海参腥味很大，海参腥臭味大是坏了吗

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您好 海参的味道是甘咸的，稍微还带点海腥味。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

焯水去腥 海参切段，备用。锅中烧水，加入食盐，放入切好的海参段。海参放入一分钟后捞出，加入食盐的水可以杀菌去除腥味，捞出后正常烹饪即可。淘米水泡发 海参二次泡发时改用淘米水进行泡发，能够去除腥味。

海参腥臭不能吃，海参腥臭说明是变质了，不新鲜了。挑选新鲜海参：1，看干燥程度。有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。

1、把鱼胶放入已滚起的姜水中，熄火，浸泡去除腥味。用葱姜水泡发一夜。在炖煮的时候可以滴几滴白酒。可以用油把鱼胶过一遍。炖煮的时候可以加入红枣。

2、做一些准备工作首先就是如果想要去除海参的腥味，需要做一些准备工作，也就是说准备一些海参以及一些食盐。

3、(威廉莎士比亚、海参、海参、海参、海参、海参、海参)但是海参一般放在最后，以避免营养外泄。而且，无论是汤菜还是炒菜，海参都要放淀粉烤。这样海参可以去除腥味，吸收汤的味道，锁住营养，保存口感。

4、这样海参去除了腥味，吸收了汤汁味，既锁住了营养，又保存了口感。

5、新鲜的海参在遇到开水之后，直接会变得又硬又腥，根本就没法吃。市面上的海参大部分都是商家给发好的，不需要消费者再额外处理，吃起来省事不少。以至于很多人根本就不知道，我们从市场购买来的新鲜海参也必须要先发才行。

海参有腥味的原因：海参生在活环境下，含有碱性氨基酸赖氨酸与不饱和脂肪酸，腥味的前体物质含量丰富，并且代谢成腥味需要的酶系较发达。

时间一长这些物质就容易产生气味，寄存于海参之中，从而导致海参具有腥味。

海参如果一炒就变硬的话可能是因为它没有泡发好， 泡发海参的方法其实比较复杂，首先需要注意的就是我们泡海参全程都要使用纯净水，而不能使用自来水。

假如感觉海参的腥气很大，就需要在烹制以前先腌渍一下。用米酒、姜片和小葱腌渍海参就可以，千万别加蒜头，由于蒜头味儿太浓，用了反倒会影响了海参的鲜香。海参属于海产品，因此做的情况下尽可能维持住它的鲜味道。

干海参有土腥味，是因为本身的味道。海参加工车间的味道就像下雨过后泥土的味道，再加上海腥的味道。所以你说的土腥味 是有道理的。但是吃起来 有土腥味，不知道是即食的还是干海参没法好。

放在冰箱冷冻室，要吃之前拿出来自然化冻。放开水，姜片，白酒，葱煮透以后以去腥味海参要泡好，不然腥味重，还有炖汤时加点姜。涨发好的海参，食用前用高汤加料酒汆一水，增加海参的鲜味，去除异味，使营养更加丰富。

海参有腥味的原因：没有取尽海参肚肠，发泡后清水浸泡时间短；大葱烧的不到位等。

制作步骤：泡发好冰冻起来的海参化开冰水，把肚子里的内脏收拾干净。锅内加姜片料酒，水开海参焯水五分钟，去去腥味儿。切好的葱段儿，用热油爆香。葱白煎成金黄色捞出，待用。