海参营养功效论文，海参的食养食疗论文

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很多人都常来问我，海参真的能增强免疫力吗？

免疫力是什么？免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除"异己"的生理反应。

当有细菌或病毒侵入人体时，人体细胞免疫系统或体液免疫系统自动识别并抵抗病毒，所以，当人体免疫能力足够"强大"时，在莫名之中就把外来病菌及时消灭，而免疫能力不足时，则会使细胞、组织甚至器官发生病变。

而正题来了，海参能调节人体免疫系统吗？

答案是，可以，海参有助于提高人体免疫力。

01

首先，咱们来看一篇论文，是中国海洋大学研究海参的实验论文。

通过测定海参、鱼翅的营养成分以及体壁中氨基酸组成和含量, 同时评价其对连续皮下注射氢化可的松致免疫 低下模型小鼠免疫功能的影响, 探讨了海参、鱼翅的免疫调节作用与其营养组成的关系。结果表明, 海参中总糖、酸性黏 多糖、必需氨基酸、鲜味氨基酸、药效氨基酸和总氨基酸含量均高于鱼翅; 海参和鱼翅均能显著提高免疫低下模型小鼠的 脾指数和胸腺指数; 显著提高小鼠血清溶血素含量; 提高迟发型变态反应水平和脾淋巴细胞转化能力; 促进巨噬细胞的吞 噬能力; 显著提高血清中 IL3、IFN水平, 降低 IL4 水平, 提高 IFN/ IL4 的比值。提示海参和鱼翅中均含有全面的免 疫活性物质, 具有免疫调节作用。其中, 海参在促进体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫方面的作用优于鱼翅。-----摘自中国海洋大学学报《海参和鱼翅的营养成分以及对免疫功能调节作用的比较》

可以看出，他们得出的结论是海参具有免疫调节作用，而且，海参在促进体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫方面的作用优于鱼翅。

或许有很多朋友好奇他们到底怎么做的实验，小编简单说说，就是把海参磨成粉溶于淡盐水中，给免疫功能低下的小鼠服用，持续给药一个月后对小鼠免疫功能进行检测，即检测小鼠血清、B淋巴细胞、吞噬细胞等。

02

在海边，有条件、有保健意识的人，连续食用海参，即可去除陈疾，增强体质，来年无病，免疫力增强。所以渔民虽常年生活在潮湿的环境中，却少有关节炎、气管炎、感冒、头痛、腰酸等顽固性疾病，同时这也是海岛多寿星的一个重要原因。

海参体内含有一种特殊成份——海参皂苷，又名海参素，它是最早发现的动物皂苷，它是一种抗毒剂， 能抑制癌细胞蛋白质、核糖核甘酸的合成，能够显著提高人体免疫力，具有抗癌杀菌的作用，抗腐能力很强。

海参中的另一种营养物质是刺参粘多糖。大量药理研究证实，刺参粘多糖能够提高人体免疫力，亦可以增强大脑记忆能力，具有抗疲劳的功能。

海参还含有精氨酸，能够促进性激素分泌能力、提高性功能，从而起到延缓衰老作用。同时，精氨酸还被证明可提高免疫力。

海参和人类的基因相似但却不同的原因

人类基因组，又称人类基因体，是指人的基因组，由23对染色体组成，其中包括22对体染色体、1条X染色体和1条Y染色体。人类基因组含有约30亿个DNA碱基对，碱基对是以氢键相结合的两个含氮碱基，以胸腺嘧啶（T）、腺嘌呤（A）、胞嘧啶（C）和鸟嘌呤（G）四种碱基排列成碱基序列，其中A与T之间由两个氢键连接，G与C之间由三个氢键连接，碱基对的排列在DNA中也只能是A对T，G对C。其中一部分的碱基对组成了大约20000到25000个基因。

全世界的生物学与医学界在人类基因组计划中，调查人类基因组中的真染色质基因序列，发现人类的基因数量比原先预期的少得多，其中的外显子，也就是能够制造蛋白质的编码序列，只占总长度的1.5%。

海参

第一：安全性

　海参到底有什么样的功效与食疗作用呢？现在科学对海参的医学研究有那些呢？现代科学对海参的研究分析学术论文不少于600多篇，其中95%是由外国的科学家提供的，中国的科学家只占到了5%左右。

