海参籽养生功效，海参籽的做法大全家常

专利申请首选集群智慧云企服，全网冰点价，代写全部资料，零操心拿专利证书。微信：543646

大连海参网www.39haishen.com

随着人民生活水平的提高以及价值的普及，作为一种中高端滋补食品，海参也越来越走进千家万户。

古书中记载：“海参，其性温补，足敌人参，故曰海参。”中医认为，海参具有生血补血、主补元气、益补五脏等功能，可以“补肾益精，养血润燥”。海参中的主要营养以蛋白质为主，还含有18种以上氨基酸、酸性黏多糖、海参皂甙等，经常吃对人体非常有好处。

虽然现代的消费者们吃了不少海参，而且吃的时候都是整只海参下肚，但大部分人都不知道海参是由哪些部位构成的， 我们平常吃的是海参的哪个部位，以及海参有哪些部位能吃，哪些部位不能吃。

01

海参的身体结构

但海参是一种海洋软体动物，无刺无骨，基本上全身都可以食用。作为在地球上存在了超过6亿年的生物，它的构造其实相对来说十分简单，这也可能是这个物种从残酷的竞争中蛰伏下来的原因。

目前来说，市场上常见的干海参基本都是经过加工后除去了不可食用的，只保留了可食用的部分，剩下的部分主要是海参皮、海参内壁和海参筋，在春季繁育期，有的雌海参会保留海参籽，也就是常说的海参花。

02

海参哪些部位可以食用

一、海参皮。参皮是海参最主要的食用部分，不管是干参还是湿参，人们吃的海参都以参皮为主。海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，经常吃海参对治病强身很有好处。

二、海参筋。以前有不少人在发海参时会将海参筋扔掉，这种做法其实是错误的。海参筋是海参的神经系统，皂甙含量尤其丰富，由于海参筋清洗不干净会牙碜，影响涨发，所以才会把海参筋去掉。只要将海参筋清洗干净，用剪刀把它轻轻划成几段，就可以了。

三、海参花。海参花是海参的肠和卵，只有成熟雌海参在春季产卵期才有，比较稀少，也因此有了“一花二肠三滚子”的说法。海参花含有大量酸性粘多糖、海参皂甙，及人类所必须的钙、铁、硒等成分，是海参身上非常珍贵的部分。

也有人将剪下来的海参口部晾干后叫做“海参花”，因为它的形状比较像花。虽然海参口部有石灰质和沙子等，但只要清理干净，这部分也是可以食用的。因为也是海参的一部分，所以营养同样十分丰富，价格也相对较低。

