海参闷鸡功效,海参炖公鸡的功效与作用
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【海参焖鸡】
主料:
鸡肉 半只(约500g)
小花菇 40g
泡发海参 200g
辅料:
姜 4片
红葱头 2粒
调料:
盐 适量
蚝油 2茶匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
黄酒 1汤匙
食用油 适量
白胡椒粉 适量
做法:
1.鸡治净剁块,海参切块,小花菇提前浸软去蒂洗净沥干,姜、红葱头均切片;
2.锅中烧水,水开后放一半的姜和红葱头,并将海参下锅焯水;
3.将海参焯水2分钟左右,捞出沥干水份,取掉姜和红葱头待用;
4.冷水锅下鸡块,先大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右或至鸡块吐净血水;
5.捞出吐净血水的鸡块,用水冲洗干净;
6.取一空碗,用适量的蚝油、生抽、老抽、胡椒粉,加上40ml清水调成酱汁;
7.锅中下适量油烧热后,先下姜片和红葱头爆香;
8.将鸡块倒入锅中炒干水份;
9.鸡块炒干水份后,将海参和小花菇倒入锅中;
10.将所有食材翻炒均匀;
11.往锅中淋入黄酒;
12.适当翻炒至黄酒究其完全蒸发;
13.将酱汁倒入锅中;
14.盖上锅盖,先中火煮滚后继续焖5分钟,再转小火焖25分钟至鸡肉酥软入味;
15.焖好后,打开锅盖,视需要调盐,即可关火。
小贴士:
1.各种调料的量可按口味调整;
2.和鸡肉一起焖的食材也可随喜好变更;
3.焖鸡肉的时间和酱汁的水量,根据不同的锅具和火力,酌情调整。
海参焖鸡做法一,
材料
鸡半只,海参500克,姜2片,大蒜适量,盐适量,料酒适量
做法
1.海参洗净;鸡洗净后斩件;大蒜洗净后切段。
2.将鸡、海参及姜片放入砂煲中,加入适量盐和料酒。
3.大火煮沸后慢火焖半小时。
4.加入大蒜继续煲10分钟即可。
做法二,海参焖笋鸡
材料
鸡脯肉,海参,春笋,鸡腿菇,葱,姜,蒜盐,白糖,蚝油,酱油,醋,胡椒粉,香油,料酒,淀粉
做法
1、将鸡肉切成条,加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用。
2、海参、春笋切成条。
3、坐锅点火倒油,下鸡肉炒至变色后,放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香。
4、加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味。
5、放入春笋、海参烧三分钟,用水淀粉勾芡即可。
海参焖鸡做法三
材料
用料主料:水发刺参100克、生鸡脯肉125克、鸡蛋清6个配料:火腿末、香菜末调料:高汤、盐、味精、料酒、水粉团、花生油、鸡粉
做法
1、鸡脯肉剁成细泥,鸡脯泥放入大碗内,加高汤搅开,再慢慢加鸡蛋清搅匀,加入盐、味精、鸡粉、料酒、粉团,搅匀备用。
2、海参洗净,片成小片,放入鸡蓉内。
3、锅内加油,放入鸡蓉料,慢火炒出,撒上火腿末、香菜末上桌即成。
花胶海参焖鸡的做法大全窍门
花胶海参焖鸡的做法大全窍门,很多的人都会在家制作美食来满足自己的味蕾,从而也来精进一下自己的厨艺,但是在我们要知道想烹饪好美食可不是很容易的事情,有很多的小窍门呢,以下是关于花胶海参焖鸡的做法大全窍门。
花胶海参焖鸡的做法窍门1
海参花胶焖鸡的做法
GG 加拿大野生海参,参滋味食谱专用海参。
GG 加拿大野生花胶,参滋味食谱专用花胶。
食材一览图,海参花胶都已泡发好。
先用开水把花菇红枣浸泡到软,然后把花菇挤干水分备用,红枣去核。泡好的水不要倒。
放点油爆香姜蒜
加入菇和红枣翻炒1分钟,可以闻到香味。
稍微煎一下鸡肉
把鸡肉和之前炒过的花菇红枣一起倒入锅中。
倒入花菇水。
大火烧开小火煮30分钟。
30分钟后加入海参花胶。
加点方糖。
老抽,蠔油,酱油和料酒一起放拌均匀,继续焖30分钟。
30分钟后的'样子,看着就想马上添碗饭
先来口海参
再来一口花胶。
营养美味一盘上桌。
近距离感受一下胶质!
小贴士
鸡翅可以换整鸡,不放鸡肉也可以。花菇可以换冬菇。
建议用砂锅焖。
花胶海参焖鸡的做法窍门2
花胶焖鸡的做法
姜切片,蒜整粒的,干葱头2个,葱2根
锅内适量的水加入一勺料酒和适量的姜、葱煮开,放入花胶和海参煮2-3分钟,捞出沥干水分备用。
同样的方法把鸡焯水备用
锅内倒入少许香油煎香姜片,姜片切薄一点,之后吃的时候姜片也很好吃呢
放入干葱头和焯水后的鸡煎一下,把料酒2勺顺着锅边倒入,很香的味道出来了……这时把海参剪成段放入锅中,加5克盐,3克糖,一勺蚝油,一勺生抽,适量的开水,再加入200毫升史云生清鸡汤煮15分钟
用的鲜香菇,放入锅内一起煮
把花胶剪成适当大小,枸杞,这个时候把蒜粒一起放入,再焖15分钟
煮好了,有一些汤汁来捞饭,蒸多一点米饭,太好吃啦
花胶海参焖鸡的做法窍门3
花胶香菇焖鸡的做法
香菇提前两小时泡清水,泡一小时左右香菇变软,清洗干净,换干净的清水继续浸泡,泡好的香菇水留用
鸡洗净切块(鸡胸肉通常我会剔出来另做菜,这里仅供参考)
鸡块冷水下锅,放些姜
煮开后捞干净血沫,再立刻捞出鸡块,不要煮久
所有材料准备到位
锅热倒适量油,放入姜片和葱段爆香
倒入鸡块,平铺锅底,中火炒3分钟,中间翻拌几次,不需要一直炒
这时另准备一个小锅,把香菇水、米酒、蚝油、生抽倒入小锅里煮滚备用(新手可以在炒鸡前先煮好)
炒香鸡块加入香菇继续炒一分钟
倒入煮好的香菇水,翻拌匀
倒入砂锅,小火焖煮15~20分钟,中间翻拌几次(砂锅会更入味,没有砂锅可以省略)
再加入花胶翻拌匀,继续小火焖煮20~30分钟,中间翻拌几次
出锅前尝一下咸淡,加适量盐,撒上葱花出锅
最后附一张洋葱炒鸡胸肉图
小贴士
一:不喜欢米酒的米粒可以换料酒;二:花胶的大小煮的的时长不同,煮过了花胶会融化,过程自己观察;三:家里没多少葱了,出锅前放些葱段会更提鲜。
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