干海参对比，干海参比鲜海参贵

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其实对于鲜海参和深海参的营养比较并没有太大区别，一些好的干海参营养价值其实和鲜海参是一模一样的。只不过鲜海参是没有任何加工的，人体吸收相对比较困难，因此，对于一些身体不好的人，更适合食用干海参比较好吸收。

海参消费者经常会有这样的疑问：鲜海参与干海参营养哪个更好？有海参消费者认为新鲜海参营养好，也有人认为干海参营养好。哪个好？先了解一下海参的营养。海参的营养价值取决于其成分。

大家都知道，海参是一种营养价值很高的海产品，是很多的呢，很多人吃了对身体都是很好的，那么， 干海参和水发海参哪个好 ？接下来，咱们就来了解一下吧，希望对你有所帮助。

从营养价值上来说，新鲜海参会更好一些，因为新鲜的海参没有经过任何加工处理，其中的营养成分都没有经过破坏流失，而干海参经过加工后，很容易破坏海参中的水溶性和对热敏感的成分，造成这些成分流失。

鲜海参营养和口味最好。鲜活海参直接从海里捞出来 未经人为加工，不含任何添加剂 营养成分没有流失，完全保留鲜参原汁原味的口感。

海参的干燥方式对海参的营养价值的影响是比较大的。

首先观察一下干海参的色泽，如果颜色为灰色或者黑色，而且看起来黯淡无光的话，则说明该干海参加了其他物质，要挑选色泽光亮的干海参。

看色泽：好品质的海参颜色是棕黄色或者是黑色的，也有一些是灰黑色的，表面没有什么光亮。看干燥程度：干海参一定要干燥，不干的海参不利于保存，容易出现变质的情况。看海参刺：刺粗壮且挺拔者为好参。

首先来看看海参的品相，主要看海参的刺，好的海参身上的刺是比较粗壮的，关键词是：粗、短、壮！没有粗壮的刺，就很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。

看颜色：品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色，体型完整，大小均匀，泛有光泽，嘴部没有明显的石灰质或石灰质较少。相反，不好的海参可能大小不均，外形体不全。

大家所了解的干海参大致分为三类：淡干海参、盐干海参、糖干海参，淡干海参含盐量低，泡发率高舔起来有淡淡的咸鲜味，颜色一般为棕色、黄色、褐色、黑褐色或咖啡色。

看色泽：好品质的海参颜色是棕黄色或者是黑色的，也有一些是灰黑色的，表面没有什么光亮。看干燥程度：干海参一定要干燥，不干的海参不利于保存，容易出现变质的情况。看海参刺：刺粗壮且挺拔者为好参。

好的干海参，其色泽为黑灰色或灰色。体形完整端正，个体均匀，结实而有光泽，刺尖挺直且完整。嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部的参脚密集清晰。

看颜色：品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色，体型完整，大小均匀，泛有光泽，嘴部没有明显的石灰质或石灰质较少。相反，不好的海参可能大小不均，外形体不全。

大家所了解的干海参大致分为三类：淡干海参、盐干海参、糖干海参，淡干海参含盐量低，泡发率高舔起来有淡淡的咸鲜味，颜色一般为棕色、黄色、褐色、黑褐色或咖啡色。

看色泽：好品质的海参颜色是棕黄色或者是黑色的，也有一些是灰黑色的，表面没有什么光亮。看干燥程度：干海参一定要干燥，不干的海参不利于保存，容易出现变质的情况。看海参刺：刺粗壮且挺拔者为好参。

好的干海参，其色泽为黑灰色或灰色。体形完整端正，个体均匀，结实而有光泽，刺尖挺直且完整。嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部的参脚密集清晰。

第一招：注意干海参的外表性状。干海参的外观是最直接、最简便、最实用的鉴别方式。好的淡干海参的体形普遍完整端正，背刺多而密，色泽饱满，通常以灰色、黑褐色为佳。海参足部会呈吸盘状，足密集且厚实。

如果是干海参，看海参是否发霉，可以闻一下有没有霉味。要摸一下，好的干海参是干燥且丰满的，并不干瘪。

其实晒干的海参就是有新鲜的海参脱水晒干而成，相对于晒干的海参来说和新鲜的海参营养价值基本上没有什么太大的差别。

从营养的角度来讲 ，干海参和即食海参都是由鲜活海参加工而成，这两种海参的营养价值尽管都不如鲜海参，但是成分都比鲜活海参更容易被人体吸收。

新鲜海参和干海参都含有一定量的钙、铁、烟酸、核黄素、硫胺素酸等。碘含量为6000 g/kg。干海参采用新鲜海参，脱水，营养价值没有差别。那么我们不禁会想，如果营养没有差别，哪个值更高。鲜海参与干海参的营养差异。

其实对于鲜海参和深海参的营养比较并没有太大区别，一些好的干海参营养价值其实和鲜海参是一模一样的。只不过鲜海参是没有任何加工的，人体吸收相对比较困难，因此，对于一些身体不好的人，更适合食用干海参比较好吸收。

鲜海参和干海参只要烹饪方法和涨发方法得当的话，他们的营养差异不大！海参的特殊生活习性，使它的营养丰富，蛋白质的含量较高，不含胆固醇，是高级的滋补品，为海珍之冠。