海参烧裙边的做法

原料：刺参150克，干裙边75克，爆米花100克，青番茄、葱段各50克，菜心20克
调料：米酒50克，味精7.5克，白糖10克，鸡粉8克，蚝油5克，鸡汁、胡椒粉各2.5克，淀粉10克，花生油适量
制作过程
1. 刺参去除内脏，切成条待用
2. 把干裙边加水泡制2小时，加入米酒、葱段、姜，上蒸箱蒸20分钟，去除切成条。菜心取叶片，焯水，捞出后盛入盘中。
3. 将海参条、裙边条和剩余葱段一同烧制，加入米酒、蚝油、上汤、味精、白糖、鸡粉、鸡汁、胡椒粉烧开，勾芡，装盘，旁边用青番茄片，爆米花摆出造型加以点缀即可。