参体壁紧缩，将体内所含的水分排除，从而达到干燥的目的，而这个步骤可能会使得海参的外表粘附白色的盐粒或者盐沫，从而看起来海参发白。

2 海参泡发后颜色变白还能吃吗

变质不可食用，加工导致的可食用。

干海参泡发之后颜色呈现出白色的话，一般来说是属于正常现象，这是由于海参在加工处理的时候而导致的，其并没有产生任何的有害物质，所以是可以正常食用的。

但是若是海参的发白的同时，还伴随着霉味的话，则其可能是出现了发霉的变质现象，这种海参是不可以食用的。

不止因为发霉发白的海参不可食用，只要是出现了变质现象的海参都是不可食用的，其对于人体都可能会产生不利的影响。

3 海参什么样是坏了 气味

正常的海参气味是带有海腥味的，不带有其他的异味，但是变质的海参其会带有腥臭味，甚至会带有其他的异味。

肉质

正常的海参其质地是q弹的，并且其表面的饱满坚挺，而变质的海参其肉质则会变得比较软烂，没有弹性，而且海参刺也会有所变小或者是没有。

外表

正常的海参是具有光泽的外表，并且外表没有出现破损或者腐烂等情况，而变质的海参颜色会无光泽，变质严重的话外表可能会出现腐烂等情况。

4 海参的泡发方法

1、将海参放入冷水中浸泡12个小时，初步泡发将海参腹部的一些杂质清洗干净。

2、然后将海参放入锅中，加入冷水，大火烧开之后煮制15分钟。

3、煮好之后继续放入冷水中浸泡48小时，泡至海参柔软q弹即可。

可能是因为发霉导致，海参在加工时，如果没有将其体内的内脏清除干净，内脏中残留的有机物则会被细菌慢慢侵蚀，从而导致海参发霉变白。还有可能是脱水而导致发白，一般海参脱水的做法是采用盐和高温，让海参体壁紧缩，使其水分排干，从而变得干燥，但此步骤可能使海参体表粘附白色的盐粒或盐沫，因而看起来海参发白。

一、海参发白怎么回事

1、发霉：海参出现发白的情况可能是因为发霉而导致的，海参在加工时，如果没有将其内部的内脏清除干净，内脏中残留的有机物则会被细菌慢慢侵蚀，从而导致海参表面出现发霉的白色物质。

2、脱水：脱水是制成干海参的重要步骤，一般脱水的做法是采用盐和高温，让海参体壁紧缩，使其体内水分排干，从而变得干燥，但此步骤可能使海参体表粘附白色的盐粒或盐沫，因而看起来海参发白。

二、海参养殖方式

1、潮间带沉笼、沉箱养殖

（1）选择风浪小、没有淡水注入、滩面平缓、潮流畅通且管理方便的内湾做养殖海区。沉箱、沉笼可以用水泥制作成，也可以用钢筋网衣编制而成，但都需稳固的固定在海底。

（2）此方式的优点在于安全系数较高，方便观察和管理，但是需要不停的疏散，以免影响其生长，目前还未大面积运用。

2、室内控温养殖

（1）养殖水池不宜太大，以长方形的水池为宜，池内要有固定或不固定，多层或多孔的海参“隐蔽物”，以便后期管理。

（2）将水温控制在10-13℃左右，选择3-5厘米左右规格的海参放养，放养密度根据殖条件而定，一般每平方放养50-100头左右。

（3）喂食时保证喂食饵料的质量，一般日投喂量为海参自身体重的1-8%左右，投喂量根据上次海参的进食情况适时调整。

（4）日常饲养时定期观察海参的生长、活动及摄食情况，并根据情况作出相应的应对措施，同时做好病虫害的防治工作。

3、多品种混养

（1）混养品种较多，有扇贝、鲍鱼、参虾、参鱼等混养方式。

（2）在混养中，注意需根据实际养殖条件，确定主要养殖种类，从而决定不同养殖品种的放养数量、规格等，已达到生态及效益的优势互补及充分利用养殖水体。

海参发白能吃。海参发白是正常现象，为盐霜。因为海参属于海产品，体内会有一定的含盐量，晒干之后这些盐分就会结成白色结晶，凝固在海参表面，就会使得海参表面发白。需要注意，虽然这层盐霜可以食用，但不建议食用，因为味道太咸。在食用之前，最好先用水将海参泡发，除去表面的盐霜。

海参发白还能不能吃

海参表面的白色物质有两个作用：1、利于脱水，活海参中含有大量的水分，在加工时会加入大量的盐，这样能够利用钠浓度差的渗透压来将海参中的水分排出，更利于海参的加工。2、延长保存时间。盐有很好的杀菌消毒作用，可以延长海参的保存时间。

海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等。

干海参是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末。

1 海参发白还能不能吃

可以吃。

海参表面发白属于正常现象，因为其属于海鲜，体内会有一定的含盐量，经过晒干之后这些盐分就会结成白色结晶凝固在海参表面，这样就会使得海参表面发白，所以发白的海参是可以正常食用的。

另外如果要制成干海参的话，海参在加工的过程中还会格外的加盐，这种海参表面的白色就会更加多。

2 新鲜海参处理一定要用盐么

最好是用盐，理由如下：

1.活海参中含有大量的水分，加盐能够利用钠浓度差的渗透压来将海参中的水分被迫排出，从而会更利于海参的加工。

2.盐还具有很好的杀菌消毒作用，在将海参加工成干海参的过程中加入盐的话不仅能够起到脱水的作用，还能够杀菌消毒，从而延长海参的保存时间。

3.海参表面的盐层能隔离空气，只要放置在透风干燥的地方，能确保几年海参品质没有变化。

3 海参为什么要用纯净水泡发

纯净水的质地比较柔，杂质非常少，这样能更利于海参的泡发。像一般自来水硬度比较高，并且其中含有大量的氯离子，如果直接用自来水或者是纯度不够的水泡发就会出现化皮情况的海参，这样会影响海参的食用口感，因此一般使用纯净水浸泡。

4 海参要泡发多久

看情况而定。

海参需要泡多久和其干燥程度有关系，如果是新鲜海参则无需泡发，像一般的干海参则需泡2-3天左右。因为干海参有经过干燥脱水处理，其质地干燥坚硬，不易泡发，而且泡发途中每6-12个小时左右就要换一次水。同样的如果燥程度比较严重，海参则需更长的泡发时间。