海参的标准，国标海参的标准

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把海参分为“大、中、小”三个规格，“一级品、二级品、三级品”三个等级。

GB/T 34747-2017 干海参等级规格 本标准规定了干海参登记规格的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以刺参（Stichepus japonicus）为原料，经去内脏、煮制、干燥等工序制成的干海参。

海参三标通常指的是海参的三个标准：长度、重量和外观。长度：海参的长度是评价其质量的一个因素。通常，较长的海参被认为是质量更好的海参。重量：海参的重量也是评价其质量的一个因素。

从刺参嘴部看 骨板不疏松的为上品。参形态识别 优质的刺参体型肥满且呈圆柱型，刺挺直，个体轻但不发脬（浸泡水中发浮）。看干燥度 干燥度达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，保质期可达2年。

农业部《中华人民共和国水产行业标准干海参(修改版)》，对干海参的质量划分为：特级、一级、二级和三级。

活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。

1、详细挑选活海参的方法 首先要看海参身上的刺，从外观上看野生刺参颜色呈黑褐色，呈棒槌形，有4到6排刺，并且刺型规整。海参皮质搜索厚，这样的含量高，组织密实。

2、看颜色：品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色，体型完整，大小均匀，泛有光泽，嘴部没有明显的石灰质或石灰质较少。相反，不好的海参可能大小不均，外形体不全。

3、用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。好的鲜海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。但是选择干海参的方法就是看它的硬度。

4、海参体色有黄绿、黑绿、灰白等。海参的颜色与生长的环境有关，在海藻中生长的体表呈黑绿，在沙地生长的呈灰白，在石头中生长的呈黄绿，同时体表的颜色与光照、水深也有关系，但与营养没有丝毫的关系。

5、总体来讲，挑选海参时应该选择参体饱满，肉刺挺拔的，并且参体表面没有其他损伤，剖洗海参时留下的刀口干净整齐，微微外翻，从刀口处能看出海参的肉质紧实，肉壁肥厚。这些外部特征都能说明干海参的品质不错。

1、厚：优质淡干海参水法后参壁厚实，呈半透明状。下图是欧然完成后，在阳光充足情况下看到身体透明情况。标准十：弹 弹：优质淡干海参水法后口感细腻，弹性十足。海参好不好，吃了才知道。

2、达到以下标准的海参才是好海参：从不同质量个数识别 特大规格30、40头（500克）；大规格50、60头，中规格80头；小规格100、120头；特小规格：150头以上。从开口处看 开口可看到肉质肥厚干净为优质。

3、有的表面有白霜，色泽均匀。在气味方面，好的干海只有海参特有的鲜腥气味，无其他异味。而符合标准的海参体形饱满、切口整齐，刺参棘挺直，形态基本完整。

总体来讲，挑选海参时应该选择参体饱满，肉刺挺拔的，并且参体表面没有其他损伤，剖洗海参时留下的刀口干净整齐，微微外翻，从刀口处能看出海参的肉质紧实，肉壁肥厚。这些外部特征都能说明干海参的品质不错。

刺短粗，棒槌状 品质最好的海参当属山东半岛和辽东半岛海参，特点是肉刺短而粗，身体圆鼓鼓呈棒槌状（两头尖中间粗）。

刺粗壮而挺拔者是好海参，首先看是不是野生，其次是大小。野生的海参刺粗壮而挺拔，感觉很有力量，养殖的刺是细尖的圆锥体，宫品级海参的刺较为粗壮挺拔。

海参挑选的技巧 外观： 按干海参标准工艺加工的干海参，外观整洁，其色泽为黑灰色或灰色，也有的为黄褐色，体表颜色有深有浅。

好海参的选择方法如下：从形状上鉴别。质量好的干海参的体形是较为肥满而且呈圆柱形，刺挺直，个体轻，参肚小的吸盘排列整齐。从成色来看。

多遍加盐，使海参有效成分降低。正宗海参只加工一遍，而劣质参多加工5遍。每加工一遍，增加一两食盐。更重要的是每多加工一次就对营养成分破坏一次。看起来买得便宜，从重量上看，实际上只是优质的一半的重量。

1、那现在这里既能过于下降，严重的话，就可以使用冬虫夏草来帮助调理它，其中是没有任何杂质存在的，所以大家在服用的时候也是比较放心。

2、不同产地的虫草价格有相当大差别，像那曲与玉树的虫草就比其他产地虫草价格要高，优质虫草产地的虫草不仅规格普遍较大，外观颜色好看，而且其内在品质也更好，一些对人有益成份的含量更高。

3、鲜冬虫夏草也要区分高海拔还是低海拔，相对来说低海拔的鲜冬虫夏草价格要便宜一点，最好的低海拔冬虫夏草价格在每克五百元左右，高海拔的虫草价格在八百以上。

4、中国出产冬虫夏草的地区主要有西藏星都西部和那曲东部，青海玉树、果洛，四川甘孜藏族自治州和阿坝藏族自治州。医学上面承认的具有真正药用价值的虫草来自国内的两个顶级产地：西藏那曲以及青海玉树。

5、便宜的不一定好。还分头期草、二期、三期草。