海参瘪瘪，海参的坑

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海参的存储：将海参晒得干透，装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜，然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫。

发霉之后的干海参，颜色是属于纯白或者黑的发亮。外面能够明显看到盐立结晶，干海参显得很饱满，可以背部刀口的地方会有很多的杂质。并且在加工的过程中，无法把里面的内脏彻底清除干净，闻起来会有一种发霉的味道。

区分海参表面的白色物质是反盐还是发霉其实是比较简单的，可以通过闻海参的气味和品尝海参味道进行判断。

好的海参是干燥的，可以用手摸一摸海参，如果感到有点沾手，说明海参的湿度较大，也不太新鲜。好的海参味道较小，可以通过闻味道判断海参是否坏了，如果闻起来有奇怪的味道或发霉的味道，则说明海参坏了。

新鲜海参颜色多为深灰色或灰黑色，水分充足，而干燥后颜色多为灰白色。由于存贮环境不合适而导致海参发霉的话，海参表面会带有一些白色斑点，气味也会有异常，所以海参发霉之后就不要再食用，以免对身体造成伤害。

如果是干海参，看海参是否发霉，可以闻一下有没有霉味。要摸一下，好的干海参是干燥且丰满的，并不干瘪。

怎么判断海参坏了？ 海参是一种高蛋白、低脂肪的食物，可以通过观看外形、用手触摸、闻味道等方式判断海参是不是坏了。

正常干海参外观干燥饱满，颜色为黑灰色或黑棕色，过期海参潮湿柔软，其表面可能有明显霉斑或霉斑，且正常干海参无明显异味，有的可能有淡淡的海腥味。如果海参有明显的霉味或其他异味，则表明可能已经过期。

摸。用手摸一摸海参，如果手会觉得很湿润，而且有些沾手，则说明该海参的湿度较大、质量较差，存在变质的可能。掂。

吸水了。海参是海里的动物，它本来就是比较软的小动物，每当他煮熟之后，摸起来手感就是软软的。海参是生活在海洋之中的棘皮动物，有很多的品种，一种无脊椎动物，也是一种营养价值较高的食物。

要是活海参越煮是越硬的，你买的是不好的， 下次注意 即食海参吃起来是很有劲道的。不是加了什么东西 而是海参时间长了就自己化了。

你好朋友，海参本身就是个软体动物，煮完了就应该是软乎乎的。

你好朋友，新鲜海参按照你说的方法做出来的算是盐渍海参（又叫拉缸盐海参、半干海参），它就应该是软的，需要密封好冷冻保存就可以了，吃的时候再拿出来发制后才能吃。

海参发软还跟是否水发有关：水发后的海参的弹性主要是取决于其发制过程中煮的程度，煮大的海参就比较软烂，没有弹性，口感较差，火候适中则弹性口感俱佳，而火候较小的则会较硬，不易咀嚼和消化。口感适中的最好。

1、可以吃，没有问题，放到水里泡软，然后跟海参一起煮就行，发泡也放到一起。

2、海参遇到水之后有一点点糊，很有可能是你火开的太大了，其次就是你可能加入了盐分太多所导致的这种情况发生。

3、不能吃。海产品在死了很久后才被制作成冰鲜或干货，解冻或发泡后才会变成糟，因为它的肉质已经在腐烂的过程中，吃了轻则拉肚子，重则食物中毒。

看海参形体：形体要完整，十成干的海参形体会有点干瘪。好的海参是中间粗壮两头细的，一些养殖参是整体纤细。

干海参的外观是最直接、最简便、最实用的鉴别方式。好的淡干海参的体形普遍完整端正，背刺多而密，色泽饱满，通常以灰色、黑褐色为佳。海参足部会呈吸盘状，足密集且厚实。

干海参好的样子是体形完整端正、、品相自然、干燥者为好海参、腹中无沙、泡发比合理。体形完整端正 这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的。

观察：优质干海参色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰，无杂质，无异味。