竹荪海参炖汤功效，竹荪海参炖汤功效与禁忌

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，中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。海参含有高蛋白物质，但是低脂肪、低胆固醇，是很好的滋补食物，用海参煲汤具有补肾壮阳、强身健体的功效。现在，就来看看海参汤怎么做吧!

好吃?海参的家常做法大全!新手也毫无压力!

葱烧海参

食材：海参，葱，白糖，盐，料酒，水淀粉，酱油，烹调油，清汤

做法

1、海参提前解冻或泡发好，洗净，然后切条焯水。

2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

3、留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100g，调入酱油、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可。

海参小米粥

食材：小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花

做法

1、海参提前化冻或泡发好，清洗干净;

2、 锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠;

3、放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟，最后放胡椒粉和葱花调味。

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肉末烧海参

食材：海参，猪肉，葱，姜，水淀粉，高汤，白糖，味精，料酒

做法

1、海参提前泡发或化冻，顺向切大片，入开水中焯出，猪肉剁成肉末

2、勺中加葱油烧热，加葱姜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透，再加入高汤适量、白糖，加入海参烧入味，加味精后用水淀粉勾浓芡，淋大葱油出勺装盘。

海参扒肘子

食材：海参，猪肘，大葱，姜，红曲，水淀粉，白砂糖

做法：

1、带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净，切2厘米的方块，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内，加原汤上蒸笼一小时。

2、海参用沸水焯出，加葱、油、高汤、酱油、味精等烧入味。

3、肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子即成。

凉拌海参

食材：海参，花椒，干辣椒，炒花生米，菠菜，葱，姜

做法

1、热油中加入花椒，干辣椒，炒花生米，花生米炒酥后，倒入小碗，凉透备用

2、菠菜用热水焯一下，凉水冲洗，沥干水分，海参切成长条，小葱切段儿，姜切末

3、把海参，葱姜，菠菜，辣椒油和花生米倒入大碗，添加适量生抽，盐，味精，调均，即可食用。

海参蘑菇汤

食材：海参，白雪菇，葱，姜，蒜，香芹，火腿

做法

1、海参洗净切片，白雪菇去除老根洗净后切小段葱，打葱结，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。

2、煮一锅清水，水中加少许料酒，姜片，水开后放入海参，煮沸2分钟后，捞出控干水份。

3、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和适量的水煮开，捡去葱结和姜片，蒜片。

海参鸡蛋羹

食材：海参，鸡蛋，姜，香油

做法

1、将鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，倒入冷凉的白开水。

2、加入适量盐搅匀，将海参切成小块放入。

3、放入锅中蒸煮10分钟左右，蛋液成型即可。

4、加入色拉油，搅匀，再加入姜丝和虾，加盐调味，虾变色即可出锅，吃的时候撒入葱末即可。

海参鸡肉锅

食材：海参，鸡肉

做法

1、将鸡肉剁成块，海参切成条

2、鸡块、姜片放入炖蛊内，加水烧开，用小火炖至鸡块七八成熟

3、再放入海参，继续用小火炖20分钟左右即可。

海参捞饭

食材：海参，五花肉，米饭团，西兰花，炒好的芝麻，葱，香菜末，浓汤，老抽，鸡粉，白糖，葱油，色拉油，生粉

做法

1、将自发海参切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西兰花掰成块;

2、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒，过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用;

3、锅内放入底油，烧至120度，加入五花肉末炒1分钟至干香;

4、放入葱丁炒至略黄，烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口，放入海参，小火煨1分钟;

5、生粉勾芡，淋明油，装入带有米饭团的盘中，上撒香菜末、芝麻，摆上西兰花即可。

怎么做好吃又营养的海参汤?

