半斤海参品相，海参1500一斤

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海参可以分为鲜海参和干海参两种，对于鲜海参，可以通过看海参的整体、弹性、闻味道来区别，对于干海参，可以通过看颜色、看泡发比例和颜色、尝味道来区别，除此之外，还可以通过掂重量、听声音、看褶皱和刺来区别好坏。

淡干海参的颜色较多，但大多为褐黑色或黑色等，如果干海参的颜色为白色的话，则说明加入太多的盐分，属于盐干海参。因此，如果海参的颜色为白色，则不宜购买。

我们要观察海参的参体的颜色，参刺粗细，选择一般为黑褐色、黑灰色或黄褐色色泽均匀暗沉，参刺粗壮挺拔的野生干海参。

首先观察一下海参刺，如果海参的刺又短又粗壮的话，则说明为野生海参，这类海参的品质比较好，反之如果海参刺又长又细的话，则说明为人工养殖海参。

海参如何辨别：颜色：真海参颜色棕褐色、棕黑色，色泽较均匀。人造海参颜色乌黑发亮，水中一泡就掉色。外形：真海参参刺长短不一，无残缺，表面无损伤。人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤。

首先看品相，海参的颜色跟生长环境有关，通常情况下以黄褐色、深褐色为主。

刺短粗才好，不是越长越好，当然海参的生长环境决定的每个海参的刺也都有所不同。化冻后要滑不涩，韧性要好，腥味偏低要好一些，口感脆的海参和发涩的海参可能存在添加问题。

看品相：高品质即食海参，参刺都较挺拔，表皮也十分完整。而劣质的，表面会出现“爆皮”，参刺也会出现断裂。闻味道：高品质海参本身会有清新味道。而劣质海参会略带腥臭或浓烈药水气味。

购买即食海参首先要看看它的品相，好的海参应该是表面完整，参刺挺拔。如果表面有爆皮现象，或者参刺有断裂现象，多数是用火碱泡发的海参，这种即食海参白送都别吃，营养和口感都已经损失殆净。

1、海参的好坏鉴别通俗的讲就是通过望、闻、问、切四个步骤。望：刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。

2、海参的好坏辨别方法为区分真假、看形状、闻气味、试口感等。区分真假 很多人喜欢购买干贝状的海参，但市场上也存在很多用竹粉、豆粉等制作的“假海参”，因此需要注意辨别真假。

3、优质海参手感坚挺，表面因为晾晒烘干而呈现自然干燥，摸起来自然有弹性；劣质海参则因为有人工添加而摸起来有黏腻感，缺乏弹性。

4、看干燥程度 有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。

5、鉴别方法：颜色 淡干海参通常有棕色、黄色、褐色、深褐色。盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫，所以整体偏白，呈白灰，看不清海参纹理褶皱。糖干海参，因为加糖、染色的缘故，通常乌黑发亮，看起来品相很好。

6、鉴别方法：海参一般是四排刺，刺排列整齐的比不整齐的好，极品海参5排刺。体型大，肉质厚的海参较好，体型小，肉质薄的海参较差。