经常吃海参，一方面能增强机体的免疫力，另一方面也能改善睡眠，提高记忆力等。但是吃海参是一个长期的过程，要坚持适量吃海参，才能达到滋补养生的目的。

海参食谱1、海参粥 取水发海参一只(约50克)粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。 2、海参鸡肉汤 水发海参150克，鸡肉250克，再加入水适量，共炖汤服用。 3、海参鸡蛋汤 取用一只水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。 海参清汤 将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。 海参蘑菇汤 用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。 4、葱爆海参 葱爆海参是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。 葱烧海参的制作 主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。 制作方法： 海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。 葱烧海参的特色： 北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。 5、海参木耳煲排骨汤 ①原料准备:海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。 ②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。 ③海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。 ④木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。 ⑤水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味 6、海参羊肉汤 【原料】海参50g，羊肉250g　生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g 【制作】 ①海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。 ②羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。 【功能】海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。 7、红烧海参 海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用。 主料 发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。 辅料 盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。 制法 ①海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。 ②瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。 ③白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。 ④烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。 8、家常海参 【所属菜系】 川菜 【特点】 汁色棕红，咸鲜微辣，海参火巴糯，肉馅软酥。 【原料】水发海参300克。 猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐卫克、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。 【制作过程】 海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。 9、胡椒 【特 点】 清淡爽口，味鲜微辣。 【原 料】 水发海参750克，胡椒粉3克。调料　熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。 【制作过程】 把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。 (2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。 10、玉兔海参 主料： 水发海参400克，熟鹌鹑蛋8个，熟笋肉40克，水发香菇20克，红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。 做法： ①将海参切成片，放入沸水锅里焯一下捞出；笋肉、香菇分别切成片。 ②炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下，加入精盐、清汤烧沸后，改用小火烧至入味，放入红辣椒、葱段、味精，用湿淀粉勾芡，淋上葱油推匀，出锅装在盘中。 ③在熟蛋上切下一椭圆形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，并在尖头的一面切成一条缝，接上兔子的耳朵，取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔，摆在海参的周围即可。 特点： 鲜香爽口 11、灌海参 主料：水发海参10个，鸡蛋清2个，南荠50克，鸡脯肉100克，熟猪肉75克。 制作：将海参洗净，在其内里划刀；鸡商肉剁成肉泥，熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，酌加少量精盐和料酒，调匀；再加熟肉、南荠、葱姜末，调匀。将以上馅料灌到海参内，再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸5分钟后取出，扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上。当菜食用。 功能：功能补肾润燥，益气养血。用洽肾阳虚弱，阳痿，遗精，小便频多和肠臊便秘；也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。 12、蝴蝶海参 烹调类别：烧煨 食材类别：海鲜 菜系：四川菜 材料：干灰刺参一只（约200克）。 鲤鱼肉50克、猪肥膘肉50克、冬笋50克、火腿50克。黑芝麻10克。蛋清50克、胡椒粉1.5克、盐5克、豆粉15克、特级清汤250克、清汤200克。 做法：刺参用开水泡发洗净，入锅用清水煨约25分钟，捞起用刀片成24张3毫米厚的片。用刀修成蝴蝶状。鲤鱼肉剁成细茸，猪肥膘肉也剁成细茸，同入碗中加1个多蛋清、胡椒粉、盐和少许清水搅为鱼糁。蛋清半个加豆粉搅匀成蛋清豆粉。蝴蝶海参片入清汤中加盐约煮10分钟，捞出铺于板上用净布揩干，逐片在白色一面上抹匀蛋清豆粉，鱼惨团成橄榄形放于蝴蝶片中央成“蝴蝶”腹部。冬笋切成48根长丝和若干短丝，火腿切成短丝，然后将长笋丝作触须，火腿丝和短笋丝作足或身纹，黑芝麻作眼。将作好的“蝴蝶”放于盘中，上笼蒸三分钟定型，即取出放入二汤碗内，碗内加特级清汤和盐、胡椒即成 13、扒瓤海参 主料：水发刺参12个。配料：虾茸200克，猪肥肉泥50克。调料：精盐8克，味精3克，绍酒4克，葱姜汁15克，清汤400克，湿淀粉25克，鸡油2克，芝麻油3克，虾脑10克。 制法： （1）将两种配料加精盐3克、绍酒1克，味精2克、清汤50克、芝麻油及虾脑搅匀为瓤馅。 （2）将刺参用开水焯一下捞出，炒锅下清汤250克、葱姜汁10克、精盐3克、绍酒1克，中火烧开下刺参，慢火煨透捞出晾干。 （3）将虾馅瓤入海参内，上笼蒸8分钟至熟透取出，虾馅面朝下平放在砧板上，逐个在刺参上用刀斜剞入五分之四深，刀距1厘米，再将虾馅朝上面摆入盘中。 （4）炒锅置旺火上，下清汤、绍酒、葱姜汁、精盐2克、味精1克，烧沸后用湿淀粉勾成琉璃芡，加鸡油浇在刺参上即成。 特点：造型美观，口感柔软滑润，咸鲜适口。 14、三鲜海参 【类别】 全素菜 【原料】 水发发菜450克，香菇30克，冬笋35克，油菜心100克，全蛋2个（约100克），面粉50克，玉米粉25克，盐3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，酱油20毫升，香油10克，油150克。 【制作过程】 ①发菜斩碎，加鸡蛋、面粉、玉米粉、盐3克，味精2克，胡椒粉、料酒16毫升，做成“海参”生坯。 ②香菇切成大小均匀的块。冬笋切片。 ③炒锅上火，油烧至4成热，下入“海参”炸至外脆捞出。油菜心用水焯后滴少量油。 ④炒锅上火，煸炒冬菇、冬笋，加剩余调味品和水，烧开，下入“海参”，待汁浓时勾芡，下油菜心，翻勺出锅即成。 【风味特点】 色泽黑亮，周围碧绿，口味甜中有咸，香郁糯软。 【医评】 高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；维生素A缺乏症、夜盲症及孕产妇宜适量食用。 【营养成份】 热量 千卡 1798 蛋白质 克 36.4 脂肪 克 143.5 碳水化合物 克 90.3 维生素A 微克 95 锌 毫克 6.5 膳食纤维 克 29.4 维生素E 毫克 124.64 铁 毫克 35.2 胡萝卜素 微克 570 维生素B1 毫克 0.12 钙 毫克 89 烟酸 毫克 3.2 维生素B2 毫克 2.20 什锦海参　原料： 水发海参2条，鸡肫2个，鸟蛋6只，小黄瓜1／2条，竹笋1／2条，葱2条，红辣椒l只，红萝卜6片，乌醋、胡椒粉、生粉各少许。 制作： ①将海参、鸡肫用盐洗净，海参、鸡肫、小黄瓜、竹笋、红萝卜各切片。葱切段，蒜仁拍碎。红辣椒去籽切丝备用。②烧热油锅，爆香蒜仁，再把鸡肫、海参轻炒数下起锅。再烧热油锅，把辣椒、红萝卜、竹笋炒数下，放入1.5杯水续煮。③煮滚后，把海参、鸡肫、鸟蛋、小黄瓜放入锅内，加入乌醋、盐、味精、胡椒粉调味，用生粉水勾芡，最后将葱段洒在面上即可。