国外的科学家对于 研究主要集中在以下6个方面

1.抗肿瘤、免疫调节的作用

2.抗血栓抗凝作用

3.抗血脂、降低血粘度作用

4.降血糖作用

5.抗菌、抗病毒、促进修复作用

6.抗衰老作用

今天重点先介绍第一个方面的研究：抗肿瘤、免疫调节作用

1.海参粘多糖

2.海参素（海参皂甙）

3.海参五肽

海参抗肿瘤的功效跟海参体内所含有的哪几种物质有关系呢？主要是以上三种物质：海参粘多糖、海参素、海参五肽，这三种物质是目前研究最多的，其他的也有但研究的相对比较少海参氨基酸了、蛋白质都有一定的介绍但不是太多。

1、海参粘多糖的抗癌机理

A.提高人体巨噬细胞数量，提高吞噬百分率和吞噬指数，减少体内癌细胞总量，防止癌症发生。

B.破坏肿瘤内部毛细血管，使已形成的肿瘤萎缩，起到抑制肿瘤的作用。

C.海参粘多糖抑制癌细胞DNA的合成，对正常细胞DNA的合成有促进作用，对晚期癌细胞转移起到抑制作用。

海参粘多糖它是如何抗肿瘤的？首先它能够提高人体巨噬细胞的数量，并且提高吞噬百分率和吞噬指数，这个概念怎么假设呢？假设人体一个巨噬细胞一天能吞10个癌细胞，那么加入海参粘多糖后能吞1000个，也就是人体的吞噬细胞干活勤快多了，它使劲干活，有这个粘多糖人体的巨噬细胞它就使劲的干活，没有这个海参粘多糖它就干活少了。所以海参粘多糖它能提高巨噬细胞的量，提高它的吞噬量和吞噬指数，这样人长癌症的几率就少了，对人体防癌起到了很大的作用。

第二个一旦人长成了肿瘤以后，这个肿瘤细胞跟人体的细胞是一样的，肿瘤细胞也是人体的细胞，但是癌细胞吞噬能力非常强它不断的把别的正常细胞转成癌细胞，所以肿瘤内部它也要长出毛细血管出来它要从你的身体内吸取营养，要获得蛋白质，要获得糖类，要获得能量，要获得增长，肿瘤细胞是有毛细血管的，所以我们有的中医说：得了肿瘤以后千万不要吃的太好，吃的越好这个肿瘤长的越快，这句话是有道理的但不全对。海参粘多糖它能破坏肿瘤内部的毛细血管，它把毛细血管给破坏了，肿瘤等着吃营养怎么营养基不来了？营养不能传递到各个肿瘤细胞去，这个癌细胞就饥饿饿死了，所以得了肿瘤以后大量的粘多糖会使肿瘤变萎缩，这样就在癌症的发病期起到抑制癌症的作用。

那么在得了癌症一般都不可怕最怕的是转移，那转移是什么情况呢？转移是癌症长了一定的阶段成熟了，它就跟种子似的到处播种，它要把你整个身体都种上癌细胞，得了肝癌这个肝癌细胞不满足在肝上长，它要长到肺上去，还要长到肌肉上去，还要长到淋巴上去，不断的扩散，像种子似的传播出去，传播出去如果一个癌细胞通过血液，流到了你的淋巴结，淋巴上也会长成肿瘤，所以很多癌症患者医生判断什么叫做晚期要看看有没有要转移的迹象，一旦出现转移就把它定位癌症的晚期，一个癌细胞变成两个，两个变成四个，四个变成八个，八个变成16个最后变成肿瘤，那么海参粘多糖一个细胞变成两个时候它的癌细胞要复制，首先复制的是癌细胞里面的DNA，然后再细胞分裂。DNA大家都比较熟悉那是遗传物质，儿子的DNA是跟父亲的DNA相似度99.999%，这是遗传基因，如果说癌症的基因它不能复制，它一个癌细胞就不能变成两个癌细胞，所以海参粘多糖对肿瘤晚期对癌症的转移也拥有非常重要的意义，抑制癌症转移。

