海参变紫，海参变紫色

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1、不能吃了，说明海参变质了，新鲜的海参味道和颜色是不会发生变化的。干海参买回来后要先用冷水浸泡24小时，才能把海参泡软，中间要换几次冷水。

2、不能吃了，发臭说明蛋白质已经变性了，吃了对人身体不好。

3、那么应该是可以吃的，如果冲洗后还有腥臭，而且都坏囊囊了一点劲道都没有了，那是完全腐败了，就不能吃了。

4、可以去水龙头那边大水冲洗下，看是否有异味，如果没有了就可以吃。建议最好别吃，以后吃的时候要勤换水。

1、紫色海参的出现，可能是因为海参所栖居的环境存在紫色藻类等因素导致的。

2、你好朋友，（刺参）海参是紫色的一般来说是不正常的，有染色后掉色的可能，或者一些非刺参的品种可能自身颜色就是发紫的，最好上传，这样一目了然到底是什么海参，是怎么回事。

3、这和海参的生长海域有关。有的海域矿物质浓度高海参的颜色和本质会发生变化，但这并不影响食用。有的反而营养价值更高。

4、煮过新鲜海参的水是淡绿色的。原因是海参以浮游生物和藻类为食，体内积聚了藻类的色素。煮过泡发海参的水是深褐色的。原因是干海参在晾晒前一般使用草木灰揉制，用以防腐、脱水和阻隔蚊蝇叮咬。

水温不够低。水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。因此建议的水温是0-5℃，冰箱保鲜层是最好的选择。没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。

一般情况下，自然产品如农产品、水产类不会存在严重掉色的情况。干海参在洗的过程中掉色，通常为紫黑色，如果是这种情况，建议别吃了，这是因为为了让海参看起来成色更好，在表面加了色素，这对人体健康是有害的。

活的海参根据其生长环境不同，一般是墨绿色或者棕色。干海参晾晒时候加入草木灰的是黑色，淡干的是浅棕色。干海参发制以后，色素会加重，所以呈现黑色或者褐色，属于正常现象，对人体无害。

掉颜色是不对的，海参的黑褐色是自体颜色，你买的海参掉色是不正常的。涩涩的就不知道是你的发制方法不对，还是产品的问题。如果又掉色又涩，你有理由怀疑买到问题产品。海参是滋补食材，价格又贵，买时一定要慎重。

海参在泡发时候，水是会有颜色的，跟海参不同颜色也不太一样，但是如果颜色太浓可能就是海参本事有问题了。