1

清汤海参

原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜(用叶)25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油适量，胡椒粉2克，鲜汤适量。

做法：

1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒。

2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

2

海参里脊片汤

原料：水发海参、里脊肉、鸡蛋皮、海米、香菜、盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。

做法：

1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。

2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。

3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。

4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。

3

海参当归汤

原料：干刺参 100克，当归 30克，黄花 100克，荷兰豆 100克，百合 20克，姜丝 10克。

做法：

1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏;换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了;烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。

2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。

3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。

4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。

4

海参花胶乌鸡汤

原料：海参 1条，花胶 2片，乌鸡 1/3只，红枣，枸杞，淮山，姜片。

做法：

1.海参提前泡发好。

2.花胶泡发好。

3.乌鸡剁小块淖去血水。

4.洗净红枣，枸杞，淮山。

5.生姜去皮切片。

6.全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时。

5

海参羊肉汤

原料： 羊肉 (瘦) 500克，海参(干)50克，姜5克， 葱白15克 ，胡椒粉 1克， 盐5克。

做法：

1、用40°C温水将海参泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。

2、将羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量(约50g)，小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

6

海参瑶柱竹荪瘦肉汤

原料：发好的海参1条，瑶柱 6粒，竹荪 4条，瘦肉 100克，生姜 10克，枸杞 15粒(可选)。

做法：

1、瑶柱冲洗干净，竹荪剪去顶部封口的头，讲究点的将网罩也去掉不要，用淡盐水浸泡15分钟。

2、海参和瘦肉切块，凉水入锅焯水，撇干净浮沫。

3、将所有食材放入养生壶中。

4、加热水至1500ML处。

5、加入生姜和适量黄酒。

6、选择养生汤功能，大火烧开后自动转小火约1小时，打开加入泡洗干净的枸杞，加适量盐即成。

营养功效：海参能够增加免疫力，消除疲劳，瑶柱就是干贝，能够滋阴补血，竹荪能够益气健脑。

7

木耳海参汤

原料：水发海参，木耳，银耳，黄瓜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香油，姜，葱，香菜。

做法：

1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用;

2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐

、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。

营养功效：养阴润燥、鲜咸营养。

人参自古以来拥有“百草之王”的美誉，更被东方医学界誉为“滋阴补生，扶正固本”之极品。人参炖汤则是极好的滋补汤品。不过我们一般不会单独将人参炖汤，而是混合其他的食材，比如海参、竹笋等，这样做出来的汤味道更加鲜美，营养也更高。

人参海参竹笋汤的营养价值

人参含多种皂甙和多糖类成分，人参的浸出液可被皮肤缓慢吸收、对皮肤没有任何的不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，长期坚持使用含人参的产品，能增强皮肤弹性，使细胞获得新生。同时人参活性物质还具有抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑。它的美容效用数不胜数，是护肤美容的极品。人参加在洗发剂中能使头部的毛细血管扩张，可增加头发的营养，提高头发的韧性，减少脱发、断发、对损伤的头发具有保护作用。人参内服不仅强身也会起到抗老及护肤美容作用。将人参直接浸入50%甘油，10日用甘油搓脸，或将人参煎成浓汁，每日往洗脸水倒一点，用含人参的甘油搓脸或人参水洗脸，能让皮肤相当滋润。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。

人参海参竹笋汤的功效作用

【人参】

1.主治大病：人参主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微。脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻。肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力。心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗。津亏之口渴，消渴。血虚之萎黄，眩晕。肾虚阳萎，尿频，气虚外感。

2.脂质代谢：人参可以提高脂质代谢，并具有明显降低高胆固醇的作用。不同的人参制剂对离体蟾蜍心脏及在体兔、猫、犬心脏皆有增强其功能的作用，并可改善其心室纤颤时的心肌无力。

3.降血糖作用：人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖是人参中另一类降血糖成分。

4.增强机体的免疫功能：人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖，是一种免疫增强剂。经过动物实验和人体临床实验观察，证实能显著增强人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的疗效;临床实验可见同样延长病人生存时间，提高机体细胞免疫功能，且减轻放疗的毒副作用，加快损伤组织的修复。经过临床观察证实：人参多糖有明显的升白细胞作用，与放化疗同时应用，能够减小放疗的毒副作用，预防白细胞减少使病人顺利的完成治疗。应用人参多糖过程中无副作用，证明该药是安全、可靠的。

【海参】

1.促进发育增强免疫力：海参中含有赖氨酸，这种物质被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，赖氨酸是精子形成的必要成分，能够促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。

