棕褐色海参片的功效，海参 颜色

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春参与秋参怎么区分

春参与秋参怎么区分，对于普通食客来说，长得都一个样，也吃不出口感的差别。但对于注重品质的业内人士来说，海参是有四季的变化的。现在我来教你小妙招春参与秋参怎么区分。

春参与秋参怎么区分1

春参和秋参的区别

海参一年产两季：春季和秋季，这也是要区分春参秋参的主要原因。市面上的海参分为养殖海参和野生海参，野生海参也分秋参和春参。因为捕捞野生海参也是受到渔业部门的监管，大部分在秋季和春季出海捕捞。

海参适宜生长的温度介于15度—19度之间，超过或低于这个温度区间，海参就会夏眠或者冬眠。夏眠、冬眠之后海水恢复至适合的温度，海参就会重新活动，而这个时候一般就可以捕捞海参了，一般是，每年的4—5月份和10—11月份。

而今年养殖秋参最大的特点：产量少、价格高。一旦夏季气温异常，就容易影响秋参的产量。海参在夏眠时期因为海水温度过高而死亡的事情并不是只有今年才有，而是基本上每年都会发生，只不过今年是灾难性的。春参则是由冬季转入春季时捕捞，海参的死亡现象就减少很多，产量也相对比较平稳。

一般来说，同一片海域出产的春参和秋参，在形态上基本上是完全一样的。但是秋季海参皮更加肥厚，也就是业内人士所说的“出皮率”更高。但是春季正值海参产卵期，成熟的雌海参体内会有大量的“海参花”。

从价格上来说，秋参的价格要高于春参，主要是因为秋参产量更容易受天气影响，以及秋冬季节市场需求量大。秋冬季节正是中老年人进补的黄金时期，海参需求量较之夏季有明显增长，因此价格上涨也是必然。

秋冬是海参销售的旺季。近几年来生活条件不断好转，让越来越多的人开始重视养生，传统中医认为，秋冬季是海参滋补的最佳季节，海参性温补，补而不腻、补而不燥，有滋阴补肾、养血润燥等多种功效。而市场需求量的扩大，也推动了上涨。

从营养价值上来说，同一养殖区的春参和秋参其实并没有什么太大的营养差距。但是因为海参夏眠时间较长，生长时间相对充裕，因此海参皮更加肥厚，质量也相对更高一点。不同海域的海参生存环境、生长周期、繁殖休眠等都有所不同，因此也不能一概而论。

怎么判断海参的品质好坏

1、价格：从市场规律而言，价格决定了海参的质量。优质海参价格一般偏高，几千元都是正常，而劣质海参则一般几百元，甚至有的人工假海参可能达到不足百元。

2、形态：优质海参形态圆润匀称，参刺挺直，干参重量较轻；劣质扁松散，参刺绵软，由于添加人工物料，干参重量偏重。海参原本的颜色，即棕灰色或棕褐色；加糖加料或染色加工的劣质参呈现不自然的深黑色。

3、手感：优质海参手感坚挺，表面因为晾晒干燥而呈现自然干燥，摸起来自然有弹性；劣质海参则因为有人工添加而摸起来有黏腻感，缺乏弹性。

4、味道：优质海参味道纯正自然，只有轻微的海腥味，盐干海参则略微发咸；劣质海参则有刺鼻的腥味或药品味道。

优质干海参加工步骤简单，不添加人工物料，因此在利于保存的基础上大量破坏鲜活海参代谢的营养。完全干燥的优质干海参只要存储得当，完全可以保存2—3年而不劣质海参需要经过反复加工，有时返工可达3—5次，并且添加人工物质，每加工一次，都会会形成破坏，并且劣质干海参不易储藏，容易变质

怎么挑选海参

1、首先来看看海参的品相，主要看海参的刺，好的海参身上的刺是比较粗壮的，关键词是：粗、短、壮！没有粗壮的刺，就很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。

2、再有就是海参的味道的对比，单闻一种海参，如果有孤傲怪的味道，或者腥臊的问道，都是不正常的；纯种的海参是有一股鲜美的味道的，两种以上的海参对比来闻效果更明显。

3、再有就是海参的产地，产地的不同决定这海参的'品质也有所不同；除了产地，还有就是海参的年龄，但是一般的销售人员，告诉你都是三四年以上，显然有欺骗的嫌疑。

4、再有就是手感的问题了，直接用手捏干海参，弹性比较好的比弹性差的，质量要好一些，干海参的弹性直接决定这泡发好的海参的“弹性”。再有就是手感轻的要比手感重的好一些。

5、还有就是现代的加工干海参的技术已经很成熟，但是也会遇到很多的不良商家，在海参内部做文章，所以外表看起来很是“饱满”的干海参，未必就是质量好的，有可能及其加工出来的。

6、再就是颜色，颜色发白的海参一般是经过腌渍处理过的，很多的营养成分都丢失了，尽量选择表面颜色不均匀的浅黑色或者是深褐色的，颜色太过均匀的话，也是染色过的。

春参与秋参怎么区分2

春参与秋参有什么区别？

一般来说，每年5月底气温升高以后，海参就进入夏眠期，到10月中下旬天气渐冷之后结束，秋参开始收获。在11月底气温下降到5摄氏度以下，海参开始冬眠，再到来年的3月底逐渐苏醒过来，春参开始收获。