也就是说海参粘多糖在没有发生癌症的时候，在发生癌症的过程中，在癌症的晚期都拥有抑制肿瘤的作用，这是海参粘多糖。中国对于海参粘多糖的研究还是不错的，主要的工作是关于海参粘多糖的提纯与临床应用。

当然有科学依据了，虽然有很多东西实际上不存在营养价值，但在不良商家的运作下，却成为了名贵的补品，但海参可是名副其实的营养品，甚至有“海中人参”的美称。

而海参被认为是增强免疫的佳品， 也是有科学依据的，要知道海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲，全世界大概不到1000种，我国就拥有140种。我国的主要分布地区在黄渤海域，其中主要经济品种为刺参，也是我国的知名海参品种。而之所以说海参是增强免疫力的佳品，主要是因为海参含有大量的氨基酸、维生素、化学元素等，据说数量高达50种以上，而且海参种还含有酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，中医理论称海参有“补益养生”的功能。

其实海参中含有的氨基酸达到了18种，维生素种类达到了7种，除却这些之外，还含有亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA等，其中名贵民众刺参种的脂肪酸含量是高于其他品种的，而脂肪酸又是增强人体免疫和人脑机能的重要元素。

除却上述营养物质之外，海参体内还含有很多化学元素，比如铁、锌的含量是含量最高的，而对于女性来说，海参是补血的佳品，而经常吃海参的孩子，是可以促进脑和智力的发育的。

而海参在我国，可不仅仅是一种保健品那么简单，除却用它来做汤或菜品食用之外，它还可以入药，像古代的《本草纲目拾遗》、《药鉴》、《药性考》这三本书上，都有关于海参用法，以及治疗疾病的记载。而且从现代药理学上讲，通过对海参的进一步研究，可以确定的是，海参体内含有的活性成分，具有抗肿瘤、调节免疫力、抗氧化等作用，说它是增强免疫力的佳品也不为过。

不过，在这里和大家说一件事，购买海参的时候一定要擦亮眼睛，海参这东西可不便宜，而且还分大小，市场上很多卖海参的都是假冒的，要么就是注糖的，甚至还有人用次等海参冒充优等海参骗人的。如果需要购买海参的话，最好是找俗人或者找靠谱一点的店购买，千万别贪图便宜或者听信不熟悉的人介绍，最后被当作肥羊宰了一刀，花了最高的假钱，买回来最差或假冒的海参，那么就难受了。

而且海参的吃法也有很多，像用海参来拌凉菜、切成丁煮粥、做瘦肉汤等，都是非常补的。而且尤其是对男性补肾和孩子健脑、增强免疫力都有非常好的效果，所以有这方面需求的朋友，也可以适当地购买一些尝试下。

海参、刺参基础知识

前言：以下内容均由本论坛编辑网络资料完成

1.如有不当之出，请务必指出

2.收集资料不够完全，如有可补充缺失者，请跟贴补充

海参

英文名称：seacucumbers,holothurians

海参定义：1.广义：包括海参纲所有的种类。

2.狭义：水产上的海参系指那些可供食用的干海参

名称： 1.菜单术语：“海龙”、“乌龙”

2.名称历史：中国古人率先给它起的名字

3.别称：“土肉”“海鼠”“沙噀”“海男子”“海瓜皮”“海黄瓜” 等别称 ，为海产棘皮动物门海参

纲动物的总称

生物分类：棘皮动物门，海参纲。海星、海胆等同为棘皮动物门

生存历史：海参繁衍在地球上比原始鱼类更早，大概在六亿多年前的前寒武纪就开 始存在，是现存最早的生物物种，有

海洋活化石之称。经历几次地球大 毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。

形态特征：体呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面,身体柔软，伸缩性很大

长10～20厘米，特大的可达30厘米

触手轮形,17～30个,一般为 20个，触手坛囊发达

口在前端，多偏于腹面

肛门在后端,多偏于背面

背面一般有疣足,腹面有管足

海参触手：枝形触手见于枝手目海参

盾形触手见于盾手目和平足目海参

羽形触手见于无足目海参

指形触手见于指手目海参

海参触手的数目常为10个、15个、20个、25个或30个,一般均为5的倍数,但也有12个的

繁殖：育儿囊内发育-两极地区有少数海参有育儿囊构造，幼体在育儿囊内孵化发育

个体发育：受精卵→囊胚期→原肠期→小耳状幼体→中耳状幼体→大耳状幼体→樽形幼体→五触手幼体→稚参

分布情况：1.气候带：热带区（含海参产量的86%）和温带区（海参资源呈单种性，多分布于太平洋东西两岸）

2.海洋分布：太平洋热带区和印度洋

3.热带区主要海参资源：黑沙参（Holothuria）

白沙参(H.fuscogilva)

