海参和扇贝的功效，扇贝功效和营养价值

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扇贝，广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。其味道鲜美，营养丰富，与、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。

1.健脾和胃

扇贝具有健脾和胃的功效。常用于脾胃虚弱，因运化无力所导致的脘腹胀满、食欲不振、大便溏泄、肢倦乏力等多种症状。常吃扇贝可以暖胃，治疗胃寒等病症。

2.促进血液循环

扇贝中的铁元素有通血的作用，还能促进血液循环，保持肤色红润，，特别是对手脚冰冷的人群，吃扇贝能有效缓解不适症状，促进机体血液循环。

3.美容护肤

扇贝中维生素E和B族维生素含量丰富，能改善肤质，延缓衰老和清除自由基，保持皮肤细嫩光滑，保持好气色。

4.增强免疫

扇贝中的不饱和脂肪酸、氨基酸及维生素等多种活性成分，对促进机体代谢非常重要，能改善机体的免疫力，提高机体应对环境刺激的能力，减少细菌、病毒侵染。

5.防癌抗癌

扇贝中的硒元素可能具有抗癌的生理功能。吃扇贝能预防癌症的发生，延长和抑制癌细胞的生长、扩散，使癌细胞退化和萎缩，辅助治疗癌症。

6.健脑益智

扇贝中丰富的不饱和脂肪酸、维生素及钙、锌等矿质元素，具有促进脑细胞生长的作用，能提高儿童的智力发育和改善老年人的记忆力等显著功效。

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，把干燥的贝柱叫做“干贝”，与鱼翅、鲍鱼、海参并称“四珍”，十分珍贵，是高级菜肴中可缺少的原料。

扇贝含有很多造血矿物质，能有效治疗味觉和肠胃障碍等疾病，恢复元气，滋补强壮。

一．每100克扇贝所含的主要营养包括：

1. 蛋白质13.5克，利于肝细胞的再生和修复，并提高免疫力；

2. 锌2.7毫克，锌能保持味觉和嗅觉的正常功能，锌不足就会出现儿童发育迟缓等症状。成人锌不足就会出现脱发，指甲出现白色斑点，并且容易引起肠胃障碍。当病毒等异物侵入人体时，锌会出现排除异物的免疫反应，缺少锌，则会容易感冒。

3. 铁2.2毫克，可以改善和防治贫血。

4. 钠320毫克。

5. 维生素B2 0.29毫克，VB2能促进细胞再生和能量代谢，塑造健康的皮肤和毛发、指甲，还能帮助分解体内合成的过氧化脂肪（造成机体老化的原因），从而预防动脉硬化，防止口腔炎、口角炎和皮肤粗糙。

6. 热量72千卡，热量低且不含饱和脂肪酸。

7. 钾310毫克。

8. 维生素C 3毫克。

二．值得一提的是，扇贝含有丰富牛磺酸（一种含硫的氨基酸），能预防生活习惯病。它能降低血液中胆固醇的含量，强化心脏功能。通过增强身体机能，提高免疫力，预防和改善因动脉硬化、高血脂症和高血压引起的中风、心脏病和肝病。此外还能促进视网膜的发育，具有防止视力下降的作用。

三． 中药中把干燥的贝柱叫做“干贝”，能滋润皮肤和喉咙，还用于降压。扇贝具有健脑、滋阴散结、健脾和胃、润肠的功效，可抑制皮肤衰老、防止色素沉着，具有养颜护肤的功效，还能有效预防癌症。

选购扇贝时，需要注意，养殖的扇贝，由于含有浮游生物饲料的毒素藏在扇贝的内脏中，要先把贝柱周围的黑色带状中肠腺去除后食用才安全。

此外，扇贝虽好，但也不能毫无节制地随意大吃。

一方面是扇贝在食材搭配上存在一定的禁忌：

扇贝+茶引起腹泻，

扇贝+啤酒引起痛风。

另一方面，特定人群吃扇贝需要谨慎：

1. 过敏体质的人过量生食后，会出现荨麻疹。

2. 许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。

3. 贝类性多寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。

扇贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

扇贝可以帮助人解除一些烦恼症状。

一般人均可食用

1.脾胃虚寒者不宜多吃。

2.宿疾者应慎食。

无论是新鲜扇贝，还是扇贝干制品的干贝(瑶柱)，都含有非常丰富的蛋白质。另外含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，主要作用就是降低胆固醇，并且功效非常显著。

扇贝吃之前一定要处理干净，因为现在很多扇贝养殖的地方都是在滩涂上，脏东西还是挺多的。最好是把扇贝肉撬出来，刷干净扇贝壳作为容器。并且一定要注意摘掉黑色的沙袋，橙黄色的月牙型扇贝肉倒是可以留着，不过没有中间的白色部分口感好。

基本上大家最喜欢的扇贝吃法应该是蒜蓉粉丝蒸扇贝了吧，除此之外也可以用扇贝肉当原料和其它配料做成小炒，味道也非常鲜美。

扇贝的食用方法

1.在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。

2.在欧洲的食谱中，扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。

3.在东方的食谱中，日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。

4.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

5.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。