鸭掌扣海参，鸭掌海参煲

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1、鹅掌的功效与作用：鹅掌蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元 素，并且脂肪含量很低。如 何 挑 选 鹅 掌：鹅掌要大肉要多，闻之无异味，色泽白，肉质新鲜为好。

2、鹅掌中富含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，鹅掌煮汤实施钙质溶解的最好的烹饪的方式，食用鹅掌汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松，提高骨值，预防贫血等都有很大的功效。

3、鹅肉的营养价值极高，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康肉类。中医认为，鹅肉性甘平，无毒，可利五脏，解五脏热，补虚益气，有暖胃生津之功效，尤其适合秋冬天的食补需要。

4、鹅掌多为胶原蛋白，可能除美容效果外对身体并无太多营养作用。

5、苦藠鹅掌汤有清热、消暑、降燥、开胃、健脾、排毒、养颜之功效，是保健饮食上品。选择好原料 鹅的生长地很重要 云雾缭绕的石鹅山，稻田与溪谷并存，适宜鹅类动物散放。

6、减少疾病的发生几率。除了这些之外，鹅掌柴还可以入药，入药之后主要对于祛风湿和止痛有一定的功效，同时对于平常的一些普通感冒也有一定的预防作用，在把鹅掌柴的根皮进行水煮以后，也可以对抗皮炎和顽固湿疹。

1、鸭掌的热量(以100克可食部分计)是150大卡(627千焦)。鸭掌，别名鸭爪，含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。

2、烩鸭掌的热量(以100克可食部分计)是179大卡(748千焦)，单位热量适中。每100克烩鸭掌的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。

3、海参的热量(以100克可食部分计)是78大卡(326千焦)。每100克海参的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。

4、家常海参的热量(以100克可食部分计)是172大卡(719千焦)，单位热量适中。每100克家常海参的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。

5、鸭掌汤泡肚的热量(以100克可食部分计)是94大卡(393千焦)，单位热量较低。每100克鸭掌汤泡肚的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。

6、香卤鸭掌的热量(以100克可食部分计)是150大卡(627千焦)，单位热量适中。每100克香卤鸭掌的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。

一，鸭掌的营养价值 改善冠心病 鸭掌含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经。鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。鸭掌含有的营养物质多，而且还可以促进食欲，对于增强体质，预防便秘有很好的效果，而且还可以补气养血。

鸭掌的营养价值及功效 食疗价值 鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。