糙海参（H.scabra）

多色糙海参（H.scabra versicolor）

棘辐肛参（Actinoproga）

乌皱辐肛参（A.miliaris）

梅花参（Thelenota ananas）

绿棘参（Stichopus choloronotus）

花棘参（S.variegatus）

4.温带区主要海参种类：东岸以美国棘参（Psrastichopus californics）为主

西岸以棘参（S.japanicus）为主

5.温带区主要海参分布：中国、日本（主要产区在北海道）、韩国、加拿大（全部产区在不列颠哥伦比亚省）、美

国（主要产区在华盛顿州）等

6.温带区主要海参资源：刺参（S.japanicus Selenka）

花刺参（S.vsriegates Semper）

绿刺参（S.chloronotus）

梅花参（T.ananas）

黑乳参（H.microthele）

生存环境：1.水深：从潮间带到 8000 米的深海，甚至万米的海沟，海参都有栖息

2 .运动：底栖-匍匐式：体先收缩后伸展，呈蠕虫状

浮游-少数：

生理特性：1.变色：海参能随着居处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为棕色或淡蓝色；而居住在在海藻、海草

中的海参则为绿色。海参的这种体色变化，可以有效的躲过天敌的伤害。

2.休眠：当水温达到20摄氏度时，刺参就会转移到深海的岩礁暗处，潜藏于石底，背面朝下不吃不动，整个

身子萎缩变硬，如石头般。一般动物不会吃掉它。海参一睡就是一个夏季，等到秋后才苏醒过来恢复

活动。

3.天气预测：海参能预测天气，当风暴来临前，它会提前躲到石缝里。 渔民利用这种现象来预测海上风暴的

情况。

4.排脏逃生：当遇到天敌偷袭过来时，警觉的海参会迅速地把自己体内的五脏六腑一股脑喷射出来，让对方

吃掉，而自身借助排脏的反冲力，逃的无影无踪。这叫排脏功能。当然，没有内脏的海参不会死

掉，大约50天左右，它又会长出 一副新内脏。

5.分身：将海参切为数段投放海里，经过3—8个月，每段又会生成一个完整的海参。有的海参还有自切本

领，当条件适宜时，能将自身切为数段，以后每段又会长成一个海参。海参的这种再生修复功能一

直是医学、生物工程学家予以深入研究探讨的 问题。

6.排异功能：有人做过实验：用针线或铁丝穿透海参肉体，打上死结， 用不了半个月，海参就会将异物魔术

般的排出体外，而海 参的肉体不留任何痕迹。

7.铁球之谜：海参的皮下贮存一个小的纯铁球。小铁球的直径只有0.002毫米。至今也无法解释这个小铁球是

怎样形成的，对海参有什么作用？据猜测这个小铁球可能是作为食物困难时的贮备，以备可以

用体内的纯铁球与贫血食物进行组合。

8.海参自溶：当海参离开水后在短时间内会自己融化掉，化作水状，溶解地无影无踪，海参在生长8年后，也

会自溶在大海里。干海参接触到油性物质也会自溶。

海参种类；1.数量：全球有记录的海参有 1100 余种,可供食用约40种

我国海域有 140 多种,可供食用约21种

2.中国海参主要种类：根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足

刺参类 刺参科

仿刺参 （灰刺参、刺参、灰参、海鼠）（S.japanicus Selenka）

梅花参 （凤梨参）（T.ananas）

绿刺参 （方柱参、方刺参）（S.chloronotus）

