海参退灰，海参去灰

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1、耐煮程度：野生海参极其耐煮，并且煮后的海参参体有弹性，肉质筋道，有嚼劲，口感好，而圈养海参不耐煮，一旦煮的时间过久就会发馕，肉质缺乏韧性。

2、比北方养殖的一些海参整个体型偏细长型，南方的一些笼养海参呈偏秃。另外野生海参在煮的时候更抗煮，野生海参要比养殖海参煮的时间更长。

3、养殖海参生长于大棚，虾池，南方吊笼，围堰圈等，也不用搏击风浪，比较安逸，环境相对封闭。有投饵料和不投饵料的饲养方式，水深2-5米.2，海参刺，皮肤不同。

4、养殖笼养海参一平米养4-6只，海参的营养很高，具有药用价值和保健价值，一平米4到6只，在水下固定时间给你位置投放饲料，生长素，有利于生长。

5、这个是海参的神奇再生能力：当遇到危险或受强烈刺激时，它们迅速将内脏从肛门射出来，迷惑敌人，自己趁机逃之夭夭，大约60天左右就会长出一副新的内脏来。

海参表面白色是盐霜，为正常现象。海参属于海产类，因此其体内会有一定的含盐量，经过晒干之后这些盐分就会结成白色结晶凝固在海参表面，这样就会使得海参表面发白。

第一种是海参的盐分析出形成的盐霜，这种白霜成粒状点状甚至是团状，但是不会长毛，也就是可见丝状。第二种情况就是由于保管不当，引起的霉变，这种情况白霜可见到有丝絮。所以你要自己再看清楚你的海参上发白的是怎样的。

如果是海参表面的星星点点，这个是正常现象，有一种做好的干海参叫做“满天星”，是海参表面稀疏出现这种白色的点点，是正常的（如下图一）。

这些小白点就是海参的腹足，也就是海参吸盘，主要是海参用来在海底觅食生存的重要工具。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。

干海参表面白色的灰其实是草木灰。盐干海参的生产工艺主要是将鲜海参用盐水煮后，再进行2~3次裹盐(或拌草木灰)、烘干(晒干)制成的。

冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

冰冻的方法如下：首先将海参冷水浸泡12个小时。然后将浸泡过的海参沿腹部剪开。接着取出海参的沙嘴、内筋和杂质。再将海参冷水下锅，大火烧开煮15分钟。

第1步：常温自然解冻海参（不要用热水解冻），洗净手，将解冻的海参轻轻清洗干净，不需要过度揉搓。

将速冻鲜海参取出用水化开冰洗干净，将洗干净的速冻鲜海参放入已烧开的纯净水中（或自来水）。再用慢火煮至开锅后，将海参捞出并沿切口剪开，去掉沙嘴，切断筋。