牛肉海参粥的功效，海参煮粥的功效和作用

专利申请首选集群智慧云企服，全网冰点价，代写全部资料，零操心拿专利证书。微信：543646

大连海参网www.39haishen.com

滑蛋牛肉粥原料：牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量辅料：小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许做法：①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。Tips：牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。粥水浸鱼腐莲藕夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑制法：1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。要点：鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长。糯米桂圆粥原料：圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克做法：1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。Tips：1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。特色：功效：养心安神，健脾补血。韭菜海参粥原料：韭菜、海参各60克、粳米（白米）辅料：盐适量做法：1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。Tips：寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。特色：适用：早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿海米菠菜粥原料：海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵辅料：盐适量做法：1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。Tips：海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。特色：适用：更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结玫瑰情人粥原料：白米1杯新鲜玫瑰花1朵鸡汤8杯辅料：蜂蜜适量做法：1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。Tips：玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。特色：加速新陈代谢，恢复窈窕身材。皮蛋瘦肉粥煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。鸡肝粟米粥【原料】鸡肝2个，糯粟米（小米）60克，盐、水适量。【制法】鸡肝洗净切碎，糯粟米（小米）淘洗干净，两者一同入锅共煮粥，粥熟，调味即可。【功效】益肝明目，滋阴养血。【用法】食肝饮粥，每日1次，连服1周。【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益。桑椹果粥【原料】桑椹罐头50克，糯米100克，冰糖适量。【制法】1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）备用；2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入捣烂的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。【功效】补肝滋肾，益血明目。【用法】每日一次，常食。【应用】适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。猪肝鸡蛋粥【原料】猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。【制法】猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。【功效】补肝明目。【用法】空腹食用，每日或隔日一次。【应用】适用于夜盲症、视物不清。

主要功效：健脾补肾、益精血

推荐人群：虚寒怕冷，冬季保健者

材料：水发海参2~3条、牛肉150克、杞子2克、大枣2枚、党参10克、姜丝少量（2~3人用量）。

做法：为了方便，可以直接购买水发好的海参，切成2~3小段。牛肉洗净血水，切成小块；药材稍微冲洗一下，将所有材料放入大炖盅，加水至八成满，炖约1.5小时，调入适量食盐，喝汤吃汤渣。

汤品点评：

海参是与人参、燕窝齐名的珍品之一，味甘、咸，性温，具有益精血、补肾气、润肠燥的功效。现代研究认为海参含丰富的蛋白质、钙、铁、碘、磷等，有些海参品种还含有硫酸软骨素、粘多糖等，具有增强体质、延缓衰老、调整血糖血脂、抗肿瘤等作用。搭配健脾胃、益气血的牛肉，以及益气、健脾、生血的党参、红枣、枸杞，本汤健脾补肾、益精血，适宜面色黄白、畏寒肢冷、气短倦怠、纳差等脾肾虚寒者，也适宜冬季温阳补气，但阴虚火旺、外感邪气者慎用。

海参是一种海产品，不但味道吃起来特别鲜美，而且营养价值也很高，很多人用海参来保健身体，经常吃海参可以强身健体，对肾起到保健的作用，男性朋友可以经常吃海参来保养肾，也有很多，比如常见的就是海参煲汤喝比较有营养，很多人还不知道海参可以跟什么食物煲汤好，接下来我们来看看吧。

一.海参牛肉汤

用料：海参适量，牛肉250克，食盐少许。

制作：将海参浸泡，洗净;牛肉切片，然后一起入锅，炖煮至牛肉熟。

用法：温服。

解析：海参功能补肾益精，养血润燥，适用于精血亏损、体质虚弱、肾虚尿频、肠燥便秘等症;牛肉性味甘温，功能补中益气，滋养脾胃，强健筋骨。故两物合炖为汤，饮服之能补一切虚症。

二.海参蒸蛋羹

材料：鸡蛋2个、泡发好的海参1个。调料：生抽、香油、盐、

制作：准备好材料，将泡发好的海参切丁。鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成蛋液;蛋液中加入1.5倍左右的温水，加入适量食盐，然后搅拌均匀;用网筛过滤混合好的蛋液，将搅拌产生的气泡过滤掉;将碗口覆盖保鲜膜，放入烧开水的蒸锅隔水蒸至蛋液凝固，大概8分钟。开盖后将海参丁放入碗中，再继续蒸3分钟。出锅后加入生抽和香油即可。

三.海参小豆腐

制作：将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状;将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。

