海参扎手吗，海参没什么刺

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1、海参挑选时要注意有没有完全干燥，不干的海参容易变质。买海参时还要注意形状，注意一定是干瘪完整的，很多不良商家加工海参时加入一些添加剂，使得海参非常饱满，欺骗消费者购买。

2、再次摸硬度：好海参摸起来硬、干、扎手。干海参要的就是干度，摸起来越硬越扎手的海参越好。尝试掰一下淡干海参，掰不动，刺也很扎手；添加了糖的海参，掰起来比较松软，摸起来不那么坚硬，也不感觉特别扎手。

3、买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。

4、如何正确的挑选干海参 要点一： 从价格方面来区分，一般低价所购买到的海参肯定就是假的海参或者说是质量非常差的海参，但是也不是绝对的，这个需要自己去进行区分。

气味： 干海参的味道应该纯正，好的海参闻起来有股鲜美的味道，无其他异味。这一步虽然有些鸡肋，因为可能大部分人根本就不清楚海参的纯正味道到底应该是什么样的，但次数多了，大家自己就会一个基本的判断。

加加热，弯一弯。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。

浸泡的水不发粘，不浑浊。就是比较好的成色。每日服用不要超过两只，否则就起不到滋补的作用了，最好是每天早上空腹食用。保管海参的时候，最好用瓷制容器，用凉水浸泡，不能沾油渍，隔一天半的时间，换一次水。

其次，一些沿海城市产的海参也很正宗。海参的购买要有国家有机食品的认证，这样海参的质量更放心。

注意事项：方法/步骤1：不少不法商贩在海参的加工过程中，加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，挑选时要特别注意。

如果是干海参，看海参是否发霉，可以闻一下有没有霉味。要摸一下，好的干海参是干燥且丰满的，并不干瘪。

1、淡干海参通常有棕色、黄色、褐色、深褐色。盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫，所以整体偏白，呈白灰，看不清海参纹理褶皱。糖干海参，因为加糖、染色的缘故，通常乌黑发亮，看起来品相很好。

2、看色泽：好品质的海参颜色是棕黄色或者是黑色的，也有一些是灰黑色的，表面没有什么光亮。看干燥程度：干海参一定要干燥，不干的海参不利于保存，容易出现变质的情况。看海参刺：刺粗壮且挺拔者为好参。

3、1）闻：味道清新，淡淡海藻味道，无杂味道。2）摸：外表清爽，刺坚硬，扎手。

4、第从形状上识别：质量好的干海参其体形肥满像圆柱形，刺挺拔，个体轻，参肚下的吸盘（脚）完整，排列整齐。

5、合理保存保质期能够达到3年以上。看色泽 优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。尝味道 淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。

6、干海参分好坏的方法是注意干海参的外表性状、干海参的味道、泡发率等。干海参的外观是最直接、最简便、最实用的鉴别方式。好的淡干海参的体形普遍完整端正，背刺多而密，色泽饱满，通常以灰色、黑褐色为佳。

1、可以将泡发好的海参浸泡在纯净水里，然后放在冰箱保鲜层中。但是这种方法只能保存3-5天左右，而且要每隔8-12小时就要换一次水，要在短时间内将海参吃掉，否则时间一长海参就会坏掉，而且海参长时间泡水也容易造成体壁收缩。

2、泡发好的海参保存方法：（1）冰块保存： 把发好的海参放在冰块（冰块放在塑料泡沫上）中，每天换一次冰块，可以保存一个月以上。

3、最好用纯净水，不行用凉白开。要保存的天数超过七天，把它放入冷冻层保存。泡发的海参一时吃不完，我们可以用干净无油的密封容器存放，盖上盖子。

4、用冰块把发好的海参放在冰块(冰块放在塑料泡沫上)中，每天换一次冰块，可以保存一个月以上。放冰箱将发好的海参浸泡在纯净水里，然后放在冰箱保鲜层中。

5、发过的海参怎么保存 建议吃海参还是自己发制比较放心，有许多做水发的人为了追求更高的利益会在发海参的时候添加一些添加剂之类的，如果渠道可靠还是可以的。

6、把海参单只抽真空包装，然后冷冻保存。1：首先把发好的海参放在有眼的塑料筐中控干水分；2：把海参分别摆放到冰箱中冷冻3-4小时，让海参彻底冻透。

区别很简单，淡干什么都没加，糖干反复用饱和糖水熬煮，让糖分进入海参体内来增重。

辨别糖干海参和淡干海参，首先可以看色泽，如果从海参的表面看黝黑发亮就是糖干海参，因为正常的淡干海参都是海参的自然体色，呈现黑褐色。

只有淡干海参是合格合规的海参，糖干盐干都属于添加海参，是不合格也是不符合国家规范标准的海参。干海参国家标准（GB-31602）中对于干海参添加物做了明确的规定，海参不允许添加除了食用盐以外的任何添加物。

在用手掰糖干海参时，因为夏天气温高，里面又含糖，所以是软的；冬天则硬而脆。掂 把糖干海参放手上，上下一掂，有明显的坠手感。盐干海参成本低 ▼ 一般大连人都知道干海参的加工过程，所以都不爱吃干海参。

糖干海参是不法商贩为了降低干海参成本、获取暴利而出现的产物。就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖，因为上糖之后海参外观更加圆润，加之大量的糖可以增重。

糖干海参在加工干海参过程中， 将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”，利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的，这类海参即为“糖干海参”。

海参的好坏鉴别通俗的讲就是通过望、闻、问、切四个步骤。望：刺粗壮而挺拔者为好参。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。

看后的颜色，如果是优质的海参，在泡发之后呈现淡红色，而如果是质量较差的海参，那么经过泡发之后，可能会是灰白色的。

淡干海参通常有棕色、黄色、褐色、深褐色。盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫，所以整体偏白，呈白灰，看不清海参纹理褶皱。糖干海参，因为加糖、染色的缘故，通常乌黑发亮，看起来品相很好。

海参的好坏辨别方法为区分真假、看形状、闻气味、试口感等。区分真假 很多人喜欢购买干贝状的海参，但市场上也存在很多用竹粉、豆粉等制作的“假海参”，因此需要注意辨别真假。