2.美容养颜：海参可以消除疲劳。对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用。还可以预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。

3.抑制血栓的形成：海参还可对抗多种肿瘤的生长和自然转移，调节机体的免疫功能;降低血液粘度，抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促进机体造血功能的恢复;具有强大的抗炎作用;保护细胞水分，延缓衰老。

4.抑制癌细胞生长：海参可以有效抑制肿瘤细胞的生长;对抗组织细胞老化;调节免疫功能;刺激骨髓红细胞生长;抗疲劳。

5.降三高：海参可以调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降;降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善。

6.防治男性前列腺疾病：海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

7.增加造血功能：海参所含微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

8.加速伤口愈合：海参特别适合术后的人吃，手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。

【竹笋】

1.开胃健脾：竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

2.宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3.降“三高”：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4.增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

【人参海参竹笋汤】

此汤可以很好的开胃健脾、提高免疫。

人参海参竹笋汤的做法

人参浸软后切薄片。

海参水发后切丁。竹笋用沸水烫透，切大块备用。

把所有原料和姜一同放入炖盅内，蒸1小时后，放入葱花和盐调味即可。

人参海参竹笋汤的烹饪技巧

1.不宜去壳保存，避免风吹日晒，以防肉质变硬，失去清香的风味。

2.将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。

3.发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中。

人参海参竹笋汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱者、气血不足者、气短者、贫血者、神经衰弱者。尤适宜高血压、冠心病、肝炎、肾炎、糖尿病患者。尤适宜肥胖和习惯性便秘的人。

禁忌人群：实证、热证而正气不虚者忌服。反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚，应忌同用。患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。

人参海参竹笋汤的做法并不复杂，但是其滋补功效却是非常高的，对于一些气血、身体虚弱等人群来说调理的效果很好。如果大家家里也有这样的人的话，可以做一些来给他们滋补。

海参汤的家常做法1

一、海参汤的材料

水发海参20克，羊肉100克，葱、姜、盐适量。

二、

1、香菇洗净，去根，焯水后切片。

2、罗汉参去皮，切片。

3、砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，，火慢炖6分钟至罗汉参熟透。

4、添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅。

三、

1、补肾益精：海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。另外，海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。

2、增强体质：常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

3、延缓衰老：海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

4、改善睡眠：食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。

5、抵抗疲劳：海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。

6、调节血脂：常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。

7、调节血糖：糖尿病病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病得到防治。

8、抵抗肿瘤：海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，增加抗癌活性，抑制癌细胞的作用。

9、改善骨质：经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。

10、促进生长：海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。现代医学研究表明，海参体内拥有支持再生的神秘营养物质，这些营养物质能够使人体伤口修复和再生，在医药及药理方面有重要价值。

海参汤的家常做法2

海参汤的家常做法

清汤海参

原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油适量，胡椒粉2克，鲜汤适量。

做法：

1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。

2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

海参里脊片汤

原料：水发海参、里脊肉、鸡蛋皮、海米、香菜、盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。

做法：

1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片。

2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味。

3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中。

4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。

海参当归汤

原料：干刺参 100克，当归 30克，黄花 100克，荷兰豆 100克，百合 20克，姜丝 10克。

做法：

1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏；换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，24小时后就可以做汤使用了；烧热水，放入海参，1分钟后捞起备用，这样可以有效去掉海参的腥味。