花刺参 （黄肉参、白刺参、方参）（S.vsriegates Semper）

光参类 海参科

图纹白尼参 （白瓜参、白乳参、二斑参）（B.marmorata jaeger）

蛇目白尼参 （虎鱼、豹纹鱼、斑鱼）（Bohadschia argus jaeger）

辐肛参 （石参、黄瓜参）（Actinopyga lecanora jaeger）

白底辐肛参 （靴参、赤瓜参）（A.maruitiana QuoyGaimard）

肛参

乌皱辐肛参 （乌参）

黑海参

玉足海参（H.leucospilota）

黑乳参（H.microthele）

糙海参

瓜参科 方柱五角瓜参

裸五角瓜参

瘤五角瓜参

芋参科 海地瓜 （茄参、海茄子）

海棒槌 （海老鼠）

刺参

刺参

棘皮动物门-游走亚门-海参纲-楯手目-刺参科-仿刺参属

按颜色分类 红刺参

青刺参

黑刺参

环境影响 1.一般是褐色或栗色，岩石底个体颜色比较深

2.生活在海藻中间多呈绿色、白色、赤褐色、紫褐色

3.岩石底和水温较底 肉刺数量比较多而且高

4.泥沙和水温较高，肉刺肥厚，个体比较大

外部形态 形态：体呈扁平圆筒形，两端稍细，体分被、腹两面

体背面：分为两个辐部（步带区）及三个间辐部（间步带区）

背面有4行~6行圆锥状的肉刺（又叫疣足），是变形的管足

腹面：比较平坦，为三个辐部及两个间部，

管足，整个腹面密集的小突起，末端有吸盘，在腹面大致排成三个不规则的纵带

触手：位于体前端腹面，通常有20个楯状触手围在口的周围，呈环状排列，刺参靠触手的扫和抓将食物送入口

中

口：位于围口膜中央，其入口处呈环状突起。

肛门：位于体后端且稍偏于背面。

生殖孔：位于前端背部距头部1厘米～3厘米的间辐部上，呈一凹孔，此孔色素较深，

在生殖季节明显可见 ，除生殖季节外，此孔难以看清。

体长：一般20厘米，直径约4厘米，体长最长可达40厘米

内部构造 体壁 上皮层

皮层

肌肉层

体腔上皮层（体腔膜）

石灰环

骨片

消化系统 口

咽

食道

胃

肠

排泄腔

呼吸系统 呼吸树

皮肤

管足

水管系统（步管系统）环状水管

辐水管

循环系统 背肠血管

腹肠血管

环状血管

神经系统 口神经系统（外神经系统）

下神经系统（深层神经系统）

生殖系统 （繁殖季节生殖腺）

雌性 橘红色

雄性 淡乳黄色、乳白色

备注 (1）上皮层 上皮层由单层的表皮细胞所组成，包在体表起保护作用。表皮细胞能分泌粘液，润滑身

体。

（2）皮层上皮层下面为厚的胶质皮层，主要为结缔组织。

刺参商品质量的好坏主要依据皮层的厚薄及丰满度。

上皮层与皮层之间埋有无数细小的石灰质骨片。石灰质骨片，形状随年龄而变化。幼小刺参的桌形骨片

塔部细高，底盘较大，周围平滑；老年刺参的桌形骨片塔部变低或消失，只剩下小形的穿孔盘。

自然分布 1.温寒带种

2.主要分布于北太平洋浅海，包括日本、朝鲜、俄罗斯远东沿海和中国北部沿海

3.辽宁省 大连、旅顺、长海沿海（以大长山、广鹿、獐子分布数量较大）、绥中止锚岛

山东省 长岛、龙口（龙口湾、桑岛）、莱州（三山岛）、蓬莱、烟台、威海、荣成、即墨、青岛、胶南、日

照石臼所、前山岛（刺参自然分布最南断）

河北省 北戴河

刺参运动 1.在饵料丰富、环境适宜的地方，移动范围小

2.在饵料缺乏、生活环境条件不良，可进行大规模的移动，有的个体甚至出现全身放松、随波逐流的现象

3.人工饲养条件下，身体下垂漂浮于近水表面，这种漂浮现象多发生于夜间或者凌晨

4.秋天刺参的活动能力和觅食活动不如春季

