海参冻小了，海参冻了还能吃吗

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1、可能是浸泡海参用的水有问题，必须选用纯净水，纯净水杂质少，发泡效果最好，自来水的水质软硬度都有差异，还含有杂质和添加剂，会影响海参涨发率。因此如果要发泡效果好，最好是用纯净水。浸泡海参时水温不够冰冷。

2、一是没完全的泡发好干海参，所以再遇热水就会又缩小了，再放0度纯净水里泡1天，就又能涨大好了。

3、海参泡了三天还是很小原因可能是：泡发时换水不勤。复水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展。海参操作没有完全避油。泡发时没用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。

4、煮过的发水海参，在冷水中泡的时候会略有缩小，可能是热胀冷缩吧。相关回答 Poppy敏2018-04-13 海参 鲍鱼 海参的两种主要的营养做法：明朝后，海参被视为滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。

5、您好，请你首先确保您购买的的海参是正品货没有问题。如果海参没有问题，那么就可能是发泡步骤有问题。

6、第二个原因是浸泡海参是水温不够，浸泡海参的水温最好在0-5℃。一旦过高，就会引起像炉渣掉下来的现象，甚至可能导致自溶。随着天气变冷，室温也会降低，因此很多人可能会觉得在室温下浸泡海参没问题。

1、发好的海参就像吸饱了水的海绵，放在冰箱里面温度低，水容易析出来，析出的水变成冰，海参的体积就变小了。

2、是个别的参，还是都是呢？如果只是一两头问题不大，但如果都是的话，说明参的质量有问题。真正的野生海参，在煮后的泡发后是发的最大的时候，尤其是每天换一次水，加冰的纯净水。这时候海参的个头是最大的。

3、冰水泡：冰水泡的目的是为了海参更好的胀发海参是热缩冷胀 ……很神奇的东东。把闷好的海参，换新的纯净水加冰块放入冰箱的保险层。

4、海参缩小的原因是海参体壁内的胶原纤维受热发生收缩，你干参泡软是为了让海参体壁吸水，便于下一步煮制。

首先，在处理鲜海参之前，用水将其浸泡一段时间，让它缓慢地吸水。这样，虽然海参的体积会增大，但是在煮的时候，它的体积也不会过快地缩小。 煮海参时可以先用开水烫一下，大约10-15秒即可。

现场加工海参，宜用淡水煮，凉水下锅后，水滚开以后至少5分钟才算煮到位。年限短的海参嫩，不扛煮，多年生的好海参沸水煮的时间可延长到15分钟。

将洗净的海参放入无油锅中煮45分钟左右，煮至海参缩小，有明显弹性时捞出。将海参放到清水中继续清洗，放入盆中，用矿泉水浸泡24小时，期间换水2-3次。最后将海参捞出放入包装袋中，置于冰箱冷冻保存。

水发海参遇热会变小，因为海参体壁内的胶原纤维还会受热收缩，把里面的水挤出来。海参用冷水发泡。然后水煮，水煮过程中海参遇热会略微变小，属于正常现象，煮过之后会继续变大。

原本是在水中泡发的，时间更久一点，泡发后的海参中含有水分。所以在煮的过程中，海参慢慢的变小，第二个海参在煮的过程中，海参体壁受到温度的破坏，海参体壁会逐渐的变小呀。

鲜海参体壁的水分含量在90%以上，海叁体壁关键的组成是胶原蛋白，胶原蛋白在遇热后，在其中的纤维细胞会产生收拢，收拢造成海叁体壁内的水份一部分外流，因此海叁煮完以后容积缩小了。

发好的海参加热一煮又缩起来了是正常的。通常泡发海参时为了让海参长得又大又好看，会泡水好几天的时间，海参煮好以后的泡水的过程，海参是长个儿了，但是长得部分就是海参吸收的水分。

海参煮后变小了，应该是冷冻海参，含水量高。煮的时候水分流失。

是个别的参，还是都是呢？如果只是一两头问题不大，但如果都是的话，说明参的质量有问题。真正的野生海参，在煮后的泡发后是发的最大的时候，尤其是每天换一次水，加冰的纯净水。这时候海参的个头是最大的。

如果缩小十分之2，3是正常。因为发好后本来里面就有水，冷冻后的海参个头缩小是有水流失。但如果是去海参店买的即食海参缩小了十分之4，5。或化冰后很软，化成汤了那海参的质量就有很大的问题了。

一是没完全的泡发好干海参，所以再遇热水就会又缩小了，再放0度纯净水里泡1天，就又能涨大好了。

热泡法 先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。

应该是你买的质量不好，有些商家加工即食海参会食用膨胀剂，买的时候你看到海参好大个好好看，拿回去化冻就变小了，还有就是含水量太高（俗称挂冰率），多出的水分在化开的时候跑出来了，所以变小了。

冷冻缩水的原因是冻结的过程过于慢，可以采用速冻的方法。解冻后缩水严重，可以再水中解冻，不要放在空气中解冻，这样海参可以边解冻，边吸水。

很多烹饪的主妇们都苦于这样一个问题，就是辛辛苦苦发制出来的海参会出现明显的收缩。今天咱们就一举攻克 这个难题。　清洗干净的电热炸炉加入清水，将温度恒定在65℃。将活海参放入温水中。

发好的海参就像吸饱了水的海绵，放在冰箱里面温度低，水容易析出来，析出的水变成冰，海参的体积就变小了。