具有滋阴补阳的食物 虾--虾味道鲜美，补益和药用作用都较高。祖国医学认为，其味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精，通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者，都可将其作为滋补食品。人常食虾，有强身壮体效果。 淡菜--淡菜又名珠菜、壳菜。含丰富蛋白质、碘、 B族维生素、锌、铁、钙、磷等。其味咸，性温，有温肾固精、益气补虚功效。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿、房劳、消渴等症。男子常食可强壮身体增强性功能。 泥鳅--泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。 驴肉--驴肉俗话说：天上的龙肉，地上的驴肉。驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肾，味甘 性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。 牡蛎--牡蛎又称蛎蛤、蚝子。含有丰富的锌元素及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种维生素。其味咸，性微寒，有滋阴潜阳、补肾涩精功效。男子常食牡蛎可提高性功能及精子的质量。对男子遗精、虚劳乏损、肾虚阳痿等有较好的效果。 鹌鹑--鹌鹑俗话说要吃飞禽，还数鹌鹑。鹌鹑肉嫩味香，香而不腻，一向被列为野禽上品。鹌鹑肉不仅味鲜美、营养丰富，还含有多种无机盐、卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。鹌鹑的肉和蛋，是很好的补品，有补益强壮作用。祖国医学认为，鹌鹑肉可补五脏，益精血，温肾助阳男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋。 鸽肉--白鸽的繁殖力很强，性欲极强，雌雄交配很频繁，这是由于白鸽 的性激素分泌特别旺盛所致，所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品，认为它 具有补益肾气、强壮性机能的作用。白鸽蛋的功效更胜于白鸽肉，据测定白鸽 蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，它的营养价值很 高。以下食疗方对强精补肾有较好的果。 (1)取白鸽肉半只，巴戟天 10克，淮山药 10克，枸杞子 10克，炖服，喝汤食肉。或上药配用乳鸽一只，若服后偏燥，也可用白木耳适量炖乳鸽，则补而不燥。 (2)或取白鸽蛋 2个，枸杞子 10克，龙眼肉 5克，煲白鸽蛋服用，食用时 可加入少许冰糖，不喜吃甜者，可放入少许细盐调味，又可作引药入