2、重新起锅，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸。

3、最后加入百合、海参，一起大火煮5分钟。

4、加入盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做好了。

海参花胶乌鸡汤

原料：海参 1条，花胶 2片，乌鸡 1/3只，红枣，枸杞，淮山，姜片。

做法：

1.海参提前泡发好。

2.花胶泡发好。

3.乌鸡剁小块淖去血水。

4.洗净红枣，枸杞，淮山。

5.生姜去皮切片。

6.全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时。

海参羊肉汤

原料： 羊肉 （瘦） 500克，海参（干）50克，姜5克， 葱白15克 ，胡椒粉 1克， 盐5克。

做法：

1、用40°C温水将海参泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。

2、将羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

海参瑶柱竹荪瘦肉汤

原料：发好的海参1条，瑶柱 6粒，竹荪 4条，瘦肉 100克，生姜 10克，枸杞 15粒（可选）。

做法：

1、瑶柱冲洗干净，竹荪剪去顶部封口的头，讲究点的将网罩也去掉不要，用淡盐水浸泡15分钟。

2、海参和瘦肉切块，凉水入锅焯水，撇干净浮沫。

3、将所有食材放入养生壶中。

4、加热水至1500ML处。

5、加入生姜和适量黄酒。

6、选择养生汤功能，大火烧开后自动转小火约1小时，打开加入泡洗干净的枸杞，加适量盐即成。

营养功效：海参能够增加免疫力，消除疲劳，瑶柱就是干贝，能够滋阴补血，竹荪能够益气健脑

木耳海参汤

原料：水发海参，木耳，银耳，黄瓜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，香油，姜，葱，香菜。

做法：

1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；

2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。

营养功效：养阴润燥、鲜咸营养。

海参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。丰富，每次食用别过多，以免不易消化。

海参汤的家常做法3

海参汤的家常做法一：

材料：海参4个，小芋头4个，香菇4朵，食盐2克，高汤1碗

做法步骤：

1、香菇洗净，去根，焯水后切片。

2、罗汉参去皮，切片。

3、砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透。

4、添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅。

海参汤的家常做法二：

主料 海参126g，冬菇26g，虾干10g，油适量，盐适量，鸡粉适量，扇骨汤适量

做法步骤：

1、将好。

2、将干货冬菇泡软。

3、用清水将虾干浸泡10分钟，洗净。

4、事前准备好扇骨汤，图方便的可以直接用高汤。将扇骨汤倒进汤锅中开火煮。

5、将海参放入汤锅中。

7、放入浸泡好的冬菇，放入虾干。

8、盖锅盖，大火煮滚。

9、转小火煲2小时左右。

10、揭盖，放入适量的鸡粉。

11、加入适量的食盐，煮滚，即可关火。

海参汤的功效作用

海参是名贵的食用海产品，因其极高的使用价值而备受关注。中国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织等说法。那么海参汤的功效作用有哪些呢？

1、防癌抗癌。在海参中含有大量的毒素，又叫海参皂甙。海参毒素对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长和转移，可以有效地消除肿瘤、防癌、抗癌。海参体内含有的大量的硒也能有效防癌抗癌

2、益智健脑。海参中含有ω-多不饱和脂肪酸DHA，DHA可以增强记忆力及智商发育有非常显著的裨益。

3、延续衰老。海参含酸性粘多糖和软骨素，能降低人的心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，能够起到延续衰老的作用。

4、补肾益精。海参含有构成男性精细胞的重要成份精氨酸，精氨酸具有改善人的脑、性腺神经功能传导作用，能够减缓性腺衰老，提高男性勃起力。

5、疗伤抗炎。海参体内独有的活性物质海参素，能够对多种真菌产生明显的抑制作用，可以加快伤口愈合。

6、修复和增强人体免疫力。将海参的各项成分进行分析发现，这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力，人体只要免疫力强，就能抵抗各种疾病的侵袭。

7、延缓衰老。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老

8、增强造血功能。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。 ...

海参汤的食材挑选

冬日来一锅海参汤，即使面对黑乎乎的海参，也有一股难以抑制的小激动？海参汤可是很滋补的呢，适合营养不良、三餐不定时、身体虚弱的筒子喝呢。海参的蛋白质很丰富呢，似海鲜类都给大家刻下了深深的印记，蛋白质高！不仅蛋白质高呢，海参的脂肪还是很低的呢，这回可是吃饱饱不担心长肉肉了哦。

不过要做出味道鲜美的海参汤，食材的新鲜度和质量很关键呢。我们一般比较难买到新鲜的海参，超市中售卖的基本上是干海参，分别有淡干海参、糖干海参、即食干海参以及盐干海参，怎么从众多干海参之中挑出最对你口味的一款呢？快往下看。