水温 1.低于3℃，摄食量减少，活动迟缓，逐渐处于半休眠状态

2.适宜水温5~18℃

3.最适宜水温10~17℃

4.17.5~19℃对成参的摄食和消化开始产生不利影响

5.超过20℃，幼参虽然不夏眠，摄食量仍然较大，但消化吸收率开始下降

6.超过23℃，对其生长造成不利影响

7.26℃，刺参自然分布海区很少超过26℃

8.超过30℃，体重呈下降趋势，在人工生态环境中刺参可以适应

盐度 1.适宜范围26.2~39.3

2.耳状幼体 10以下 1小时后全部死亡

20以下 12小时后有近半数个体死亡

稚参 水温15℃ 盐度25以上 未见死亡个体

水温15℃ 盐度20以下 出现死亡个体

水温20~25℃ 盐度20以上 无死亡个体

体长5毫米 水温15℃ 盐度20以上 无死亡个体

水温20~25℃ 盐度15以上 无死亡个体

PH值：7.9~8.4

呼吸 刺参体内的呼吸树是营呼吸作用的主要器官，此外皮肤和管足也具呼吸作用。

温度不同刺参的耗氧量也不同。在其正常活动的温度范围内，成体的耗氧量为0.4～0.8ml/小时。

运动 主要依靠腹部密生的管足和身体横纹肌、纵纹肌的伸缩，进行缓慢而有节奏的运动。

潮流和风浪 1.潮流顺畅、流速缓慢、风浪较小的浅海和内湾

水深 1.多分布于水深15米以内，最大分布水深可达35米以上

2.在同一海区，分布水深与年龄有关，幼参多分布于浅水区，随年龄增长逐步向深水区移动

3.水深：潮间带 体壁重：2.5~22.5克 平均：9.6克

水深：4.5~6.0米 体壁重：17.5~102.5克 平均：45.8克

水深：9.0~10.5米 体壁重：37.5~207.5克 平均：87.9克

水深：12.0~13.5米 体壁重：102.5~187.5克 平均：150.0克

水深：13.5~15.0米 体壁重：122.5~232.5克 平均：180.6克

底质 1.泥沙含量 含泥量超过20% 很少有刺参分布

含泥量超过27.8% 无刺参分布

含泥量10%以下（沙砾为主、泥沙混合、沙粒较大、细沙和粉沙含量少） 最适宜刺参栖息

这是和刺参天生对抗天敌的能力薄弱，寻求掩体保护有关，故此，在人工水泥池养殖模式中海参聚集角落和爬壁

亦是一样的道理，属于正常现象，不建议改变其生活模式将刺参赶下池壁。

2.有机质、硫化物 底质中有机质含量较高，硫化物含量较少，适宜刺参分布

3.礁石、大型海藻、大叶藻三作用 为刺参提供隐蔽和栖息场所，如暴风雨来临、夏眠

有利生物饵料的增殖

形成局部涡流，有利于有机颗粒沉降

4.礁石 形态各异、大小不等，交错排列，形成很多缝隙、孔洞的礁石 效果好

平板状礁石和巨峰状礁石，表面光滑，少缝隙，无孔洞，不具备渔礁三作用 很少分布

初级生产力 初级生产力定义：单位水面、单位时间绿色植物（底栖硅藻、浮游植物、大型海藻、大叶藻）合成碳水化合

物的能力

主要作用：合成碳水化合物主要是浮游植物

初级生产力较高，刺参分布较好

食性（杂食性）1.微小生物（底栖硅藻、浮游植物、原生动物、小型桡足类、螺类及双壳贝类的幼体和幼贝）

2.有机质碎屑（大型海藻、大叶藻碎片、虾蟹类蜕皮壳碎片及各种动植物尸体碎屑）

3.细菌类 细菌是沉淀物食性刺参的主要事物

刺参能量需求的70%以上来自细菌

刺参幼参附着基质的细菌数量往往较多,对幼参的营养价格更大

4.泥沙、沙砾、贝壳碎片

5.直接从周围海水中利用溶解有机物

摄食 摄食深度：几毫米

摄食选择：泥沙俱下，其摄食的泥沙与其栖息环境的底质基本一致