海参是国内火热推崇的超级食物，也被作为一种比较名贵的中药材。不少人希望通过吃海参来强身健体，延年益寿；也有很多人质疑吃海参的高额花费是否值得，有没有风险？

由此一些家庭和朋友因为海参问题陷入吵架和矛盾之中，本期 食与心 将带大家从科学角度更好了解海参，这种食物有什么营养价值？常吃有什么好处？有哪些风险？

一. 海参是什么

海参是一种无脊椎动物，在生物分类学上属于棘皮动物门、海参纲、楯手目、海参属。目前已知的种类有1716种，中国约140种。海参分为毒性的和低毒性以及无毒性的，一般海参加热干制后毒性会消失。

大约明朝起，海参开始被认为不仅是一种 美食 ，也是一种保健品和名贵药材，相传具有强身健体、延年益寿的功能。此后海参在中国和东南亚身价倍增，广受推崇。

通常大部分人只能食用干海参，只有海边生活的人们才会“近水楼台先得参”吃到新鲜海参。随着运输条件的便利以及加工方式的改进，新鲜海参和即食海参越来越多摆上了内陆人的餐桌。

尽管目前海参养殖规模不断增加，太平洋沿岸大部分国家加入海参的生产和贸易之中，海参的价格仍然居高不下。

在网店，一斤（500克）干海参的价格在1500-3000间不等，鲜海参的价格在40元/只以上，即食海参的价格约50元/只以上，远远高于几乎所有肉类食品，甚至高于昂贵的西班牙火腿。

那么，海参的 健康 价值真的像它的价格一样远高于其他食物吗？全世界的人们都如此推崇海参吗？

让我们从名字开始考察一下这个有意思的食物。明朝以来，中国人开始把海参喻为“海中的人参”，将其抬举到“海八珍”之一。在英文中，海参的名字为sea cucumber, 直译就是“海黄瓜”，真的形象地描绘了海参圆条多刺的身材。而在日语中，海参的名字相当猥琐，读音是namako（なまこ），汉字是“海鼠”两个字，显然是形容“海耗子”的感觉。

从名字也可以看出，不同国家人们对于海参的看法是完全不同的。本期 食与心 将从科学的角度带你了解海参的营养价值，海参的性价比，也就是说 健康 功效与它的价格匹配吗，以及怎样食用海参更 健康 。

二. 海参的营养价值

与其他天然食物一样，海参中也含有多种人体必须的营养素。主要包括：

1. 蛋白质。 100克干海参含有50.2克蛋白质，100克鲜海参含有16.5克蛋白质。100克泡发的海参含有6克蛋白质。

2. 脂肪。 100克干海参含有4.8克脂肪，62毫克胆固醇;100克鲜海参含有0.2克脂肪，51毫克胆固醇；100克泡发海参含有0.1克脂肪，50毫克胆固醇。

3. 碳水化合物。 与其他动物性食品，海参中的碳水化合物含量很低，100克鲜海参含有2.5克碳水化合物，100克干海参中含有4.5克碳水化合物，水发海参中基本不含碳水化合物。

4. 维生素。 总体而言，海参中的维生素含量并不丰富。100克鲜海参能满足人21%的维生素E需求，但干海参和水发海参中的维生素基本消失殆尽。

5. 矿物质。 与其他海产品相似，海参含量最突出的矿物质是硒，100克鲜海参可满足人一天116%的硒需求、100克干海参可满足人一天272%的硒需求，100克水发海参可满足人一天10%的硒需求。100克鲜海参还能满足人一天73%的铁需求、。35%的镁需求、33%的锰需求、22%的钙需求，22%的钠需求、5%的锌需求和5%的铜需求。

