海参的功效及吃法海参配料，海参的吃法与做法

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，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。下面就由我为大家介绍下，希望可以帮到大家哦。

海参的功效和作用

1、补肾益精、养血润燥、强精壮阳：主治肾精亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰酸乏力等;

2、阴血亏虚：刺参含有丰富的铁及，可生血、养血、补血，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。

3、降火滋肾，通肠润燥，除劳怯症：神经衰弱及血友病样的易出血患者，用作止血剂。

海参的禁忌人群

患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

海参的适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜高血压、冠心病、肝炎、肾炎、糖尿病患者。

海参的疾病防治

海参媲美人参拥有比较高的营养价值以及药用价值，而且拥有比较高的经济效益所以在海参成为了许多创业者的选择门道，海参在养殖过程中发生涡虫病有什么症状及诊断的 方法 呢?

[病原] 腹足类现有16属33种，其中内寄螺属6种，巨穴螺属5种，瓷螺属4种，其余13属，各1～3种。

[症状] 腹足类寄生在刺参的体表、体腔、消化道、呼吸树等组织器官。深海豆怪螺(Pisolamia brychius)寄生在变梦参(Oneirophanata mutabilis)上，深海豆怪螺用吻吸附在变梦参的体表，并用吻刺入刺参的体壁，穿过体壁达到体腔，用吻突从寄生组织、体腔、血液中摄食营养，在吻穿入体壁的部位出现肿块。

海参的外形特征

体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米，色暗，多肉刺。触手轮形，17～30个，一般为 20个。触、手坛囊发达。海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开始存在，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。经历几次地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。 口在前端，多偏于腹面。肛门在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。

内骨骼退化为微小骨片。许多种有从口到肛门5行管足。肛孔兼司呼吸和排出废物。口周围有10根或更多能伸缩触手，用于捕食或掘穴。许多种能从肛门放出内部器官，然后再生新的，可能是为逃避敌害。泄殖腔内常有潜鱼属(Carapus)隐鱼共生。有许多能放出对小动物致命的毒素，但对人无生命危险。

海参的营养搭配

一、葱烧海参

食材：海参、大葱、盐

配料：鸡精、料酒、生抽、耗油、冰糖、生粉、高汤

做法步骤：

1、将准备好的新鲜海参洗净后切条焯水，再将葱摘好洗净、切成葱段;

2、将锅内放入少量油烧热，放入葱段爆香，乘出备用;

3、锅中加入海参、按照个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽、耗油、料酒、冰糖，以及提前备好的高汤，盖上锅盖焖至收汁;

4、最后将之前爆香过得葱段加入锅中，翻炒后放入少许芡汁即可。

功效：海参+大葱有润肺补肾、益精壮阳的作用。

二、海参小米粥

食材：海参、小米、姜丝、葱花

做法步骤：

1、将小米淘洗干净，用清水泡上，再将海参洗净切片;

2、在锅中加入一定量的水，煮沸加入小米，在锅开后再加入备好的海参，再次锅开后用勺子不停搅拌继续煮5分钟;

3、然后加入姜丝、盖上锅盖，转小火熬煮30分钟(中间锅盖不能打开);

4、30分钟后打开锅盖，加入适量的盐和胡椒粉调味，也可以适当滴几滴香油，撒入葱花，即可出锅。

功效：海参搭配小米，有健脾和胃、滋阴养血、增强免疫力的功效。

吃海参的好处

1、海参是一种含有极高营养价值的保健食品，号称“精氨酸大富翁”，含有八种人体所必须的氨基酸、胶原蛋白、皂苷、多肽、以及多种维生素和微量元素，常食有健脑益智的作用，适合记忆力下降的中老年食用。

2、海参含有丰富的蛋白质、和极少的脂肪和胆固醇，经常食用，有助于提高人体的免疫力，能有效预防各种传染疾病的侵扰，体质虚弱的人群食用可以有效提高身体抵抗力。

3、海参中还含有极多的胶原蛋白、抗老因子等营养成分，食用有延年益寿、抗衰老、美容养颜的功效，非常适合爱美的女性食用。

4、海参还能滋阴养血，海参中含有丰富的磷、锌、锰、硒等元素，可以调节性激素，对于治疗肾虚也有着显著功效。

海参的食用禁忌

海参虽然营养价值丰富，是一种极佳的养生保健食材，但是也并不适合所有人食用。

1、肾功能不全者禁止食用海参，因为海参中含有及丰富的蛋白质，容易加重肾脏负担。

2、对蛋白质过敏者不宜食用海参，以免产生严重的过敏反应。

3、海参不能与甘草和醋同时食用;海鲜过敏者忌食。

4、要适量食用，海参是一种滋补食品，每天食用不能超过一只，否则容易上火。

5、儿童不适合食用海参，海参的营养成分过于丰富，儿童食用非常容易造成消化不良。

6、肝火过旺、以及脾虚痰多者不宜食用海参。

海参

【性味】味甘、咸，性温。

【归经】归心、肺经。

【功效】益精血，补肾气，润肠燥，止血。

【主治】精血亏损，虚衰瘦弱；肾虚不固之遗精尿频，或肾虚阳痿；阴血亏虚，肠燥便秘；结核病咯血，崩漏下血或皮下出血。另脑外伤后或大脑发育不良，常食海参，有补肾健脑之效。

