海参发酸，海参吃起来有点酸是不是坏了

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海参很黄，又腥说明你买的不好。好的淡干海参是不会出现你这样的问题的。

可以吃的，变成这样主要是因为海参质量一般或者是泡的时间太久了，这时候的海参还是可以吃的，只是口感略差了。

消费者有时在购买干海参后，发制的时间会出现浸泡（煮制）时的水变绿，这其实是非常正常的！两种颜色的时候主要就两种颜色，水发黄和水发绿。

1、只要是没有变质都是可以食用的，在2-3年。

2、海参放久了，如果是干海参一般保存期是2~3年，在保质期内就可以吃。

3、如果已经放置10多年，则不建议食用，因为放置了10多年的干海参可能已经发生变质，食用后可能会引起食物中毒。

这是因为在泡发海参的时候一定没有使用正确的方法，才导致这样的情况。泡发海参是至关重要的一步，也将影响海参的口感。

由于海参体内含有多种碱性物质，海参在加工的时候，如果处理不当的话，会造成海参肉质带苦味还涩口，很多人在发泡后就会觉得这个海参为什么会苦会涩啊。

“那是因为干参中含有盐(不法商家或许还加入了碱)，所以泡发的时间一定要充分，利于杂质的析出。去涩方法：餐饮行业中对海参的涩口之味，一般都采用醋酸中和的办法加以去除。

不正常。正常干海参外观干燥饱满，颜色为黑灰色或黑棕色，过期海参潮湿柔软，其表面可能有明显霉斑或霉斑，且正常干海参无明显异味，有的可能有淡淡的海腥味，但不会有任何酸味，有的话要及时丢掉，这是因为其变质了。

海参需要泡发，再进行烹饪，直接炖煮无法彻底泡发，还要去除海参的脏，才能食用，做出来的海参才没有麻味。

即食海参解冻后，如果是自制的，在营养不流失的情况下，建议冷藏半个月左右。如果是。实体店够买的即食产品。并且是真空包装的时间可以更长一些。如果不经常吃，建议够买干海参。干海参冷冻可以冷藏2年之久。

以即食海参（泡发后的海参）为例，可以存放3天。海参放冰箱冷藏会吸收冰箱内的水分，保存时间过长会容易变质，造成营养物质的流失以及影响口感，建议尽快食用。

即食海参一般是真空包装的，而且一般是冰冻的，因为这样才可以保证运输途中不会变质，还可以保留新鲜，如果是包装还没有拆开的话。

即食海参 60天到2年不等。即食海参是已经煮熟了的海参，其中富含水分及蛋白质，所以更容易腐烂变质，如果在冰箱冷藏保存一般可以保存60天左右，如果是放冷冻保存，可保存1-2年。

并不是所有的海参都有涩味，这是因为海参加工工艺不同造成的，一般来说，野生海参口感劲道、无涩味，不需要做去涩味的处理，所以我们在挑选的时候最好挑选好品质的海参，切勿贪小利而得不偿失。

海参需要泡发，再进行烹饪，直接炖煮无法彻底泡发，还要去除海参的脏，才能食用，做出来的海参才没有麻味。

原因是海参以各种微生物为食，因此海参体内含有碱性物质，若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。餐饮行业中对海参的涩味，一般醋酸加以去除。

海参是这绝对没有毒性的，其反而还是大补品。吃了海参有些发麻，是有可能是过敏。有过敏体质的人就有可能吃了海其它的海鲜出现过敏现象。这是个人体质的原因。但这绝不是中毒。

海参涨发方法不当，会引起海参发涩发麻。为了解决这个问题，我研制出一种新的增鲜涨发方法，下面给大家介绍一下。 干海参洗净，置于容器内，加清水浸泡回软（根据其干硬程度和体积大小，浸泡时间约为4-8小时）。

海参之所以称为海参，是因为它跟人参一样含有皂苷，皂苷含量高点就会发麻发涩。 海参发麻可以用白醋泡泡就能解决，把海参泡发好，干海参用水泡发好之后还要再用纯净水煮，煮过之后放到暖壶里闷一下，就可以食用了。

海参需要泡发，再进行烹饪，直接炖煮无法彻底泡发，还要去除海参的内脏，才能食用，做出来的海参才没有麻味。

一是海参品种的问题，有些海参的口感就是发麻、辣。其次是有可能海参质量的问题，有可能是用矾泡过了的海参。

这个应该是海参加工时放入了过量的碱，所以口感上会显得苦，涩和麻，最好就不要食用这样的海参。