海参舌尖，海参舌尖上的中国

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1、先将鲜用清水洗干净，清理内脏。沸水煮三遍，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。

2、海参好吃又简单的家常做法如下：小米淘洗干净，用清水泡上。蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片。汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌。

3、先把市场上买来的水发海参用清水浸泡冲洗一下，然后切成2-3公分的小段。锅内加水烧开放入姜片，把海参段焯一下，（2-3分钟即可）捞出。然后，葱切段。锅内倒入油，放入准备好的姜末煸炒，再放入海参。

4、烧海参的方法：把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。

鲜海参就是越煮越硬，吃鲜还是的话，你稍微过一下热水吃就行了，如果是干海参的话，那肯定是没发好喽，很多野生海参都是粗加工的。

这样海参就泡好了，此时再加工食用就不会觉得硬了。

海参太硬的原因通常是没有进行泡发或泡发不充分，可采取的解决方法如下：热泡法。先用热水将海参泡24小时，或者随冷水入锅煮开，再加盖焖泡四到五个小时。

海参含有大量蛋白质。海参煮熟后，蛋白质变性，海参质地变硬。 这个时候吃海参会觉得硬。这是正常的味道，不用太担心。食用海参时，一定要注意选择合适的烹调方法，尽量不要将海参煮太久，以免蛋白质变性，提高海参的口感。

一般来说，新鲜海参没有硬的味道，但如果有，可能是烹饪时间太长，导致口感硬，软Q弹少。

海参如果一炒就变硬的话可能是因为它没有泡发好， 泡发海参的方法其实比较复杂，首先需要注意的就是我们泡海参全程都要使用纯净水，而不能使用自来水。

1、将肉丝倒入锅内翻炒至颜色变白。下香菇、木耳、火腿肠、榨菜等切好的丝翻炒。加入适量的热水。加入半块的浓汤宝进去煮至融化。加入切好的干丝炒均匀。1盖上盖子焖煮3-5分钟，加盐出锅。

2、大煮干丝的做法步骤7加入盐。大煮干丝的做法步骤8放入香菇，木耳继续煮至3分钟。大煮干丝的做法步骤9然后加入豆腐丝煮上2分钟。大煮干丝的做法步骤10加入火腿，加少许鸡精调味。

3、大煮干丝是江苏的美食；把鸡胸肉洗干净，然后倒入料酒，葱，姜，蒜腌制去味，将豆腐皮洗干净，切成丝，将火腿丝和笋丝以及切好的鸡胸肉和豆腐皮一起放到锅中煮，然后加入调味料就可以吃了。

4、锅中再加入适量的高汤煮开。加入少许胡椒粉。加入盐。放入香菇，木耳继续煮至3分钟。然后加入豆腐丝煮上2分钟。加入火腿，加少许鸡精调味。1放入葱丝关火。