6. 抗氧化物。 有研究发现，海参中含有一些生物活性物质，比如酚类、糖苷类、和小分子肽等。

三. 海参的 健康 作用是真是假

有人认为海参对人体具有多种积极影响，比如

虽然在研究中确实发现了食用海参对人体的一些积极影响，但与其他食物不同的问题在于：高昂的价格限制了人们通过海参获得 健康 增益。

一方面，在日常生活中，想要获得能够达到抗癌抗病效果剂量的海参活性成分，需要食用大量的海参，负担得起的人少之又少。

另一方面，海参虽然是一种高蛋白食物，但主要是不完全蛋白质，缺少一些人体必须的氨基酸，如色氨酸，因此不能替代肉蛋奶类。

从营养和价格角度，海参富含的胶原蛋白和硫酸软骨素在猪蹄和鱼皮中同样含有，而海参的价格往往是猪蹄和鱼皮的一百到数百倍。从营养和生物分类角度，海参更接近于昆虫类食物比如蚕蛹，而营养价不及蚕蛹，但销售价格却是蚕蛹的数百倍。

因此，虽然海参中富含胶原蛋白，但相对于猪蹄、牛羊蹄髈等来说性价比太低；海参中富含的硫酸软骨素相对于鱼皮和动物软骨来说性价比也太低。

特别需要注意的是：所有食物中的大分子都需要经过消化才能被吸收，人吃下去的胶原蛋白会被分解成氨基酸和小分子肽吸收，胶原蛋白是不能直接穿过肠道和血液“贴到”皮肤上增加皮肤弹性或为美增光。

除了传统中医药典籍，目前世界上介绍海参积极价值的文章主要集中在盛产海参的国家，比如加拿大、俄罗斯、日本、东南亚和中国等，看上去商业的需求在科学研究中有一些影响。

日本海参产量较高，但是很少在日本的餐桌上看到相关的食物。日本人说这是中国的汉方药中的成分，在中国是一种高端食材，捕捞的海参会热情地大量卖给中国而自己却不用来强身健体，甚至治疗疾病。

日本对海参的研究也确实较多，有意思的是食材鱼介类大百科的编篡人回答海参的营养问题是总是支支吾吾，听到高营养的和功能时不断大笑，动不动就用很多表态，就是不从嘴里说出海参到底是不是人家说的那么完美。剩下的答案我想 食与心 的读者可以自己思考。

还有一个引人深思的问题是：虽然海参据说能延年益寿，目前还没有在哪个盛产海参/大量吃海参的地区/岛屿发现长寿人群。在以世界长寿闻名的琉球大宜味村周边海域海参遍布，也并没有发现当地人有食用海参的习惯。

四. 海参的食用注意事项

近年来海参被热炒之后，很多国家的餐桌上法国蜗牛几乎销声匿迹，取而代之的是海参开始浮现。由于海参几乎没有任何味道，因此往往烹饪的时候需要更多投入的糖、油以及浓厚酱汁来调味。这样的烹饪方式虽然能提升诱人的色香味，进一步鼓励人们消费，却并不仅不能提升海参的营养价值，反而多吃有害（海参虽好，酱汁多余）。想要通过食用海参获得快乐而不招致疾病和矛盾，需要注意以下4点：

1. 海参过敏人群禁食海参。

2. 吃安全的海参。野生海参需要注意避免食用来自近海污染海域出产的海参，人工养殖的海参需要注意重金属和药物残留问题，因为很多海参在养殖过程中会大量使用药物。

3. 不能用海参替代常规蛋白质来源（比如肉蛋奶和豆类），因为海参的蛋白质属于不完全蛋白质，缺乏某些人体必需氨基酸。

4. 烹饪过程尽量用蒸炖方式，少使用厚重口味的调味料以及糖和油。

5. 根据自己的经济条件来决定吃多少海参。实在喜欢海参的话，在以上三点的基础上，结合自己的经济条件来决定吃海参的频率。不要把自己的 健康 寄托在某一种食物上，特别是昂贵的食物上，通过其他便宜的食物，同样可以促进 健康 ，快乐长寿。

