海参瑶柱鸽子汤功效与作用,海参瑶柱鸽子汤功
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瑶柱煲汤有降血压、降胆固醇、补益健身,还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
瑶柱俗称干贝,是多种贝类闭壳肌干制品的总称。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一。瑶柱性味甘咸平,归脾、肾经;有滋阴补肾、健脾调中之效。《本草从新》说它能"下气调中,利五脏,疗消渴"之效;常用于调理头晕目眩、咽干口渴、虚痨咯血、脾胃虚弱等症。
瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美。所以,在广东人家中常备用来煲汤提味。
中医认为,经常食用瑶柱有助于降血压、降胆固醇、补益健身,还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。专家指出,瑶柱特别适用于用脑过度,夜班者,或神经衰弱、眼睛疲劳、头痛等人食用。
特别提醒:儿童、痛风、甲亢患者不宜多食。对海鲜过敏者不宜。
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1、瑶柱萝卜汤
材料:白萝卜半根(切块)、瑶柱10粒、葱(切段)、姜(切片)、油、香菜(切末)、料酒。
功效:滋阴调中,消食化痰。适于脾虚消渴,胃纳欠佳之人。
2、 瑶柱蒸水蛋
材料:鸡蛋2个,瑶柱20克,芝麻油、盐适量 。
功效:滋阴补肾。
3、 冬瓜瑶柱汤
材料:冬瓜250克,瑶柱30克,油、盐、料酒、姜丝、葱花适量。
功效:滋阴清热。适合阴虚燥热之人食用。
参考资料:人民网-经常夜班,用脑过度?多吃瑶柱
鸽子与海参一起吃有促进发育,增强免疫力,美容养颜的功效。经常吃海参可以帮助增加造血功能,抑制血栓的形成,甚至还可以帮助我们抗癌。
鸽子肉营养丰富,有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴的功效,对于提高记忆力、降低血压都有很好的效果。
海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,对于提高记忆力、延缓人体衰老、防止动脉硬化、糖尿病很有效果,并且还有抗癌抑癌的作用。
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海参的食用禁忌:
1、做海参的时候不能放醋
海参具有非常高的营养价值,可是如果做海参的时候放了醋,在营养上就会大打折扣。因为酸性食物会让胶原蛋白凝聚,变得非常的紧缩,这样我们的身体就很难吸收它们了。
2、海参不能和葡萄一起吃
葡萄的营养价值很高,其中含有的大量果酸可以帮助我们消化,适当的吃些葡萄,会起到非常优秀的健脾和胃作用。海参具有非常强的修复再生功能,可以帮助修复肠胃损伤。可是海参和葡萄不能一起食用,否则会起到相反的效果,不但不能起到修复肠胃的作用,还会加重伤害。
3、海参不能和柿子一起吃
海鲜与水果一起食用,很有可能出现相克的情况,柿子和海参就是其中的一种。柿子中含有非常丰富的鞣酸,与海参的蛋白质结合到一起,很容易出现沉淀物,这种沉淀物很难从身体中排出,不但可能会引起结石,还可能会刺激到肠胃,出现恶心,便秘等症状。
参考资料来源:百度百科-柚皮海参鸽子汤
参考资料来源:人民网-海参有哪些食用禁忌? 哪些人不能随便吃海参
(1)先把海参抠净残肠洗净,切成长约6厘米宽约3厘米的条状。冬菇切成坡刀片。冬笋切成片。冬菇、冬笋用水泡透并洗净。
(2)海参先用清水滚过,接着用大火烧锅,下猪油25克,爆香姜片、葱条,放入姜汁酒,再放入二汤、精盐,把海参煨透,取出滤干水分,去掉葱姜。
(3)再把锅洗净上火,放猪油50克烧开后放绍酒,再放上汤、海参、味料约焖5分钟,再放入土鱿、冬菇、冬笋,用小火煮一会后
,便用水淀粉勾芡,出锅时加入老抽、蚝油、麻油、胡椒粉即成。
特点:色泽金红,软滑鲜浓。
注:
(1)水发海参,市场有卖,也可买干海参自己来发。
(2)“上汤”是用500克老鸡洗干净,切大块,与250克上骨、250克瘦肉同放入热水中煮8分钟,捞出鸡、骨、肉洗净。再把2500克清水煮开,把鸡、骨、肉和200克金华火腿放入,敞锅煮开,转用慢火,使汤保持微滚,煮约四五小时。最后撇去汤面油,用纱布滤掉渣,便成“上汤”。
(3)“二汤”是用“上汤”的汤渣加水再熬几个小时而成。
木耳海参猪肚汤
本汤来源于《药性考》,原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平,含有多种维生素,有养血益阴、滋润肠燥的作用,《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温,功能补肾益精、养血润燥,《本草求源》说它有“润五脏,滋精利水”的作用。猪大肠性味甘平,以脏补脏,有润肠燥、补下焦的作用。合而为汤,补养阴血、滋润肠燥,则大便可通。《药性考》认为“海参、木耳,切烂,入猪大肠煮食”,可“治虚火燥结”。
用料:猪大肠500克,木耳30克,水发海参250克。
做法:
(1)木耳用清水浸开,洗净,海参洗净,切丝,猪大肠洗净,切小段。
(2)“把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1 ̄2小时,调味供用。
特点:滋阴养血,润燥滑肠。
功效:老年人肾水不足,或妇女产后血虚津亏,症见大便燥结。亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者。
养生
用料:活海参、海参花、瑶柱丝、鹌鹑蛋、昆布、枸杞、菜心。
做法:活海参用高压锅压透,清洗干净。
(2)用老母鸡、内肘骨、鲫鱼制成高浓汤。
(3)把海参煨制入味,再把辅料烫透放在盛器内,用盐、味精、鸽精把高浓汤调好味,盛入盅内即可。
特点:营养丰富,汤味鲜浓,海参筋道滑爽。
蟹黄扒海参
用料:活海参、阳澄湖大闸蟹、西兰花.
