西洋海参功效，西洋海参功效和作用

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【北大西洋海参】 北大西洋海参的英文名为：amberfish,拉丁文为：Thelenata anax.它生活于大西洋北极水域的水下 30 英尺左右的海中, 该冷水区域表层年最高水温不超过14 ℃, 冬季表面结冰, 终年人迹罕至, 周围无工业及人类活动的污染。生长于这样环境中的海参体内不含任何污染物, 且由于生长时间长, 体内营养物质和活性物质均远优于黄海、渤海生长的刺参。经美国、加拿大专家研究分析：北大西洋丰富, 蛋白质含量达 75%, 海参多糖等活性物质约占 15%,富含海参皂甙、维生素和微量元素等；脂肪含量低, 仅有 1% 左右；不含胆固醇。因此, 北大西洋海参是海参中的保健营养极品, 其主要营养成分及食疗功效如下： 一、海参粘多糖 北大西洋物质中多糖类含量 15% 左右, 主要为粘多糖和海参糖胶聚糖,另外所含有的硫酸低聚糖为海参独有,品质优于鹿茸和优等鱼翅的聚阴离子成份。功能类似于中医推崇的补气益中治虚损良的燕窝和消积健脾的鸡内金。海参多糖的主要作用如下：（1） 抗癌防癌： 海参粘多糖能抗多种实验动物肿瘤的生长,对 MA-737 乳腺癌和 T795 肺癌生长抑制率分别高达 79%和 60% 以上,同时还能抑制 M737 乳腺癌的人工肺转移和 Lewis 肺癌自然转移；（2）增强免疫力：海参粘多糖具有提高机体细胞免疫功能,改善和增强因荷瘤或使用抗癌药物引起的动物机体免疫功能低下状况；（3）抗血栓、降血糖：海参粘多糖能抑制血栓塞形成,并提高动物生存率。海参粘多糖在正常中老年人群（48～72岁）中试用具有降低全血粘度及血浆粘度的作用,同时显示调节血脂的功能即降低血清胆固醇和甘油三酯水平，升高载脂蛋白 A 和降低载脂蛋白 B；（4）延缓衰老：海参粘多糖在体外培养的大鼠皮质神经元试验中对以淀粉样蛋白（amyloid β–protein）诱导引起的皮质神经元的损伤或凋亡（apoptosis）具有明显的保护作用,这类多糖有防止中枢神经元退行性病变,例如早老性痴呆症的作用；（5）抗病毒：海参粘多糖能对抗单纯疱疹病毒（HSV）所引起的组织培养细胞的特异性病变；海参糖胶聚糖则明显抑制艾滋病（HIV）对培养细胞的感染率；另外在初步临床试验中证实海参粘多糖对慢性肝炎病人 “三阳”转阴及恢复肝功能方面较常规药物治疗的效果为佳；（6）抗辐射：即对受 60Co 照射的动物具保护作用并促进其机体造血功能的恢复；（7）海参粘多糖可防止骨质疏松,可用作治疗关节炎。 一、蛋白质 北大西洋海参含有 18 种氨基酸, 其中人体必需的 10 种氨基酸含量都很高, 特别是精氨酸含量远远高于其他海产品, 精氨酸是构成男性精细胞的重要成分, 又是合成人体胶原蛋白的原料, 并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复, 还可提高淋巴细胞的免疫活性, 增强人体免疫力, 延年益寿, 这与祖国中医学“补益肾精”的理论不谋而合。 北大西洋海参蛋白以胶原蛋白为主体, 其作用胜过与我国传统中药中补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶, 该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血( 血红素和珠蛋白的生物合成) 和促进钙质吸收的物质基础。北大西洋海参中含有的一种由亮、脯、丝、精氨酸构成的五肽( 其中个别为 D-构型) 具有抗肿瘤和抗炎活性。另外一种糖蛋白被认定能通过免疫介导,从而抑制动物移植瘤的生长。 二、海参素 北大西洋海参由于环境温度低,生长期长,海参素含量丰富,海参素又名海参皂甙,北大西洋海参中含有四种形式,其中以海参素 I 为多,其医学作用为：(1) 抗肿瘤：海参素对实验肿瘤细胞(包括人瘤株)显示细胞毒作用,一些经溶剂解脱去寡糖链上硫酸酶基的海参素反比原型皂甙活性更强； (2) 抗菌作用：抑制致病细菌 ( 革阳、革阴) 及致病霉菌( 发癣菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴虫) 的生长，其中海参素 I 的杀霉作用尤为突出；(3) 免疫调节与造血功能： 海参素有免疫调节作用,同时刺激骨髓红细胞生长；(4) 促进性功能：有激素样活性，抑制排卵和刺激宫缩；(5) 阻断神经肌肉传导,用于防止脑瘫及因脑震荡和脊椎损伤所致痉挛；(6) 抗疲劳作用。 四、脂肪、维生素、矿物营养 北大西洋海参脂肪含量虽少,但人体必须脂肪酸花生四烯酸和 EPA，占总量的 50% 以上。海参中主要含有 A、 B、 D、 E 族维生素。海参中含有大量的矿物营养, 如钙、镁、硒、硅，其中钙含量丰富，为天然补钙食品. 【渤海海参】 渤海海参是一种名贵海产品，因补益作用类似人参而得名。在我国渤海沿海的浅海海底有生长，因主要靠人工潜入海底捕捞，故数量不多。 海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。 海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。

