海参的功效和泡发方法图片，干货海参的泡发方

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步骤一：将海参取出，准备一盆干净的水，将海参放入水中浸泡；

步骤二：泡过一段时间之后，取出，用剪刀去除海参上的沙嘴；

步骤三：去除沙嘴之后，准备一锅水，将海参放入锅中，开火煮制一段时间；

步骤四：煮制一段时间后，关火，让海参自然焖泡一段时间；

步骤五：二次泡发之后，取出海参，用塑料袋封装保存。

海参发制方法如下：

1、购买优质淡干海参。

2、取适量海参，装无油的容器里，用纯净水泡上，放入冰箱冷藏室，泡两天，每天换一次水。

3、泡满两天后，将海参沿切口剪开，去掉沙嘴（白色的牙齿部分）后，将海参清洗干净。腹腔内的白筋营养价值较高，不用去掉。为保证海参口感比较Q糯，不建议剪断白筋。

4、将洗好的海参放入高压锅里，用水淹过约1公分左右。将锅盖密封好。

5、大火将水烧开上汽后，转小火“嗤”15分钟，可以使用定时器定时。

6关火后等海参自然冷却后，将海参捞出放无油容器中，再倒入纯净水，放进冰箱冷藏室继续泡发三天，每天换水一次。三天后海参发好，一次吃不完，可以用保鲜袋将海参包好，放冰箱冷冻室冷冻，吃的时候提前拿出化冻即可。

步骤：

1、浸泡脱盐：

将干海参稍微冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量纯净水，将容器放入冰箱保鲜层，保持0—5度水温，开始泡发。此过程需持续48小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，手捏上去无硬芯，参体有弹性，且能够大角度的弯曲即可。

2、去嘴断筋：

将泡软的海参从腹部纵向用一个干净无油污的剪刀剪开，去掉海参前端的硬的牙状物——沙嘴，并将海参内壁上的白筋成段剪开，这样会发得更大，不然会白筋限制泡发率。将剪完后的海参放入清水中，用双手的拇指将海参体内残余的内脏泥沙抠除，动作要轻，不要破坏参体。图中红圈所示的部位为沙嘴。

3、清水煮制：

将清理好的海参放入无油的保温性能较好的锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟，煮到能将海参轻轻掐透，摸起来像人的手掌虎口处柔软时关火捞出。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。注意，因为海参个体差异问题，不能一概而论。

4、焖制凉透：

煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。

5、冰水泡发：

将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。海参是热缩冷胀，以冰水浸泡可以让海参更好的胀发，并且口感也会更加Q弹筋道。海参浸泡36—48小时左右，大约发至干海参2倍长度即可食用。注意：冰发时间不宜过长，否则不但影响口感，还会导致海参缩小。冷藏的海参3日内食用完毕为佳。

6、冷冻储存：

发制好的海参若暂时不食用，可用保鲜膜单支包裹严实，放入冰箱冷冻室存储，以后可以随吃随取，吃之前室温自然解冻即可。

扩展资料

吃海参的注意事项：

1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者，更不可贪多。

2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。

3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。

4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。

5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。

参考资料：人民网-- 吃海参要注意这5点

一、海参有什么功效

海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

海参，原名沙沥，属棘皮动物。在它那细长的、肉乎乎的身上，长满了肉刺，颇像一根黄瓜，人们形象地称它为“海瓜”、“海黄瓜”。其貌不扬，但憨态可招，价值昂贵，是海产珍品。海参看，乃海中之人参也，简称海参。海参是一种古老的洋溢软体动物，至少已有5000万年以上的生存史，在生物界真可谓是位“老资格”了。

丰富，它含有较多糖类、矿物质和多种氨基酸，很适合高血压，心脏病、肾炎、癌症、手术后失血过多的病人等食用。常食海参能够促进生血，恢复元气，海参煮食可防止宫颈癌放射治疗的直肠反应，对中风所致的痉挛性麻痹也有一定辅助治疗作用。海参含胆固醇极低，几乎等于零。

　食用功效：

美颜乌发，养血润肤，补气益血，养肾固精。

海参性温，补肾益精，养血润燥，肠燥便秘，镇惊宁心，补脑益智，制酸止痛，生肌止血，除湿利尿。主治精血亏损、腰脚酸软、梦遗、阳痿、劳损、消渴、神经衰弱、水肿、黄疸、肺结核咯血、贫血、外伤出血、催奶、高血压、糖尿病、胃炎、胃及十二指肠溃疡、大便秘结等。

海参中的海参素A和B，对s—180和K-2腹水癌有明显的抑制作用，用于治疗大脑瘫痪、脑震荡以及脊椎损伤也有疗效。

二、海参怎么样泡发

如果条件方便，大家肯定都愿意吃新鲜的食材，为了能更方便的吃，就有了干货。海参是很有营养的东西，大家都喜爱吃，为了方便储存和随时都能吃就有了干海参，随之而来的就是海参的泡发的问题，就怕因为自己的不懂不会，泡发的海参不能吃，或者不好吃。

海参的泡发

之所有会有干货，是为了大家更方便吃，想吃的时候，只需要泡发就好了，但是如果因为大家的不懂，再把干货给泡坏了就不好了。海参的泡发的具体方法和注意事项会为大家简单的介绍：

海参泡发过程用具（锅、盆、筷子等）必须清洗干净绝能沾有油腻海参沾有油星会变质腐烂发制好海参应尽快食用长时间浸泡水或长时间戴水放置冰箱保鲜室内。

　　1、泡发：

取洁净无油容器装入适量矿泉水（或纯净水）海参置入泡24-36小时直至发软。

每8小时换水次

　　2、清洗：

海参刀口般腹部从海参尾部至头部沿腹部线剪开取出内筋和沙嘴清洗海参肚内杂质挑断海参内壁上附着筋主要清除肚内壁黄色取下黄色内层食用。

3、锅煮：

洁净无油锅里盛满矿泉水（或纯净水）洗净海参放入大火煮开再文火煮30分钟（冬季延至50分钟）熄火盖捂3小时左右待其自凉透捡出煮软海参硬海参留锅换凉矿泉水再煮直至全部煮软。

海参大小厚薄故涨发时间也同小而薄海参涨发时间短些固而厚海参涨发时间应长些同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透和发透先发透应先拣出来没发透继续发透止。

4、浸泡：

洁净无油容器内盛满凉矿泉水放入煮好海参置于电冰箱冷藏室内再浸泡48-72小时其间换水3-4次即食用

生活的美好来源于，我们自身的享受，吃好吃的，是大家对自己的慰劳和享受。海参是好东西啊，大家都是很珍惜的，海参的泡发会大家介绍了，大家可以买点干的回来家泡发吃，一样的营养，但是不一样的便宜。