海参鸡肉汤

材料：水发海参300克，鸡胸肉条250克，净香菇片、净大枣、净黑木耳朵、姜片各适量。

制作：煲盅内倒入足量高汤，放入海参丝、黑木耳朵、香菇片、大枣、姜片，用大火煮沸，加入鸡胸肉条煮熟，用盐、鸡精、料酒调味即可。

营养：研究表明，从一些海参中分离的海参素和黏多糖能够增强肾功能，非常适合冬季食用。

四.海参鸡肉汤

材料：水发海参丝300克，鸡胸肉条250克，净香菇片、净大枣、净黑木耳朵、姜片各适量。

制作：煲盅内倒入足量高汤，放入海参丝、黑木耳朵、香菇片、大枣、姜片，用大火煮沸，加入鸡胸肉条煮熟，用盐、鸡精、料酒调味即可。

营养：研究表明，从一些海参中分离的海参素和黏多糖能够增强肾功能，非常适合冬季食用。

五.如何选购海参?

1.体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。

2.够干，即含水量小于百分之十五。由于昂贵，故水分含量越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。

3.淡口、结实而有光泽。是否结实、是否有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高。野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。但由于是野生的，海域面积小，产量十分有限，国内只有少数直营品牌能够买到。

海参的做法各种各样，蒸炖炒拌烤煎炸样样都行，甚至有的人崇尚海参生吃，这样吃是原生态的，不破坏营养，其实海参的专家是不建议这么直接生吃的。因为海参里面是有寄生虫的，这样吃并不卫生。

那海参究竟怎么吃，才能好吃又不破坏海参的营养呢？得看看海参行家是怎么做的！

一、蒸海参：蒸海参最具代表性的就是与海参蒸蛋。

清蒸海参

具体做法：

1.鲜海参洗净（干好），准备好一小碗高汤（配上鲍汁、土鸡、火腿、猪骨棒、枸杞、耗油熬成的高汤，口味更佳。当然可以根据你喜欢的口味熬制）。

2.把高汤倒入海参中，一点点就好。不要把海参的原味淹没了。

3.把海参放入蒸锅中。最好加一个盖子，防止蒸馏水留到碗中。

4.旺火蒸一个小时，海参被蒸得软一些大一些了，就可以和摆上桌子咯，很鲜很嫩。

海参蒸蛋

具体做法：

1.备好食材，海参提前泡发好，将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀

2.用筛子将蛋液过滤一次，把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟；

3.利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎；

4.蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

二、海参熬粥：海参熬粥最有营养的就是海参小米粥，海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒大有好处。而对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群，可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

三、海参煲汤：海参可以搭配的食材有很多，尤其是在炖汤的时候，就比如与鸡肉一起炖，与牛肉一起炖，与排骨一起炖，还可以与其他材料一起，更可以单独清炖。这里我们为大家推荐一道海参三鲜汤。这是一道江浙菜系，北方做的比较少，但是这款汤的口味也很鲜美，所以我们也建议大家试试。

具体步骤：

1.将海参海参切片、鱿鱼切片，焯水，葱姜切丝、青菜切丝，另外准备一个鸡蛋，食盐，香油，鸡蛋打散摊皮，切细丝。

2.鸡蛋打散摊皮，切细丝。再将鱼丸、海参、鱿鱼、姜丝、葱花，一起下水煮开。

3.然后加入食盐、香油用小火煮10分钟，加入蛋皮丝、青菜煮开，味鲜可口，正宗海参三鲜汤出锅。

从营养角度来说，蒸、煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参的营养更少流失，而且味道鲜美，也比较容易操作，有利于海参自身营养的释放。

牛肉和海参可以一起吃。如海参牛肉粥，具体做法如下，首先准备材料：大米：150g、海参：3个、牛肉：100g、瑶柱：100g、白菜：适量、姜：1小块、盐：适量、料酒：适量、味精：适量、麻油：适量、淀粉：1勺、酱油：1勺。 

1、大米淘洗干净，然后放入煮锅中，加入适量的清水，熬煮。

2、牛肉剁碎、海参切小块，然后加入料酒、盐、油、酱油、姜丝、淀粉腌制一会。

3、待大米煮烂，将瑶柱、牛肉、海参、姜丝放进一起煮锅中熬煮15分钟。

4、白菜用清水清洗干净，然后沥干水分，切丝备用。

5、15分钟后，把切好的白菜放入煮锅中继续熬煮5分钟，然后加盐、味精调味。

6、用一个干净无水的容器把煮好的粥盛出，然后撒上适量的香菜点缀即可。

参考资料来源：百度百科-海参牛肉汤