【食疗方】

（1）木耳猪肠

[配方]木耳30克，海参20～30克，猪大肠150～200克，食盐、味精适量。

[操作]木耳、海参、猪大肠同煮汤，用食盐、味精调味食用，

[疗效]可治阴虚肠燥之便秘。

（2）海参珍珠蜜

[配方]海参500克，白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。

[操作]海参煮烂，加入白糖、蜜糖、珍珠粉，熬匀后装瓶，每次服一汤匙，每日2～3次。

[疗效]有镇痛、消炎、滋脏护肝作用，为优良的护肝剂。

（3）肝胰扒海参

[配方]海参50克，猪胰1条，猪肝100克，鸡清汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油各适量。

[操作]海参水发洗净；猪胰、猪肝切成长块，放入开水中氽一下（去腥气），放入砂锅内，加入海参、鸡清汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。

[疗效]有补肾润燥，养血补血作用。适用于遗尿、遗精、阳痿、小便频数等症。

很多人都说海参就是海里的人参，具有很高的营养价值，对人体有非同一般的食用功效，但是有些吃不惯的人可能会不敢吃。下面是我为你收集有关于海参的功效与作用，希望你会喜欢。

功效与作用

海参除含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，其体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。所以孕妇在怀孕期间吃海参是一种不错的安胎选择哦，而且对顺利生产有很好的作用。

从中医角度讲，肾是人体之本，只要肾脏出现问题，则不仅仅是性生活质量降低的问题，而且其他器官会相应枯竭。而海参对人体的作用主要补肾固本，也就是俗话说的培元固本。只要人体肾脏强健，各器官经络都会相应强健，最终人体才会更加健康，抵抗疾病的能力才能大大增强。

从西医角度讲，海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力。将海参的各项成分进行分析发现，这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力，人体只要免疫力强，就能抵抗各种疾病的侵袭。而海参体内含有的大量的硒能有效防癌抗癌，硫酸软骨素能延缓衰老，精氨酸、锌能滋阴壮阳等。

海参中含有的DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，海参还可以使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。中国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织等说法。

吃法

、葱烧海参(传统做法)

配料：水发小海参1000克 精盐2克 大葱105克 味精3.5克 青蒜15克 湿淀粉 10克 姜末5克 鸡汤200克 姜汁27.5克 糊葱油50克 白糖27.5克 熟猪油150克 酱油12.5克 (约耗75克) 绍酒15克

做法：

1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成长段。

2、将炒锅置于旺火上，倒入猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡(50克)、绍酒(5克)、姜汁(2.5克)、酱油(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克)，然后用旺火蒸1至2分钟取出，沥l去汤汁，留下葱段备用。

3、将炒锅置于旺火上，倒入猪油(25克)，烧到八成热时，下入白糖(25克)，炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒(10克)、鸡汤(150克)酱油(10克)、姜汁(25克)、精盐、糊葱油(20克)和味精(2.5克。)待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。

4、将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油(30克)，烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。

二、木耳海参猪肚汤

基本材料：猪大肠500克，木耳30克，水发海参250克。

做法：

1、木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段。

2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1-2小时，调味供用。

3、耐心等候美食出炉。

如何正确泡法

1、将海参用水清洗，把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。

2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海参发大，所以，在里面切几段就行啦。进行这个步骤的时候，为了防止海参粘油，手上最好戴个塑料袋。

3、洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。

4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。

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海参可以做海参小米粥，具体做法如下：

原料：小米50克、海参3只、鸡汤1份、枸杞适量、细盐少许。

做法：1、备好所用食材。

2、将小米用清水泡一下。

3、将泡好的小米控水加至在电饭煲里。

4、加入事先炖好的鸡汤。

5、选择煮粥模式将小米粥煮好。

6、在小汤锅里加清水及姜片煮开。

7、将泡发好的海参下锅煮二分钟。

8、加适量料酒调味。

9、小米粥煮好加入细盐枸杞调味。10、再将烫好的海参加入即可。