海参碱味大，海参有烧碱味

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还需要注意一点，在海参的涨发过程中，切忌接触油、盐及碱类物质，否则会使海参难以发透，而且海参还有可能产生收缩和失去弹性，甚至腐烂。海参涨发好后，应漂在温度较低的清水中待用。

碱可以中和海参体内的酸性物质，使其呈现出更加中性的状态，从而提高海参的口感和食用价值。此外，碱还能够促进海参中的蛋白质分解和水解，使其更易于被人体吸收和利用。因此，即食海参需要放碱是为了提高其品质和营养价值。

正常。海参属于海洋生物，所处的环境是高碱性环境，泡完了的野生海参熟了有肥皂味正常。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。

你好朋友！是哪个师傅告诉你的用碱粉水煮干海参，你是想把海参发得更大吗，那也没有必要加碱粉啊，用纯水发质（掌握好火候和手感）完全可以把海参发得又大又好。

说明：发好的海参要立即放清水中反复冲漂，至无涩口之味为止。缺点：用碱水泡发的海参，难以保存较长的时间，而且容易涨发过头，使大打折扣，故正常情况下反对用碱参与涨发。

干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮15-25分钟。

是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软。换开水后加入适量的硼砂（一般500克海参加入硼砂100克），用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡。一般500克干货可发3-4千克水货。

泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。平时一般用热水泡发，比较快。

你好朋友！是哪个师傅告诉你的用碱粉水煮干海参，你是想把海参发得更大吗，那也没有必要加碱粉啊，用纯水发质（掌握好火候和手感）完全可以把海参发得又大又好。

是不是煮时间过长了，发海参过程中不能遇到油；碱；盐，泡海参过程中一定要用冷水浸泡，温度过高也可以导致海参泡软泡烂，而且要每天早晚要各换一遍水，如果以上都操作无误的话就是海参质量的原因了。

不知道你泡发了多长时间，你可以勤换水来看一下最后怎么样。当然也可能买的是进口低端参，可能不是刺参，那口感确实是这样。