人参海参炖母鸡功效与禁忌，人参海参炖母鸡功

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具有参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身的特点。人参鸡是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。胃酸过多者、胆道疾病者不宜食用。

人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。

鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。

但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用。

扩展资料

鸡肉虽然鲜美且营养丰富，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

参考资料来源：百度百科-老母鸡汤

参考资料来源：百度百科-人参炖鸡

在炖汤的时候加些海参进去可以起到大补的作用的，那么海参和什么一起炖汤效果是比较好的呢？要是用海参炖鸡汤的话有什么样的功效和作用？

海参炖什么汤比较好

1.海参羊肉汤

海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等)，历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述

2.海参鸡汤

海参鸡汤补血养气，提高女性性激素水平，促进乳房发育，是孕妇以及产后的滋补佳品。

3.海参炖排骨汤

海参炖排骨有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等的功效和滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥复、补血、治溃疡等的作用。其中海参，味甘咸，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以制及抗肿瘤等作用。

4.海参煲鸭汤

海参煲鸭汤具有养阴益肾的功效。适用于肾阴亏虚、肝肾不足引起的腰膝酸软、头目昏花、阳痿遗精、手足心热、失眠多梦等症。补肝肾，滋阴液的作用。

海参炖鸡的功效和作用

海参炖鸡具有滋补功效，对身体的营养很高，含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、胆固醇、钙、铁、锌等营养物质，而且鸡肉性质温和，有提高人体免疫、保护心血管、延缓衰老、强筋健骨的作用。如果体质不好的人，平时的时候可以多吃一些海参炖鸡来补充营养，增强体质。

海参炖多久比较好

事实上煮的时候还挺关键的,一般质量好的海参要煮40分钟左右,煮好后还要继续闷很长时间,时间也不是越长越好,有时煮得太久,海参炖得太久也会造成海参炖烂,要选择大小合适的海参煮,一般闭火后4小时左右就可以凉透,说明时间已经够长了,如果时间没到,水没到,应该捞出来凉快一下才上锅,不要一味的炖海参过久,会把海参弄得太软和碎裂,再好吃的海参也有时间限制。

海参什么人群不宜吃

海参不适合患有慢性肾功能不全，尿毒症的人吃，另外儿童应少吃，以免引起性早熟，肝火旺的人群也不适合。海参作为一种营养丰富且大多数人所喜爱的食品，具有提高免疫力、抗癌、杀菌的功效，对人体非常有益，但有一部分人群它是不太适合吃海参的，比如慢性的肾功能不全，尿毒症，慢性的肾炎、肾小球肾炎，就不太适合吃海参。因为含量比较高，在分解以后会产生大量的尿素氮，会加重肾脏的负担，另外儿童应当少吃，因为海参可以引起性早熟，对于一些肝火过旺的人也不宜吃，因为会使上火的症状进一步加重。还有像脾虚痰多的人，吃海参可能会引起肠胃的不适，消化不良，海参虽然很好，但也要选择合适的人群使用，这样能让海参的效果发挥到最大，不适合吃海参还是应当尽量避免吃，以免引起一些并发症。

冬日进补很有必要，饭前一碗汤，米饭好几碗呢!在众多滋补汤里面，有一款汤格外显眼，那就是人参鸡汤，相信人们能尝到美味的同时，也能感受到它的功效。以下是我为你整理有关于人参炖鸡的功效，希望能帮到你。

人参炖鸡的功效

人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。

鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。

因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。 但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用，并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。

乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。乌骨鸡含有大量铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为乌鸡益产妇，治妇人崩中带下。

而且乌鸡含大量蛋白质，多种维生素以及硒、铁、铜、锰等微量元素，而胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。近年研究还证明，乌鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓和心肌梗死。

人参炖鸡的做法

制作方法一

主料：乌骨鸡2500克，猪肘500克，母鸡1500克

辅料：人参100克

调料：盐12克，黄酒20克，大葱15克，姜15克，味精3克，胡椒粉2克

做法：

1、乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水;

2、人参用温水洗净;

3、猪肘用刀刮洗干净，出水;

4、葱切段，姜切片备用;

5、沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖;

6、至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖;

7、用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可。

制作方法二

主料：乌骨鸡750克，人参25克

辅料：香菇(鲜)20克，火腿30克

调料：啤酒50克，盐5克，味精2克，大葱20克，姜20克

做法：

1、将乌鸡(光乌鸡)从脊背开刀，除去内脏，洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出，沥净水。

2、将洗净的人参用温水泡至回软，切成斜片，放入容器内加入高汤上屉蒸半小时取出。将火腿切成片。香菇洗净。

3、将人参片一半放入鸡膛内，将鸡放在沙锅中，倒入另一半人参片及高汤，放入香菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块，上旺火烧开，盖严沙锅盖，改小火炖2至3小时，取下锅盖，拣去葱姜，撇去浮油，将人参片盖在鸡身上，放入味精即成。

人参炖鸡的禁忌人群

【胃酸过多者】鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。

【胆道疾病者】因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。

【肾功能不全者】鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

【高血脂患者】鸡汤中脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病。

【高血压患者】喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

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