首先我们先来区分一下淡干海参和盐干海参哈，虽然都为干海参，但是营养和风味上也是有些差别的。营养上，盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大，所以营养不如淡干海参。淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的.干海参，水发量也高。

说到这里，可能大家也是心中有数了吧。至于糖干海参和即食干海参，大家也是可以尝试一下的。不过用来煲汤的话，建议用淡干海参哦。

孕妇能喝海参汤吗

海参汤含有丰富的蛋白质和氨基酸成分，营养价值非常高。有些怀孕了的女性会选择食用海参来补充身体所需的营养成分。但是有些人认为海参是海鲜，孕妇怀孕了不应该吃海鲜。那么孕妇能吃海参汤吗？

孕妇是可以喝海参的。首先海参汤含有丰富的蛋白质。怀孕后，孕妇对蛋白质的需求量明显增加，如果蛋白质摄入不足，会影响胎儿的生长发育。孕妇平时吃一些海参，有利于胎儿的正常发育。

其次海参含有丰富的DHA。DHA、胆碱、磷脂等是构成大脑皮层神经膜的重要物质，是贮存与处理信息的重要结构。DHA能促进脑发育、提高记忆力，是胎儿脑神经细胞发育所必须。最后，海参中含有大量的微量元素碘，有助于胎儿的智力发展。碘还具有促进新陈代谢、血液流畅的作用。因此对孕期高血压患者极为适宜。

但是孕妇在饮用海参汤的时候也要注意不宜过量，过量地食用海参容易增加身体的负担从而影响身体健康。饮用海参汤的时候也要注意不宜一起食用葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果。正在感冒的孕妇也不宜饮用海参汤。脾胃虚弱及腹泻患者也不宜饮用海参汤。

海参汤的食用禁忌

海参汤虽然营养丰富而且具有多种保健作用，可是不是所有人都适宜食用海参汤。食用海参汤的前一定要了解一下海参汤的食用禁忌，避免错误食用海参汤后导致身体不适，最后得不偿失。

哪些人不适宜食用海参汤？

1、儿童一般不宜多吃海参。

2、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参（类风湿性关节炎没有太多忌口，如果不是伴有高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病等都可以吃）。

3、正在食用吃个别中药时，也要少吃或不吃。

4、伤风感冒、身体发热者不宜进食。

5、海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。

6、脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。

7、感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。

8、高尿酸血症病人不易长期食用海参。

9、容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。

海参和某些食物一同食用时会使其营养价值大打折扣，而且严重时还会引起身体不适，因此食用海参前要了解清楚海参不能和什么食物一起食用。

1、海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

2、海参还不宜与甘草同服。因为甘草是酸性，会破坏蛋白质的的营养结构。 ...

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从5月9日开始，我们推出了连续4天的母亲节美食特辑。不但为平日劳碌的母亲群体而设，也适合具有类似症状或体质的人群。今天就是母亲节了，为大家送上的是海参瑶柱竹荪汤。

“士为知己者死，女为悦己者容”，自从成为母亲之后，带娃就成为了主旋律，日夜操劳，岁月逐渐在容颜上留下痕迹。今天，请为各位妈妈煮一碗海参瑶柱竹荪汤，让妈妈的青春永葆、容颜不老。

今日推荐

海参瑶柱竹荪汤

材料：

干竹荪50克，海参3条，瘦肉300克，干瑶柱2-3粒，生姜5片，食盐适量。

做法：

（1）泡发干海参：凉水浸泡48小时，12小时换水一次。捞起，加水煮沸后转小火煮30分钟。水温冷却至常温后，捞出海参，用牙刷轻刷表面去除沙石和硬皮，顺切口剪开，除去沙嘴，剪断筋，洗净。再加入凉水和冰块，放冰箱冷藏，每24小时换水一次，发泡2~3天后，海参即可使用.