春参与秋参，哪个更营养呢？

在正常情况下，海参的夏眠期要远高于冬眠期。在较长的夏眠期，海参成长速度相对较快，参体更加厚实紧致，因此营养也相对较高。所以，秋参营养价值要远高于春参。

春参与秋参，哪个价格更高呢？

在炎热的夏天，海参被热死的情况屡见不鲜，这也就导致秋参收获量很有限。再加上，秋季天气变冷，给海参捕捞增加了难度，进一步导致秋参产量减少。

秋冬季节是养生的好时节。吃海参的人也越来越多，在秋参数量较少的情况下，需求却在日渐增加，这就导致秋参价格会高于春参。

由上可知，秋参的食用价值要高于春参，王静海参建议那些长期吃海参的，最好还是吃秋参，这样营养价值更高。

功效: 补益五脏，强肾益精，理虚养血。

来源: 营养滋补养生食谱

用 料 水发海参若干，全鸡1只。

制 法 取水发海参适量，去其肚内里膜，洗净，切片。全鸡如法制净，炖汤备用。将海参片放入锅中稍炒，加入鸡汤、调料和菜即成。

海参瘦肉汤

功效: 补肾益精，养血润燥。

用 料 水发海参150克，猪瘦肉片50克，熟鸡蛋皮25克，酱油10毫升，料酒15毫升，味精2克，香油5毫升，醋适量，葱丝15克，香菜5克，精盐、胡椒粉、姜水各少许，高汤750毫升。

制 法 将海参洗净，切成抹刀片。猪瘦肉洗净，也切成薄片。熟鸡蛋皮切块，待用。将肉片与海参分别用开水焯一下，捞出，待用。将汤锅置火上，放油烧热，下入料酒、酱油、味精、精盐、姜水，待汤开后撇去浮沫，尝好口，再放入海参、肉片，待汤再开后淋入醋、香油、胡椒粉，倒入汤碗内，撒上葱丝、香菜、鸡蛋皮即成。

木耳海参汤

主料：水发海参

辅料：木耳、银耳、黄瓜

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜

烹制方法：

1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；

2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。

特点：养阴润燥、鲜咸营养

海参的常见种类

刺参

原产地：大连/山东/ 日本/朝鲜/俄罗斯等地。

刺参又名海鼠、海瓜，体长20-40厘米，呈圆筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3行纵带，口位于前端；皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异。刺参体壁厚而软糯，是海参中质量优异的品种，野生刺参产量十分有限，市场上大多数是养殖的刺参。

红参

原产地：东北亚地区（黄海北部海面、日本海、北海）及、白令海峡，在美国阿拉斯加也有少量分布。

颜色区别于其它海参的灰色、黑色、青色，通常呈淡红色，橙黄色等，因色彩鲜艳故得名红参。红参生活在水深100-350米左右的深水中，比普通刺参生长周期长1-2年，肉质更厚，刺多而细长。红参对于生存环境的要求极高，遇油即死。俄罗斯远东地区及阿拉斯加地区出产的红参为最佳，形态饱满、肉质厚，但出产量极少。日本北海道红参形态细长、肉质薄，但产量大。中国黄海北部海面原本也盛产红参，但随着海域污染的日渐加重，中国红参基本灭绝。

黄金刺参

原产地：美洲

黄金刺参是刺参的一种，颜色较浅，加工后的干海参呈现出黄色，如同黄金的颜色一样，故而得名。发好后的黄金刺参肉质莹白、口感粘滑，是日常保健、馈赠亲友的佳品。

乌爪参

原产地：南美洲太平洋沿岸

乌爪参分布广泛但产量少，营养丰富，蛋白质含量为54.31%，海参粘多糖等活性物质高达20%，富含海参皂甙、维生素和硒等微量元素，优质脂肪含量高。

北极海参（北冰参）

原料产地：中北美洲

北极海参产自加拿大北大西洋水下30英尺左右的冷水中，该水域表层最高水温不超过14度，冬季表现结冰，终年人迹罕至，周围无工农业及人类活动的污染。生长于这样环境中的海参，体内不含任何污染物，且由于生长时间长，营养保健价值极高。

补肾益精 滋阴养血 阴阳双补

海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而且海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。

增强体质 调整机体免疫力

常食海参的人很少感冒，因为海参中所含有的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能

延缓衰老

海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、烟酸、硅等具延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力

改善睡眠 提高记忆力

食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用求仙岛海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、敕氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆力也有重要功效。

抗疲劳

海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和搞疲劳作用。别外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。

调节血脂

常常食用海参能够预防心血管病、降低血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。

调节血糖

糖尿病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有钒可使糖尿病得到防治。

抗肿瘤 抗辐射

海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，抗癌活性，抑制癌细胞的作用。

改善骨质疏松

经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。求仙岛海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。

促进生长发育

食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、敕氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参不尽人意本的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。