海参在国内的主要产地有辽宁、山东和福建。

辽宁海参起步比较早，属于传统的海参养殖基地，消费市场成熟，是目前国内的海参主要供给地。明代时《本草从新》早就指出：“海参，产辽海者良“，深受国内养生人士喜爱。

山东海参也是属于传统的海参养殖基地，与辽宁海参的生长环境十分接近。

南方海参是从辽宁引种海参，北参南种，由于纬度、水环境都很优越，海参个大肉弹生长快。福建依托南方温差的养殖优势，缩短海参生长周期，形成大规模的海参养殖大大提高海参的产量，发展迅猛，已成为中国南方“海参之都”。

扩展资料：

海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。

功效

海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而且海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。

另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。

常食海参的人很少感冒，因为海参中所含有的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、烟酸、硅等具延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用求仙岛海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆力也有重要功效。

海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和搞疲劳作用。别外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。

常常食用海参能够预防心血管病、降低血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。

糖尿病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有钒可使糖尿病得到防治。

海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，抗癌活性，抑制癌细胞的作用。

经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。求仙岛海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。

食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体本身的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。

参考资料来源：百度百科-海参

北大西洋海参。

北极参，即北极海参，又名北大西洋海参。主要产于北大西洋新斯科舍省天然海域，当前我国市场的北极海参产品全部通过进口获得。研究表明，北极海参体壁含有丰富的粘多糖，富含海参皂甙、维生素和微量元素。

一、生长环境不同

1、北极参：北极海参生长在北大西洋水域的水下30英尺左右的海中，这个冷水层表层年最高水温不超过4℃，冬季水面结冰，终年人迹罕至，周围无工业及人类活动的污染

2、普通海参：分布于印度洋、西太平洋、中国渤海、中国东海、中国南海。

二、营养价值不同

相较于普通海参，北极参营养价值丰富，北极海参营养丰富，蛋白质含量在60%以上，海参粘多糖约占15%，富含海参皂甙、维生素和微量元素，脂肪含量极低，不含胆固醇。

营养与黄海、渤海刺参相比较，除蛋白质略低以外其于本地刺参，如海参粘多糖，海参素，及微量元素等，并且不含有铅汞等重金属污染物，因此北极海参是海参中的保健极品。

三、外观特征有差异

1、北极参：加拿大深海北极海参为了适应冷水环境，海参刺退化，海参刺较少。

2、普通海参：参的形态海参虽为圆筒状，但粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异。常见的大型食用海参均为较粗壮的圆筒状，背面有疣足。

参考资料来源：

百度百科-海参

百度百科-北极参