茄子炖海参的功效，海茄子参十大功效

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茄子海参可以一起红烧。

茄子(Solanum melongena L.) 别名:茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄，草本或亚灌木植物，高达1米。小枝多紫色，老时毛脱落。叶卵形或长圆状卵形，长6-18厘米，先端钝，基部不对称，浅波状或深波状圆裂，侧脉4-5对;叶抦长2-4.5厘米。花多单生，稀总状花序。果形状大小变异极大，色泽多样。

果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。

海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用

海参和海茄子(茄参)在营养和作用上差别不大，它们最重要的区别就是外形不一样，价格也相差很大。

海参按照品种可以分为：刺参、梅花参、方刺身、白石参、克参、黄玉参（也称白刺参）、赤白瓜参、靴参、猪虫参、乌乳参、白瓜参、乌虫参（也称茄参）。

海茄子俗称茄参，因为身上没有刺又被称为光参，是可食用海参类的一种，产地位于中国的南海，其口感与刺参相差无几，海茄子是比较廉价的海参替代品 。

和刺参相比，海茄子辨别起来很简单。海茄子形体扭曲，表面没有刺，光泽较亮。刺参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。

茄参和海参都富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素，还有18种氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。两者都富含高蛋白、胶原蛋白、海参粘多糖、海参皂苷等，是普通百姓的天然补品，一般人群都能食用。 

茄参和海参都适合气血不足、营养不良、病后产后体虚、年老体弱的人食用；对于患有高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化的人也有滋补疗效；癌症病人肝炎、肾炎、糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者也能食用。

茄参和海参能起到生血、养血和促进钙质吸收的作用，可以预防心血管疾病，增强人体免疫力者。 属于手术患者的理想补品，也可以用作孕产妇的保健和日常生活中的美容养颜。

扩展资料：

烹饪指南

据相关资料显示，研究表明正常人体每天最多吸收30-50克海参，吃多了人体也吸收不了，这些营养物质会随着人体排泄系统排出体外。但是病人、老人、孕妇等需适当增加。

关于用“蒸、炒、煮”，哪种方式烹饪海参好呢？因为海参实际上没有任何味道，人们喜欢给海参加上些味道，变化些做法。实际上这些做法是对破坏最大的。海参的营养结构，据研究表明海参和很多水果一样，海参80%的重要营养物质都在海参皮上，而不在肉上，比如海参酶、海参肽、精氨酸等80%都在皮上。海参的天敌，油、阳光、化学物质。海参最怕的就是这三种物质，遇到这三种物质会加速海参的自溶。

推荐做法：

“拌凉菜”，把海参切成方便入口的“丝片或块”状，拌上些酱油等调味品加入自己喜欢的配菜。

“煮粥吃”，把粥熬好，海参切成碎末状，待粥温热后，把海参碎末撒在粥上，搅拌后食用。

参考资料来源：

百度百科-海参