体壁重2.5克以下幼参，消化道内食物除少量泥沙外，多为底栖硅藻和有机碎屑

随个体增大，消化道内食物泥沙的比例也随之增加

消化时间：摄食昼夜不停，消化道一昼夜可充满饵料1.14次，经常处于满腹状态

夜间摄食量大于白天，约占日摄食量的79%

消化量：对天然饵料的消耗量为每克体重每昼夜1.40克（估计是指去处水分后的净质量）

摄食量：蛋白质含量低，如藻类碎屑，刺参摄食量大，粪便粗而散

蛋白质含量高，如小型螺类、蟹类的碎屑，摄食量变小，粪便细而粘

摄食温度：水温适宜，摄食量大

水温不适宜，摄食量减少

夏眠时，不摄食

个体越大对温度反应越明显，幼参不明显，成参特别明显

摄食量随水温的变化，与消化管重量的变化是一致的

夏眠 定义：水温升到20℃以上时，迁徙到海水较深的礁石和草丛处，不食亦不动，待水温降到20℃以下，重新出来活

动或摄食。

对象：体重超过20克的个体均会出现夏眠

当年幼参 临界温度：不夏眠

1年 临界温度：24℃ 失重率 52.8%

2年 临界温度：23℃ 失重率 39.7%

3年 临界温度：22℃ 失重率 45.5%

日期：山东沿海 6月下旬（夏至前后）至10月初（寒露前后）

大连沿海 8月中下旬至10月末（霜降之后）

变化：夏眠期间，消化管萎缩成细线状，最粗处不到1毫米

排脏 定义：受到强烈刺激，把内脏（胃、肠、呼吸树、背血管丛、生殖腺等）排出体外，俗称“吐肠”

排脏后无法进食

温度的剧升或剧降、污水以及其它物理与化学刺激都易引起刺参排脏

再生 将肉刺切除，5～7天后出现小的隆起，30天后完全再生

将触手切除，7～10天后伤口愈合呈突状隆起，25～30天后再生至和原来等长度的触手，能营正常的摄食活动

在体背或腹部切开2～4cm长的伤口，经5～7天后可完全自愈

将刺参横切成两段，部分刺参切断处的伤口5～7日可愈合，但是不能正常愈合、造成死亡的情况也较多

自溶 刺参离开海水时间过长，刺参将化掉

刺参繁殖 1.性腺发育期：休止期、增殖期、生长期、成熟期、排放期

2.繁殖期 温度：15~20 ℃

时间：山东南部 5月底~6月底

山东北部 6月中旬~7月中旬

大连海区 7月初`8月上旬

3.性成熟年龄 2龄，性成熟的最小个体为体重110克，体壁重60克

4.产卵量 每克成熟的卵巢含有20万粒左右的卵子

刺参为多次产卵，平均产卵量为100万~200万粒

刺参个体发育 胚前发育：生殖细胞的发生、成熟和受精

胚胎发育：卵裂、囊胚期、原肠胚

胚后发育：耳状幼虫（小耳、中耳、大耳）

遵形幼虫

五触手

稚参

敌害 海参自然敌海不多

海鸥可吃某些潮间带的海参

夏季索饵回游的鲑、鳟鱼类的胃中曾发现刺参

海星类、蟹类的某些种类能捕食体长3厘米以下的幼参

鲈鱼、虾虎鱼对参苗有一定威胁，尤其是对向增养殖海区投放下沉过程中的海参苗造成伤害

光参又名海茄子(又称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,产自中国南海、日本海域等,其口感与刺参相差无几，但营养成分与刺参相比却是天壤之别，不但同种营养素的含量相差巨大，而且刺参含有光参体内所不含有的许多营养物质，酸性粘多糖主要含在参刺中，光参便可望而不可及了，很多宣传为夸大海参的营养功能，将刺参和光参混为一谈，其实是相当不科学的，“茄参是菜，刺参是药”之说则是对二者最为科学和客观的表述，意思是说仅仅作为一道菜而言，光参和刺参并没有太多差别，如果吃参同时还为养生、保健，寻得一份健康，一份心情，刺参应为首选。