（2）将干竹笙用温水泡发过，洗净去掉黑色杂质，再用清水漂洗几次，最后用开水泡5分钟备用；瘦肉切块焯水备用。

（3）炖盅内放入所有材料及适量清水，设定炖煮2小时。调味即可饮用。

专家点评：

竹笙的药用价值有类似人参的功效，故名“竹参”，又称“菌中皇后”，能补肾、益胃、清肠；搭配能补血、滋阴、润燥的滋补珍品海参，补而不腻，能提高人体免疫力，而且胶原蛋白丰富，美容效果非常不错。整个汤水风味鲜美而且营养价值丰富，十分适合成为母亲节菜式的压轴靓汤。

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本期当值医生:张晓轩

主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。

擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

出诊时间：星期一上午（广东省中医院大德路总院研修楼七楼健康调养门诊）

供稿：广东省中医院每日一膳团队

编辑：王军飞 责编：宋莉萍

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竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界着名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。

竹荪的做法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。竹荪有很好的使用价值，下面一起来看看。

竹荪和什么一起炖最好

竹荪被誉为君子菜、养生菌，适合与很多食材搭配，竹荪与不同的食材一起炖可以起到不同的养生效果 （意康德的竹荪还不错，它可以久煮不烂）。

美容润肤：竹荪与银耳、红枣、冰糖搭配而成的竹荪银耳汤可美容养颜、滋润皮肤。

滋补强壮：竹荪与老母鸡、鸽子、鹅肉、排骨、海参、鲍鱼、肘子、虫草花、山药等食材搭配可起到滋补强壮之功效。

保肝护肝：竹荪与香菇、豆苗、银耳、海带可保肝护肝。

防癌抗癌：竹荪与秋葵、木耳、猴头菇、银耳、冬笋一起炖有防癌抗癌之效。

在重庆、四川等竹林多的地方，竹荪蛋也很出名，口感嫩滑，味道鲜美，食用价值非常的高。那么，关于竹荪蛋的搭配，今天在这里给大家介绍一些。

1、番茄煮竹荪蛋

2、清炖竹荪蛋汤

3、豆瓣竹荪蛋

4、竹荪蛋炖排骨

5、肉汁炖竹荪蛋

6、竹荪蛋炖土鸡汤

7、竹荪蛋炖辽参

竹荪蛋在做膳的时候，一定要把它彻底的洗干净；大家可以根据自己的口味爱好，选择以上的这些做法来制作哦，既可以炖汤，也可以炒、溜等；不过， 大家在烹饪竹荪蛋的时候，切忌一定要煮熟了吃，否则很容易引起食物中毒的情况出现。

竹荪有什么禁忌，它不能和什么一起煮

中医认为竹荪味甘、微苦、性寒。中医讲究互补，因此寒性的竹荪最好不要与寒性食物一起煮。

性寒的蔬菜有苦瓜、番茄、水芹菜、茄子、苋菜、菠菜、莴苣、花菜、冬瓜、地瓜、丝瓜等。

性寒的肉类有：鸭蛋（微寒）、蛤蜊、田螺（大寒）、马肉、鸭肉、螃蟹、河蚬、章鱼、乌鱼、水獭肉、牡蛎肉等。

性寒的水果有：梨子、苹果、枇杷、罗汉果、莲子心、百合、草莓等。

什么人不适宜吃竹荪

中医认为竹荪性寒。因此，经常出现面色苍白、嘴唇色淡、畏寒畏冷、四肢冰冷、经常腹泻、舌淡苔白等寒性体质的人群应少食竹荪。

竹荪煮多久才熟透

竹荪作为食材烹饪菜品时，一般都是出锅前1-2分钟放入锅中的，因为这样可以保证竹荪的营养价值不会被高温损坏。竹荪泡发好了之后，一般煮1-2分钟即能熟透。竹荪可以生吃，口感脆嫩，即便煮再长时间这种脆嫩的口感也不会变。

竹荪的功效和作用

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效; 

2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力; 

3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称"刮油"的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果; 

4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

5、竹荪中的多糖:均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，因而日益受到人们的重视。

竹荪变黄还能吃吗

竹荪存放一些时间后，发黄是正常现象，可以放心食用，在正常情况下，竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的，外观上有一些变化，但是不会影响其品质和口感。比如意康德优质新鲜的竹荪是为淡黄色，随着时间变长，黄色会变得更深一些。