海参淮山南瓜汤的功效，海参淮山汤有什么功效

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才美味又营养

寒风一起又到了该吃的时候了。不过好多市民告诉记者，这发制的海参就是块白肉，怎么吃怎么没味儿。这海参怎么做才入味呢？海参和什么东西搭配最营养美味？时下更有些什么新颖的海参吃法儿？

1基础篇：海参烹饪重在调味

海参只有能入味儿，才可能是美味菜品。“参翅八珍”中居于首位，被视为筵上珍品。但是海参本身滋味平平，很不容易入味儿。正因为海参本身没有味道，所以制作海参的要点就是要让海参入味。

清代美食家袁枚在《随园食单》中写道：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好。 ”所以赋予海参鲜美的滋味，是烹饪海参的关键。据介绍，海参水发制后，要用老母鸡、猪肘、火腿、干贝等原料制成的高汤煨制，入味后再加秘制的葱油调味烹制，成菜海参的质感柔挺，滋味醇香。

2入味篇：海参必须搭配高汤

正因为海参本身没有味道，需要借助外力才行。记者了解到，好多海参菜品必须借助高汤来调味。除了火腿干贝老母鸡等熬制的高汤外，还可以用多种菌菇熬制的素高汤。

中国烹饪大师刘方柱告诉记者，海参和高汤的关系应该就是鱼和水的关系一样，除了凉拌、蘸白糖蜂蜜等简单的吃法，海参的入味离不开高汤的支持。即使像本次比赛中用养生杂粮煨的，它的底汤用的还是高汤。就是说，杂粮粥使用高汤炖出来的。离开了高汤，海参的味道就打了折扣。好多人在家里吃海参,没有味道就蘸着酱油吃，实在是被逼出来的办法。

3配伍篇：五谷杂粮很配海参

在我们的印象中，海参的做法不外乎葱烧、红烧和汤炖，随着五谷养生观的盛行，很多有营养的杂粮正在和海参结合在一起，正慢慢被食客们所接受。

高汤煮成五谷杂粮粥煲煮海参，走的是营养健康的路数。用小米、南瓜等五谷炖煮刺参已经成为海参烹饪的一种趋势。小米健康营养，富含膳食纤维，丰富，滋味鲜醇，加上甜糯的南瓜混搭烹制，便有了这道颜色漂亮、滋味醇鲜、健康营养的美味。还有的选手用豆花、番茄以及蔬菜汁和海参搭配，无论是菜品颜色、口感，还是摆盘都让人眼前一亮。

1、洋葱

因为洋葱具有消炎抑菌、利尿止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用，而且又是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，能保护前列腺。

2、花菜

绿菜花尚有一定清热解毒作用，对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。花菜不耐高温，可用热水稍微焯一下食用。一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖，容易破坏花菜中的维生素c。

3、秋葵

黄秋葵强肾健体的功效，在蔬菜中非同一般。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

4、豇豆

豇豆是一种常见的蔬菜，具有补肾健脾的功效，需要在此提醒大家的是，豇豆一定要煮熟煮透才能食用，否则容易引起中毒。

5、南瓜

南瓜是一种常见的蔬菜，它含有一种特殊的物质果胶，能提高肾脏细胞的再生能力，从而起到提高肾功能的目的。所以，经常吃南瓜，可以预防肾虚，改善肾功能。

参考资料来源：人民网-女人补肾要分年龄段 多吃8种蔬菜让女人补肾又养颜

玉竹：养阳润燥、生津、清热。

川贝：润心肺、清热痰。

百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）

支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）

夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时）

生地：凉血解毒、利尿。

罗汉果：清肺润肠。

老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短）

白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）

芡实：补肾固精、健脾止泻。

无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片）

竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。

土茯苓：清热去湿、解毒利尿。

当归：补和血、调经止痛。

天麻：祛风、定惊。

冬虫草：补损虚、益精气、化痰。

茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。

雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）

江珧柱：益阳补肾。（清水浸一小时）

虾：补肾壮阳。

蟹：清热散血、滋阳。

海参：滋阳、补血、健脾、润燥。（滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用，海参最多褒1小时）