很多人都常来问小编，海参真的能增强免疫力吗？

而正题来了，海参能调节人体免疫系统吗？

答案是，可以，海参有助于提高人体免疫力。

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首先，咱们来看一篇论文，是中国海洋大学研究海参的实验论文。

通过测定海参、鱼翅的营养成分以及体壁中氨基酸组成和含量, 同时评价其对连续皮下注射氢化可的松致免疫 低下模型小鼠免疫功能的影响, 探讨了海参、鱼翅的免疫调节作用与其营养组成的关系。结果表明, 海参中总糖、酸性黏

多糖、必需氨基酸、鲜味氨基酸、药效氨基酸和总氨基酸含量均高于鱼翅; 海参和鱼翅均能显著提高免疫低下模型小鼠的 脾指数和胸腺指数; 显著提高小鼠血清溶血素含量; 提高迟发型变态反应水平和脾淋巴细胞转化能力; 促进巨噬细胞的吞 噬能力; 显著提高血清中 IL3、IFN水平, 降低 IL4 水平, 提高 IFN/ IL4 的比值。提示海参和鱼翅中均含有全面的免 疫活性物质, 具有免疫调节作用。其中, 海参在促进体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫方面的作用优于鱼翅。-----摘自中国海洋大学学报《海参和鱼翅的营养成分以及对免疫功能调节作用的比较》

可以看出，他们得出的结论是海参具有免疫调节作用，而且，海参在促进体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫方面的作用优于鱼翅。

或许有很多朋友好奇他们到底怎么做的实验，小编简单说说，就是把海参磨成粉溶于淡盐水中，给免疫功能低下的小鼠服用，持续给药一个月后对小鼠免疫功能进行检测，即检测小鼠血清、B淋巴细胞、吞噬细胞等。

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在海边，有条件、有保健意识的人，连续食用海参，即可去除陈疾，增强体质，来年无病，免疫力增强。所以渔民虽常年生活在潮湿的环境中，却少有关节炎、气管炎、感冒、头痛、腰酸等顽固性疾病，同时这也是海岛多寿星的一个重要原因。

海参体内含有一种特殊成份——海参皂苷，又名海参素，它是最早发现的动物皂苷，它是一种抗毒剂， 能抑制癌细胞蛋白质、核糖核甘酸的合成，能够显著提高人体免疫力，具有抗癌杀菌的作用，抗腐能力很强。

海参中的另一种营养物质是刺参粘多糖。大量药理研究证实，刺参粘多糖能够提高人体免疫力，亦可以增强大脑记忆能力，具有抗疲劳的功能。

海参还含有精氨酸，能够促进性激素分泌能力、提高性功能，从而起到延缓衰老作用。同时，精氨酸还被证明可提高免疫力。

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适宜进补海参增强体质的人群主要分为以下四类：

第一类为阳气虚弱者，在冬季表现为流清鼻涕、手足冰凉、夜尿频多等，适当进补可使阳气再生、祛除寒气、增强体质；

第二类为患冬令病者，所谓冬令病，是指有些慢性病一到冬季就易发作或复发，如慢性支气管炎、多尿症、冻疮等，这类病人多肾气亏虚、阳虚怕冷，温补是治疗和预防的最佳方法；

第三类为夏病冬治者，如哮喘、疮疡类疾病，多见于体质虚弱者，若能在冬季将身体调养好，就可防患于未然；

第四类为年老体弱者。

当然，还有一类适合人群，那就是吃海参保健人群，因为吃海参可以增强免疫力，增强性能力，辅助治疗癌症，对女性可以补血养血。所以，有条件的话，多吃海参，对整个家庭的成员都非常有健康价值的。

进补海参要适量，每人每次进食发好的海参以75～100克为宜，一般每周食3～5次。宜用炖煮的方式来烹制，因为炖煮不仅能保持海参的营养成分齐全，还易被人体消化吸收，可充分发挥滋补功效。如用海参来做粥或羹，或用泡发好的海参与葱或肉末爆炒，或直接用泡发好的海参蘸酱食用也可。

此外，在进补海参的同时，要多吃蔬菜水果，保证维生素和无机盐的供给；每天食用适量的米、面、奶或豆制品等，以保证身体充足的热能供应。