海参短筋，海参筋的吃法

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另外从外形上看野生海参两侧的刺十分粗壮，背部的刺因为在海里受洋流作用较为粗短，养殖海参背部的刺较为细长。而且野生海参里面的筋十分粗壮，养殖海参的筋比较细。两者虽然从外表面上看差别不大但品质确差很多。

3 看肉质 野生海参因为生长水域深(15到20米)，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富。 养殖的海参生长较快，所以肉质较为松软不紧实。

分辨海参是野生的还是养殖的主要从这些方面来看：看身上的刺、看吸盘、看形体、发制口感上。看身上的刺 外观上看野生刺参颜色呈黑褐色，呈棒槌形，有4到6排刺，并且刺型规整。

海参里面的筋一般不建议去掉。吃海参时，不必去除海参的筋，因为海参中的筋可以食用，而且具有很高的营养价值。当海参被切掉时，可以使海参变大，看起来更好。虽然海参筋有点腥味，但其中的营养价值不可忽视。

不用去。海参筋是海参体壁上粗壮白色条形物质，它是海参的神经系统。干海参，除了在发泡过程中将海参的沙嘴去掉以外，其他部分都不用去掉。

海参的筋不需要去掉。海参筋通常被渔民们称为“海龙丝”，海参筋中的营养较为丰富，含有较高的海参素，是整个海参个体中海参皂甙含量最高的部位，有良好的保健功能，建议保留。

要去掉的。泡发海参时要将参剖开，刮掉参内白筋和白皮的。海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。

海参里面的筋一般不建议去掉。吃海参时，不必去除海参的筋，因为海参中的筋可以食用，而且具有很高的营养价值。当海参被切掉时，可以使海参变大，看起来更好。虽然海参筋有点腥味，但其中的营养价值不可忽视。

海参的筋不需要去掉。海参筋通常被渔民们称为“海龙丝”，海参筋中的营养较为丰富，含有较高的海参素，是整个海参个体中海参皂甙含量最高的部位，有良好的保健功能，建议保留。

不用去掉。其实吃海参时，海参里面的筋是不用去掉的，因为海参里面的筋是可以吃的，而且非常有营养价值，当把海参的经弄断，可以使海参变得更大，这样海参变得会好看些，虽然海参的筋有一点腥味。

不用去。海参筋是海参体壁上粗壮白色条形物质，它是海参的神经系统。干海参，除了在发泡过程中将海参的沙嘴去掉以外，其他部分都不用去掉。

要去掉的。泡发海参时要将参剖开，刮掉参内白筋和白皮的。海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。

把海参腹部剪开之后会发现海参里面有一条条的白色的，就是海参的筋。

不正常。海参筋是白色的就说明是正常的好海参，红褐色说明海参放的时间久了，就说明太差了。

海参筋的颜色多与制作工艺有关，一般筋颜色发黑是由于挤肠时不慎将海参肠挤破造成的，与海参质量无关，看海参质量主要要看海参涨发大小，因为最直接反映海参质量的就是涨发量大小。

海参的营养成分，基本上都在筋上，就是这个黄筋，吃海参必须吃筋。