海参瑶柱粥功效，瑶柱海参粥的营养

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【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

从5月9日开始，我们推出了连续4天的母亲节美食特辑。不但为平日劳碌的母亲群体而设，也适合具有类似症状或体质的人群。今天就是母亲节了，为大家送上的是瑶柱竹荪汤。

“士为知己者死，女为悦己者容”，自从成为母亲之后，带娃就成为了主旋律，日夜操劳，岁月逐渐在容颜上留下痕迹。今天，请为各位妈妈煮一碗海参瑶柱竹荪汤，让妈妈的青春永葆、容颜不老。

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海参瑶柱竹荪汤

材料：

干竹荪50克，海参3条，瘦肉300克，干瑶柱2-3粒，生姜5片，食盐适量。

做法：

（1）泡发干海参：凉水浸泡48小时，12小时换水一次。捞起，加水煮沸后转小火煮30分钟。水温冷却至常温后，捞出海参，用牙刷轻刷表面去除沙石和硬皮，顺切口剪开，除去沙嘴，剪断筋，洗净。再加入凉水和冰块，放冰箱冷藏，每24小时换水一次，发泡2~3天后，海参即可使用.

（2）将干竹笙用温水泡发过，洗净去掉黑色杂质，再用清水漂洗几次，最后用开水泡5分钟备用；瘦肉切块焯水备用。

（3）炖盅内放入所有材料及适量清水，设定炖煮2小时。调味即可饮用。

专家点评：

竹笙的药用价值有类似人参的功效，故名“竹参”，又称“菌中皇后”，能补肾、益胃、清肠；搭配能补血、滋阴、润燥的滋补珍品海参，补而不腻，能提高人体免疫力，而且胶原蛋白丰富，美容效果非常不错。整个汤水风味鲜美而且营养价值丰富，十分适合成为母亲节菜式的压轴靓汤。

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本期当值医生:张晓轩

主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。

擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

出诊时间：星期一上午（广东省中医院大德路总院研修楼七楼健康调养门诊）

供稿：广东省中医院每日一膳团队

编辑：王军飞 责编：宋莉萍

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海参瑶柱发菜煲汤

引言：花椒瑶柱粥是一种营养比较丰富的粥，因为里面的瑶柱和花椒都有自己的营养价值。有的人会问花椒瑶柱粥可以经常给孩子食用吗？接下来跟着小编一起去看一看花椒瑶柱粥孩子经常吃会有哪些功效吧。

一、花椒瑶柱粥的营养价值

花椒瑶煮粥有非常丰富的营养价值，所以孩子是可以吃的，但是经常吃的话要看孩子的体质能不能承受得住，要根据每个孩子的体质而定的。瑶柱里面有人体必需的营养物质，它有丰富的氨基酸，并且里面还有大量的核酸以及很多人体需要的矿物质。所以瑶柱可以跟鲍鱼，海参跟营养价值差不多了。并且瑶柱里面还有蛋白质，碳水化合物，核黄素和钙磷铁多种营养成分。其中蛋白质含量非常高以及鸡鸭鱼肉都不是他的对手。

其中瑶柱还有很多功效，所以将瑶柱放进粥里进行煮粥是一个很好的方法。瑶柱有滋阴补肾的功能，所以当你感觉自己肾气不足就可以食用它。当人体出现一些头晕目眩，口干舌燥，脾胃虚弱等症状，也可以使用它。而且瑶柱有助于降血压，降胆固醇，补益健身的功效。它还有抗癌软化血管，防止动脉硬化等功效，所以瑶柱的好处是说不完，道不尽的。

二、生活中可以多吃些有益身体健康的食物

所以生活中我们应该多吃些有益身体健康的食物，花椒瑶柱粥就是一款非常好的食物。当吃完这款粥，你就会感到自己的脾胃会变好，因为它有强健脾胃的作用，里面有很多营养元素，能够强健自己的脾胃，当家里有孩子，让孩子吃，也能让孩子的脾胃变得更加强健，从而健康的成长。也能促进宝宝的发育，所以让孩子吃是非常明智的选择，让孩子得到快速的发育。