五. 一周 健康 早餐

下面我们继续早餐系列， 食与心 将介绍几款既能为我们提供热量，又能保护菌群的快手早餐，为您提供参考。

Day 1. 焙子+红菜酸豆浆+鸡蛋+猕猴桃+亚麻籽油

Day 2. 麦片饼+酸奶+鸡蛋+核桃仁+红莓+亚麻籽油

Day 3. 烤馕+红菜酸豆奶+鸡蛋+核桃仁+桔子

Day 4. 焙子+红菜酸豆浆+鸡蛋+核桃仁+花生+苹果

Day 5. 蒸玉米+酸奶+苹果+核桃仁+黑豆

Day 6. 烤馕+酸豆奶+奶酪+核桃仁+梨子+红菜

Day 7. 面包+酸奶+黑豆+核桃仁+西红柿

认真的朋友可能会发现，这些早餐有不少共同点，主要是必不可少的蛋白质食品（酸奶、酸豆奶、酸豆浆、鸡蛋和黑豆），主食（麦片饼、烤馕、面包、焙子和玉米），果蔬类（苹果、桔子、猕猴桃、红树莓、梨子和红菜），坚果类（核桃仁和花生）。蛋白质强化你的机体免疫力，碳水化合物为你的头脑提供燃料，粗纤维让你的肠道细菌享受高度多样化生存条件。提示：酸奶只有自己做才最好，我不会买任何添加剂（包括糖），想要有些甜味不妨加一点红甜菜，功能颜色和口感都爆表。除酸奶之外还可以用自制发酵的杂粮粥或五谷豆浆取代，但同时可减少主食摄入，增加蛋白质摄入。 食与心 所用酸奶全部都是自制NS8酸奶

参考材料

干海参花又被称作海参籽，实际上便是雌海货的性激素。其是一种十分难能可贵的食物，并并不是每一个海叁都是有。海参花营养丰富具备优异的滋补养生作用。海叁子带有丰富多彩的海叁胶原蛋白粉海叁皂甙，酸碱性粘多糖等，营养成分十分丰富多彩。去日本很多人用海参花开展熬汤，拌凉菜或是是煮茶。干海参花要泡开的一般流程是先把干海参侵泡在器皿中，器皿中倒进适当的矿泉水，水要未过海叁。泡开一般需要24~48钟头期内要续水3~4次，直至海参花泡软。

干海参花泡开应将其放进盛满矿泉水的器皿中，随后开展侵泡，一天到二天的时间，期内需要鱼缸换水三到四次，直至海参花泡软。

海参花的忌讳与副作用

1、海参花营养成分虽高，但它带有一定总数的漂呤，它在服用时严禁和这些嘌呤含量较为高的食材一起吃，由于这类物质被身体消化吸收后，会抑止人体内血尿酸的新陈代谢，并且会让人体内血尿酸总数过高，非常容易造成身体出现痛风，会对身体健康导致显著伤害。

2、海参花健康保健作用优

海参花就是海参籽分公母的， 每年春季20度左右的水温即将成熟，只有成熟的海参花可以食用。公的可以用黄瓜片打鸡蛋花开锅后加如海参公花，然后配好葱花香菜调味出锅。做法如下：

一、国内倒入清水，煮开，将海参花放入煮沸的热水中。

二、煮开后打散海参花，倒入少许葱花。

三、将鸡蛋打成蛋液后倒入锅中，弄成蛋花。

四、将黄瓜切成薄片后倒入锅中。

五、加入盐后搅拌一下装入盆中。