糙海参怎么吃，干货海参

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外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。外观端正。

“海参的个头越大，营养价值越高”；“淡干海参比糖干和盐干的海参好”；“茄参是用来做菜的，没有药用价值”……以上的观点都是正确的。

海参什么颜色的好？海参攻击力不强，只能靠变换身体颜色来保护自己，所以海参是变色龙，生长周边环境，海水深度，日照强度，所吃海藻颜色都会导致海参的颜色不同，而淡干海参的颜色通常是黑褐色或者灰褐色。

海参以威海，养马岛，荣成，长岛这一带的刺参为最好 营养价值相当高些，一般为4排刺的刺参，养马岛的价值更高一些是5排刺参。

从形状上鉴别。质量好的干海参的体形是较为肥满而且呈圆柱形，刺挺直，个体轻，参肚小的吸盘排列整齐。从成色来看。干海参用水发后会表现出正宗的玛瑙色，弹性高，口感软糯，没有破碎的现象，无异味。

1、将澳洲纹秃参浸泡在冻水里12小时（每次浸泡海参尽量不超过2-3支，并且尽可能在浸泡时候放在冰箱里面）。

2、发明秃参方法：海参直接放在盛器中，倒入沸水浸泡12小时，再捞入清水锅中煮沸离火，待水冷却后，用剪刀剪开其腹部，剔除其肠子洗净，再放入清水锅中煮沸，改用小火焖煮1小时，使之发透。

3、第一种：将秃参放入盛满纯净水的干净容器中，每天换1—2次水，浸泡3天后捞出秃参开肚去牙横向断筋，然后继续浸泡，直到感觉海参没有硬心，比较富有弹性，洗净即可烹制食用。大约需要5天左右。

4、将海参泡软。将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60 分钟，煮到能将海参轻轻掐透。

海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质19克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁4毫克，并含有维生素BB尼克酸等。

降血糖、降血脂，预防心血管疾病。海参含有岩藻多糖可降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。延缓衰老。

海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。

同时海参中含有的营养物质，可以改善人体内的心血管疾病，延缓衰老等，以及帮助手术患者更好的恢复身体健康，从而对疾病的治疗以及恢复有良好的作用。海神可以调节血脂血糖。经常食用海参，可以预防心血管疾病，降血压，调节血脂。

食用质量：南方食用海参之一，以体条完整、肉质较厚、腹部石灰层薄、不破肚、无烂孔的为上品 茄参（海地瓜，乌虫参、南参，海茄子）体态特征：体形和颜色都很似番薯（北方称“地瓜”），故这种海参被称为“海地瓜”。

常见食用海参：仿刺参、梅花参、绿刺参、花刺参、图纹白尼参、蛇目白尼参等。仿刺参分布于日本、朝鲜和我国的山东、河北和辽宁沿海，主产于大连、烟台、长山岛等，捕捞期分春秋两季。现已人工养殖。

海棒槌 海棒槌属于海参的一种，海棒槌又名海老鼠，体为纺锤形，长10厘米，后端延长成尾状。海棒槌主要分布在从辽宁到广东湛江，尤以黄海沿岸普遍存在。

刺参 刺参是海参的一种。是中国20多种食用海参中质量最好的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为八珍之一。因其药性温补，足敌人参，故名海参。刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。

梅花海参 首先第1种海参品种就是梅花海参，这种海参还有另外的一个名字叫做凤梨海参。而最主要的就是因为在海参的表面会长满大大小小的刺，这种海参一般体长都是在65厘米左右。

海参的种类有，梅花参，绿刺参，花刺参，黑海参，黑乳参。 梅花参（学名：Thelenotaananas）：刺参科。海参纲中最大的一种，体长可达1米。背面肉刺很大，每3-11个肉刺基部相连呈花瓣状，故名“梅花参”。

市场上销售的海参种类有干海参即食海参、半干海参、海参胶囊、液体海参等。其中，干海参是市场主流。 干海参分为淡干海参、盐干海参、冻干海参、糖干海参等。海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物。

01 辽参 辽参是我国北方特有的海参，具有健脾、益气等功效，不过人们现在说的辽参主要指刺参，现在刺参也能够进行人工养殖了。02 乌爪参 乌爪参也是刺参的一种，乌爪参分布广泛，具有很高的营养价值，属于海参中的保健产品。

海参的常见种类 刺参 原产地：大连/山东/ 日本/朝鲜/俄罗斯等地。

海参的种类 (1)刺参(灰刺参、灰参)质量较高的一种，以辽宁、河北、山东沿海产量较多。 春、秋两季均生产。一般体长 20厘米，呈圆筒状。背面略隆起，有 4～6行排列不规则的大小圆锥形肉刺。