1、用料：海参1只、干贝适量、葱花适量、 麻油3ml、姜丝，蒜若干、青菜切碎若干、香菇若干。

2、取出发好的海参切段小葱切小小等会点缀，姜切丝蒜切碎，香菇切碎，青菜切段，青菜根可以切小粒，干贝一些留整颗，一些剁成丝。

3、热水烧好了，放入小黄米。另外一边起锅，热油，放入姜蒜香菇青菜根整粒干贝炒香，之后酱油白胡椒粉调味。

4、之后等小米粥水变少了一点了把那个切丝的干贝倒入，炒锅里炒料倒进去三分之二搅拌让粥入味，差不多一分钟后，倒入海参，再过两分钟倒入青菜段，半分钟后加入少许酱油，盐巴白胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅，最后倒入少许麻油。

5、完毕，盛碗，最后取出另外炒锅里三分之一的炒料放在碗上面撒上少许葱花。

海参和干贝可以一起吃。如干贝粥，具体做法如下，首先准备材料：海参：两只、鲍鱼：一只、干贝：6个、大米：适量、香芹：适量、姜丝：适量、香葱：一根。

1、海参、鲍鱼、干贝提前用清水泡发备用

2、海参和鲍鱼切片，干贝不用改刀，大米淘洗干净备用

3、大米、海参、鲍鱼、干贝放进锅中，加入适量的清水，煮30分钟

4、出锅前加入适量的葱花和姜丝

参考资料来源：百度百科-干贝海参

可以吃。

瑶柱的营养价值

瑶柱里面含有丰富的营养物质，其中有很多都是人体所必需的。比如它含有丰富的氨基酸，并且它还含有大量的核酸，以及多种人体所需的矿物质，所以它可以和鲍鱼以及海参进行媲美了哦。

瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。

瑶柱中含有大量的矿物质，而且它的含量比鱼翅和燕窝还要高。此外它里面还含有能够提鲜的物质，它和鲜扇贝相比较来说，腥味更小哦。

瑶柱具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，瑶柱还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

瑶柱的药用价值：干贝性平，味甘、咸;具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。

瑶柱中富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。食用瑶柱可以为宝宝补充锌和钙，可以用胡萝卜(含有大量的维生素A和胡萝卜素)和它进行搭配，很有营养的，而且还能促进宝宝的营养吸收，另外里面如果再放一点山药，可以起到健脾润肠的作用。

孩子吃瑶柱的好处

1、强健脾胃

瑶柱中含有大量的营养元素，能够强健宝宝的脾胃，让它更加健康的成长。

2、促进发育

瑶柱中含有大量的锌，锌对于人体来说是非常重要的，宝宝摄入足量的锌，能够起到促进自身发育的作用。

瑶柱的营养价值

1、瑶柱能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症。

2、瑶柱里面含有大量的营养元素，其中大部分是人体每天所必需的。比如它含有大量的氨基酸，而且它里面还含有大量的核酸，以及多种人体所需的矿物质，因此它能够和鲍鱼以及海参进行媲美了哦。

孩子也是可以食用瑶柱的，但是首先要看看孩子对于海鲜会不会过敏，如果不过敏，一次也不要喂食太多。

瑶柱虾皮粥的做法

瑶柱粥是很多人最爱，对人体蛋白质、维生素补充效果非常不错，一些体质不好的人群，长期喝瑶柱粥，对体质提高有着很好帮助，不过要注意的是，在喝瑶柱粥的时候，每次都不能喝的太多(7 8分饱嘛)，适量的喝才能够很好的让身体吸收它的营养，那瑶柱粥的功效都有什么，很多人对瑶柱粥的功效并不是很清楚，所以在选择这样粥前，可以对它的功效进行了解，使得在喝这样粥的时候，也都是可以知道太对人体有着怎么样的帮助。

瑶柱粥的功效：

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的`谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。

1.具有滋阴补肾、和胃调中功能

2.能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症

3.常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

4.还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

5.以原味淡晒的瑶柱干为佳，经加工食品建议少吃。

瑶柱菜心粥

1.大米洗净，提前一小时泡上。瑶柱提前洗净，加水没过后泡一小时。香菇提前一小时洗 净泡发。

2.将瑶柱捞出，撒成细丝。香菇也切成细丝。泡过的水备用。

3.将泡过的大米、瑶柱丝、香菇丝、姜丝、以及泡发的水倒入砂锅中，米和水的比例 为1：3。中火煮开后，改小火煮30-45分钟至米烂粥稠。中途需不时用木勺子兜底搅 搅，以免粘锅。