黄鳝：补中气、通经脉。（热水浸后取出，用少许盐腌15分钟，油锅烧热放姜一片，煎微黄取起，入布袋以免汤有骨）

水蛇：对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。（切小段，入滚水10分钟，入布袋）

龟：最好为金钱龟，也可草龟。益阳补血。（为使龟尿排净，将龟放于盆内，冲入滚水，然后洗净，去内脏，去头，去脚尖）

鱼唇：滋补养颜。（预备法同海参，鱼唇最多煲半小时）

花螺：又名潺螺，滋阴润燥。（螺尾不要，少许盐搓擦，洗净，入滚水加姜一片煮10分钟取起）

响螺：滋阴。（切片，清水浸2小时，入葱姜滚水5分钟取起洗净）

章鱼：养血益气。

墨鱼：滋阳养血、益气。（清水浸1小时，入滚水5分钟取起洗净，去墨鱼骨）

鲍鱼：滋阴明目，养颜，对高血压肥胖症有食疗功效。（擦洗干净，滚水加葱姜入5分钟取出洗净）

鱼翅：补肾、强筋、壮骨。（入葱姜滚水，加酒半汤匙，煮5分钟取出）

发菜：清热消滞、化痰、清火、理场除垢。（清水浸10分钟，最多煲半小时）

海蛰皮：行瘀化积、开胃润肠。（洗去盐，清水浸20分钟，入滚水5分钟取出再洗）

昆布：清热消痰、软坚散结、降血压。

海藻：清热、清血利尿。

紫菜：去胆固醇、清热、补肾养心。

姜：去呕闷。

大蒜：祛风湿、健脾胃。

芫荽：又名香菜，发汗、消食醒胃、下气、解表生肌，清肝肺。

胡萝卜：健胃、助消化，含丰富胡萝卜素。（去皮，切块）

青萝卜：健胃消食、清热解毒、顺气利尿。（去皮切厚件）

白萝卜：助消化、化痰。（去皮切马蹄型厚件）

冬瓜：清热消痰、利水消肿。

黄瓜：清热、利水。

苦瓜：又名凉瓜，清热解毒、祛暑明目。（去核切厚片，半茶匙盐腌半小时，入滚水3分钟去苦味）

胜瓜：又名丝瓜，清暑、解渴、健脾。（去皮）

南瓜：性味甘温、补中益气。（去核切厚块）

木瓜：清肺、补脾、助消化。（去皮去核，切厚块）

葫芦瓜：又名蒲芦，性味甘寒，清热利尿、除烦止渴。（连皮切件）

冬菇：益肠胃、降血压、去胆固醇。（清水浸软，最后同煲半小时）

金针菇：安五脏、补心志、明目。（清水浸40分钟，切根，入滚水5分钟取出）

慈菇：行血，便秘者少食。（去皮）

草菇：消暑、清热、降血压。

马蹄：清热凉血、利尿通便。（去皮）

西洋菜：清肺热、润肺燥。

芹菜：健胃、利尿、降血压。

韭菜：温中行气，健胃。

韭黄：补肝肾、助阳固精、活血散瘀。

葛菜：性味甘淡、凉血解毒、清热利尿。（与生鱼配合，一清凉，一滋养，民间用以治疗肺炎、咽喉炎、肾炎、水肿小便不利）

菠菜：利肠胃、消积热。

白菜：清热利水。

白菜干：润肺燥、清肺胃热。（菜干用清水浸软，）

芥菜：宣肺豁痰、温中利气。

淡菜：补肝肾、益精血。（清水浸半小时，姜葱炒香，加浸过面之水煮滚捞起，姜葱不要）

马齿苋菜：清热解毒、利水去湿、消肿止血。

茼蒿：和胃、利二便、化痰。

扁豆：甘温和中，调脾暖胃，除湿止泻。

黄豆：健脾、宽中，营养丰富，含植物蛋白，有增进乳汁形成的功效。（清水浸泡1小时）

青豆：和中下气、利小便。

蚕豆：健脾利湿、消水肿。

黑豆：养血补肾、祛风利水。（干锅炒至豆壳裂开）

赤小豆：又名红小豆，清热毒、健脾、利小便、除肿。

眉豆：健脾消肿、益气。（清水浸1小时）

粟米：止血、利尿、降胆固醇。

花生：养血补脾、润肺化痰、补肾和胃。（清水浸1小时）

莲藕：生食清热、凉血、散瘀；熟食健脾开胃、贫血生肌。（去皮）

红薯：健脾益气。

番茄：生津止渴、健胃消食、凉血平肝。

豆腐：宽中益气、和脾胃、清热散血。

豆芽菜：利湿清热。

竹笋：益气化热、消痰、爽胃、消渴、利水道。

酸笋：醒胃、利脾、清热。

雪里蕻：除热开胃。

主料

粳米

  适量

海参

  2个

鸡蛋

  1个

胡萝卜

  半个

口蘑

  3个

辅料

盐

  适量

油

  一勺

开水

  适量

淀粉

  少许

生姜

  少许

葱

  1根

清淡

口味

煲

工艺

三刻钟

耗时

普通

难度

海参粥的做法步骤

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1

粳米淘洗干净，用水浸泡半小时后捞出

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2

鸡蛋加少许淀粉和盐，打匀成蛋液

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3

锅内倒植物油烧热，倒入鸡蛋液摊匀成蛋皮

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4

蛋皮切成细丝

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5

，去除脏东西（我用的即食海参）

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6

海参洗净切成丝

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7

口蘑切丝

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8

胡萝卜切成丝

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9

生姜切成细丝

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10

锅里加开水，倒入浸泡好的粳米，一定要用沸水哦，这样不容易粘锅底，煮的时候时不时搅拌一下，大约煮10分钟

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11

电饭锅插电，米在锅中煮10分钟后转移到电饭锅里

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12

电饭锅煮10分钟后淋入1茶匙植物油搅拌匀，煮的途中适当搅拌

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13

再煮大约10分钟，盛出锅备用

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14

锅中倒热水，依次放入口蘑，胡萝卜，海参焯熟捞出，不用焯太久，软了就好

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15

准备好砂锅，放入煮好的白粥

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16

放入胡萝卜、口蘑、姜丝和海参，再煲5分钟，中间如果粥变干了可适当加点水

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17

关火前调入食盐，关火后撒上蛋丝和葱花，可适当淋点麻油