购买发海参，买发好的海参有营养吗?

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1、卖海参的地方在一楼的西门，整个那一侧都是卖海参的，大连所有名牌的海参都聚集在这里，质量品质都差不多，我通常买獐子岛或棒棰岛的。

2、很多海参工厂都有直营店，或者通过网络平台购买，选购海参，要记住，纯淡干海参的泡发率都在15到18倍，这样的海参才是合格产品。

3、用坡刀将海参切成一字条，把葱白， 红辣椒切成3厘米的段。起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

4、海参的挑选方法如下：好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。如果颜色很深，肠子会变成红色或黑色，就要慎重购买了，很有可能是掺了糖。

1、看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。看形状，捏一捏。

2、挑海参的时候要注意颜色，有的糖干海参黑亮异常，要慎重选购。

3、有认为海参的个头很重要，很多人买海参要买大的，这是大错特错的。如果买活海参，个头当然很重要，个头大的，形状圆的海参是好参；如果挑选盐渍海参，大的就未必是好的。

4、注意：从外表看：劣质海参呈灰黑色，形体饱满，微透盐晶，刺秃、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。 从内部看：劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质。

1、如此反复涨发，直到海参柔软光滑，手捏有韧性，即为发好，也可以按以下方法：海参洗净，温水浸泡12-24小时，浸泡至无硬芯为宜。剪开洗净，加入干净的水滚煮40分钟，自然冷却。

2、海参的选购 将煮熟的海参放入蒸锅中，加入葱姜蒜等调料，蒸15-20分钟即可。海参的品种繁多，常见的有黄金海参、日本海参、墨鱼须海参等。

3、将清洗好的海参放入清水中浸泡约8小时，泡发至海参变软，体积增大，表面有细小的泡泡出现。在泡发的过程中，可以适当地更换清水，加快海参的泡发速度。

4、看海参的本身是否透明，若透明说明海参发制的非常好，营养保存的好，吃起来口感也好；否则，就是过大了，营养流失比较严重，而且吃起来口感也不好。