4.煮粥的同时，将青菜洗净，摘出嬾菜心备用，菜叶切碎。

5.将菜心和菜叶碎放入粥里，煮两分钟至开，加再盐即可。

花生瑶柱粥

花生洗净，用热水焯一下，沥干备用

瑶柱洗干净，用凉开水浸泡至泡开，姜片切丝，葱切粒

瘦肉洗净切片，放入碗中加酱油、油、盐、姜丝腌制备用

淘米洗净后放入锅内加入清水，放入剩下的姜丝煮至沸开

加入花生小火煮一小时

将瘦肉跟泡开的瑶柱连水一起倒入锅内煮至沸开，放入葱粒调味即可

瑶柱虾皮粥

1.瑶柱用清水浸淋

2.将杂粮洗净，浸软1小时。

3.将所有原料放入电砂煲中加入1升水煲到米开花，等米8分熟后入虾米即可

皮蛋干贝粥

1.皮蛋放入快锅中，加1杯热开水煮熟后，切成6块状;葱丝、姜丝、辣椒丝用冷开水浸泡至食用前才取出;米洗净，浸泡30分钟后捞起，沥干水份备用。

2.干贝用温水浸泡至软，以手拨成丝，与鸡架一起装入纱布中，包起固定备用。

3.将作法：1的米、作法：2的纱布包及7杯热开水一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至气笛声响后，转小火续煮10分钟即熄火，待安全阀降下，并排完气后，打开锅盖。

4.取出纱布包，放入干贝丝、盐、鸡粉拌匀，食用前加入作法：1的皮蛋、葱丝、姜丝、辣椒丝及胡椒粉即可。

虾仁瑶柱什锦菜(青豆、玉米粒、红萝卜丁)

1. 虾仁洗净备用。瑶柱泡水60分钟备用。

2. 锅内放入适量的食油，开中火。

3. 锅热倒入虾仁、瑶柱翻炒，加入什锦菜继续翻炒。

4. 加入适量的黄酒继续翻炒，虾仁翻白色速加入适量的盐、味精、胡椒粉撞坏匀即可

玉米排骨瑶柱汤

1.瑶柱泡十分钟

2.猪骨焯过，胡萝卜 玉米切块加上泡过的瑶柱煲二小时

3.成品

瑶柱冬瓜瘦肉汤——家常快手鲜美靓汤

瑶柱又叫干贝，是多种贝类的干制品， 其味道鲜美被列作"海八珍"之一、素有"海鲜极品"的美誉。 与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:"食后三日，犹觉鸡虾乏味。"可见干贝之鲜美非同一般。 在家里，虾仁、紫菜和瑶柱都是我经常用来做快手汤的食材， 冬瓜、白菜、萝卜，简易的汤水加点海味进去就会鲜美很多。 平时不一定非要炖鸡汤骨头汤来喝，快捷的冬瓜汤就很适合上班族。 冬瓜汤清热利尿，祛湿解暑。滋阴降压。加了瑶柱进去，口感咸鲜回甘，真的很美味。

1、瑶柱用清水浸泡片刻，漂洗干净;

2、冬瓜去皮切成大块，姜切片，瘦肉和猪肝洗净分别切成薄片;

3、瘦肉和猪肝分别放入碗中，加入料酒、淀粉、白胡椒粉和盐拌匀;

4、锅中注入适量清水烧开，放入瑶柱和姜片煮开，放入冬瓜和瘦肉搅散，加盖焖煮10分钟;

5、打开锅盖，转大火，放入猪肝搅散，煮2分钟至猪肝熟透加盐调味即可。

小诀窍

1、瑶柱本身有淡淡的咸味，盐的用量一定要少点哦。

2、干贝以大粒肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气为佳。

3、用冬瓜来炖汤可以根据喜好去不去皮，一般我是炖骨头才连皮一起煲，因为冬瓜皮有清热解毒的功效，带皮也不易炖烂。但煮些这样简单的汤水我喜欢去皮，吃的时候也省事一些。有时候还喜欢切成薄片会熟得更快一些。