做法:
(1)活海参用高压处理后煨制入味,大闸蟹蒸熟,取出蟹黄。
(2)锅内留少许油,炒蟹黄出鲜香味,加入高汤、鸡粉、蚝油、盐、味精、海鲜酱、劲霸鸡汁,调好味,提芡打明油,浇在煨好的海参上,再点缀西兰花即可。
特点:营养丰富,味道鲜美。
鲍汁海参泡饭
用料:活海参、泰国香米、西兰花。
做法:
(1)活海参用高压处理后,煨制入味。
(2)用老母鸡、脊骨、里脊肉、活鸽子、鲍鱼仔、乌鸡、金华火腿、冰糖、蚝油制成鲍鱼汁,把香米蒸熟。
(3)把香米和海参扣在盘内,再把顶汤提芡,打明油,浇在米饭、海参上即可。
特点:色泽红亮,营养丰富。
海参可以放鸽子汤里,具体做法如下:
食材:海参、鸽子、红枣、桂圆、枸杞、盐。
1、准备好食材,海参、鸽子、红枣、桂圆、枸杞。
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2、将海参加入盆中,倒入矿泉水,开始泡海参。
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3、将准备好的海参鸽子倒入锅中,加入准备好的红枣、桂圆、枸杞、盐。
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4、开大火炖半小时,待火开后,继续转小火炖两个小时。
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5、2小时后,关火,鸽子汤完成。
一、海参鸽子汤
食物用材:鸽子1只、松茸10片、水发海参3只、里脊3两、干无花果4粒、姜、米酒2汤勺、盐适量
做法:
1.松茸片要水流略冲一下,用冷水泡开至软(水无需多,刚未过就可以,泡过的水可以一并放到汤里)
2.鸽子清洗,解决好内脏器官,与里脊肉一起入冷水锅中,煮至水开漂起血沫后熄火。捞起来鸽子、里脊肉,鸽子打花刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小,用温开水再冲一下,那样能让料汁更清亮
3.另备一石锅,放入鸽子、里脊肉、泡好的松茸和汁液、米酒、生姜片,倒进开水至未过原料约5cm,走红煮沸后,改小火煲两小时,再放进海参煲半小时,添加适量盐调料,熄火就可以
二、海参鲍鱼鸽子大补汤
用材:鸽子 1只、海参4 只、生蚝 6-8只、虫草花 适当、米酒 2勺、盐 适当、姜 3-5片、小葱 小一根
作法:
1.海参要提早泡开好的,一共放了四只,摆不下就放一旁了。
2.冻鲍鱼去内脏器官,清洗预留。也可以用干鲍鱼,提早泡开好就可以。
3.鸽子解决好,冷水入锅去鲜血,撇白沫子,捞起来。鸽子肉比鸡脯肉口味更强,都没有那麼油,更合适减肥瘦身或是中老年人及小孩子熬汤服用。
4.全部材料放进石锅(海参以外),添加适量水,敲黑板划重点啦,将水烧温以后再倒入,让鸽子自身理智一会儿,减温后放进冷水,随后立即用湿热水。
5.添加准备好的姜、小葱,倒进少量米酒。
6.小火煮2个钟头。
7.熄火前半小时放进海参,海参煮久会溶化,危害口味。
8.一锅营养成分美味可口低脂肪的养生汤就起锅啦。服用上放小量精盐调料就可以。
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