加工后海参，加工海参最好的方法

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1、按照加工工艺的不同，成品海参一般分为五个种类：即食海参、半干海参、干海参、免发海参（之前还有一种糖干海参）冻干海参。

2、海参从加工前就先加以分类。一般从加工形式分为：干海参、半干海参、盐渍海参、高压海参、高压即食海参、鲜海参、海参液、 海参胶囊、海参肽等。所以是可以区别开分类批次的。

3、不法加工者利用这一特性可将海参加工的又黑又亮，利用卖相掩人耳目。盐渍海参：鲜活海参煮熟以后，再加盐搅拌，目的是海参里的水排出来，也有的地方把这种方式加工出来的海参叫做“半干海参”，盐过的海参便于储存。

1、盐渍海参：鲜活海参煮熟以后，再加盐搅拌，目的是海参里的水排出来，也有的地方把这种方式加工出来的海参叫做“半干海参”，盐过的海参便于储存。

2、盐渍海参/拉缸盐海参 又称拉缸盐海参，是北方沿海居民常用的加工方法。（1）加工方法鲜活海参去内脏洗净煮10min，加盐拌匀冷藏保存；（2）食用方法食用前洗净海参放入水中浸泡脱盐，泡好后蒸煮，置净水中泡发，冷藏备用。

3、加工工艺步骤如下：将鲜活刺海参去脏清洗后，开水漂烫15分钟定型。对漂烫定型后的刺海参进行20分钟高压处理。将高压处理好的海参进行水发，在0-5℃纯净水中泡发2-3天。

4、姜切片，大葱切成长些的段。锅中猪油溶化后放入大葱段，小火煸炒至有葱香味冒出。放入干贝丝，翻炒数下，倒入煮虾的汤，鲍鱼汁，泡干贝的花雕酒，蒸鱼豉油盐和白糖，煮开后放入发好的海参。

5、再具体到某种工艺的海参加工的话，那是很复杂的，不是几句话能说清楚的，想从事海参加工行业的话，可以拜师学艺，否则自己研究的话，需要花费很多的精力和财力（做坏了一批干海参的话，损失就少不了）。

6、将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中，如发现腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热。有泡沫浮出，随时除去。

1、大约10斤鲜海参晒4两干参。鲜海参含水量高，捕捞出海面后要立即送到加工厂进行加工，否则很容易化掉，成为液体。鲜海参加工成干海参的加工工艺不是简单晾晒就可以的，需要经过一系列的加工过程，制作工艺十分复杂。

2、半干海参是由活海参做成的，正常比例为：7-10斤活海参能做出一斤半干海参。鲜活海参的头数比较宽泛，所以做成的半干海参的头数也比较多。这里推荐30-50头的半干海参是比较好的选择，换算成鲜活海参就是一斤3-6个头。

3、看你加工成什么海参，要是加工成淡干的话，连一斤都不到，一般一斤淡干海参需要30斤鲜参。

4、去畅--高压大火煮--风干技术），一般需要28-30斤左右鲜活海参加工出一斤纯正淡干海参，如果是有一定盐分，那么22-28斤也可以加工出来一斤；如果鲜活海参市场价格100元一斤，那么加工后的干海参出厂价格，就可以初步知道了。

5、购买活海参的猫腻，活的一斤海参能出煮熟后冻的只能大体说说，20-25斤野生活海参，去内脏出15-20斤皮，上锅煮后出4-6斤拉缸盐，最后出1斤无添加干参。没个准数，自己体会。

6、正常的鲜海参加工成一斤的干海参大约25-30斤，如果少于这个数量，可能就是干海参加了过量的盐或者糖。

1、海参在处理的时候是不能沾油的，这个事情很多人都知道，但是要说出个为什么，很多人都是回答不上来的，下面介绍海参为什么不能沾油 处理海参必须要注意这个。

2、海参不能放油的，一旦放油以后，海参的味道就变了，而且也变小了。

3、海参炒的时候能碰到油。但是发海参的时候，油却是一种一定要避开的物质。详解如下：发海参为什么不能碰到油？看完你就明白了 虽然做海参的时候可以红烧也可以油炒，但是发海参的时候，油却是一种一定要避开的物质。

4、…其实这是因为海参中含有大量的蛋白质，而自溶酶正好是作用于蛋白质的。所以在接触到油之后，海参很快就会变成一滩水。也正是因为着原因，咱们去买海参的时候，商贩也是不停的告诉我们海参不能碰油的一个原因了。

5、短时间内是不会自溶，海参死亡6小时内才会自溶。烹制完及时吃了还是可以的 但是用油烹制会破坏海参体内营养价值，起不到滋补品的作用。

6、可以，但是必须即食。海参和油脂起反应，海参会化掉的。不信，你可以试验下，我不骗你。我在大连，我们吃海参，一般是高压，比较原汁原味。也可以生拌。生拌海参是大连一绝。