海参泡硬了，海参泡发后加热后硬是怎么了

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不能吃了，说明海参变质了，新鲜的海参味道和颜色是不会发生变化的。干海参买回来后要先用冷水浸泡24小时，才能把海参泡软，中间要换几次冷水。

海参发泡后还有些硬是因为还没有煮够，可以继续浸泡后再用锅煮。

时间长了不影响食用的，只是相对而言营养成分会降低一些。泡发过的海参一次用不完可以密封冷藏尽快吃掉，只要不变质是可以食用的。

密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取。经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。

海参先用温水泡发后，再进行烹饪，泡发海参，最难掌握的步骤，就是煮海参。时间太短，海参还是硬的，时间太短海参会变软，很难把控火候。

海参太硬的原因通常是没有进行泡发或泡发不充分，可采取的解决方法如下：热泡法。先用热水将海参泡24小时，或者随冷水入锅煮开，再加盖焖泡四到五个小时。

若是人工养殖的，十二小时即可；高压锅蒸煮，水开后煮多10分钟；去沙嘴，清洗身体。好海参只看到稍稍细细的沙子，差海参会有很多杂质；冷水浸泡36小时，让海参恢复弹性。若还较硬，高压锅回煮五分钟即可。

洗干净后，用水煮(不能有一丁点油)，海参由硬变软，个头也大了些。大约45分钟，用手触有弹性了，关火。用电压锅20分钟也行。这时水是黑乎乎的。

海参发泡后还有些硬是因为还没有煮够，可以继续浸泡后再用锅煮。

浸泡，将干参放入纯净水中浸泡24-48小时，泡到略软。

要先用足够的纯净水把干海参泡发24小时以上，中途换2次水，泡发至海参膨胀，捏起来不再硬硬的程度，而半干海参则省略这一步。里面的沙嘴去掉了，只要掰开开口处，把里面清洗干净即可。

半干海参的发泡方法如下：清洗：海参的刀口一般在腹部，从海参尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质，挑断海参内壁上附着的筋，主要清除肚内壁的黄色，取下的黄色内层可食用。

需要找一个干净无油的容器，将海参和常温下的纯净水或者矿泉水一起放到器皿中泡24小时，每隔8小时换次水。 在器皿中泡24小时后，把海参拿起来用手捏一下，如果完全捏的透而且没有硬块了，就说明第一步泡好了。

两种方法： 热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。

泡海参 把半干海参浸泡半小时，清洗干净。去沙嘴，断内筋 沿开口海参剪开，去掉沙嘴，把海参筋划成几道，有助泡发更大。煮海参。

你说的海参泡发的时候太硬了，多数是高压锅的时间太短。解决方法很简单，高压锅回煮一下，别太长时间，5分钟好了，海参就变软了。

如果不差钱的话，建议大家矿泉水，矿泉水内没有杂质，更有助于海参的泡发。在海参泡发过程中，用到的容器一定要保证是无油的，因为海参吸水膨胀大以后，表面会有很多小孔，这些小孔如果吸了油脂，会使海参表面融化。

干海参要泡24-48小时直至发软。还有硬的海参，就在锅中大火煮开后小火再煮20分钟，直至全部煮软。海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。

你说的海参泡发的时候太硬了，多数是高压锅的时间太短。解决方法很简单，高压锅回煮一下，别太长时间，5分钟好了，海参就变软了。

如果不差钱的话，建议大家矿泉水，矿泉水内没有杂质，更有助于海参的泡发。在海参泡发过程中，用到的容器一定要保证是无油的，因为海参吸水膨胀大以后，表面会有很多小孔，这些小孔如果吸了油脂，会使海参表面融化。

干海参要泡24-48小时直至发软。还有硬的海参，就在锅中大火煮开后小火再煮20分钟，直至全部煮软。海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。

将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透，闷至煮参的水完全凉透捞出。这是因为在泡发海参的时候一定没有使用正确的方法，才导致这样的情况。

才能把海参泡软，中间要换几次冷水。如果海参掐起来还有些硬，就要再次煮开，离火泡焖8小时后再次换水，然后还是间隔8小时换水一次，直至把海参泡软。通常来讲两至三天，干海参得到充分泡发。

海参先用温水泡发后，再进行烹饪，泡发海参，最难掌握的步骤，就是煮海参。时间太短，海参还是硬的，时间太短海参会变软，很难把控火候。