火锅海参做法，海参火锅的做法

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食材明细

海参(干)200克 鸡肉150克

猪肋条肉(五花肉)100克

火腿肠20克 竹笋30克

油菜心50克 木耳(干)20克

植物油20克 黄酒10克

大葱10克 姜5克

盐5克 味精3克

海参火锅的做法详细步骤

1.水发海参用清水漂洗干净后，下入沸水锅中氽透，捞出沥净水。猪肉剁成馅，再逐个填入海参内，成酿海参生坯。鸡肉洗净，下入沸水锅中氽透，捞入凉水中浸凉，洗净，沥净水。竹笋去掉老硬部分，洗净后与刮洗干净的火腿分别切成骨牌片。木耳用温水泡透至软，摘去耳根和杂质，用清水漂洗干净，沥净水。菜心摘洗干净，沥净水。

2.锅置旺火上，加入植物油烧热，下入葱段、姜丝煸炒至出香味，加入清水烧沸，放入鸡肉、酿海参生坯，用小火炖至熟透，倒入火锅里。3火锅置火上，分别放入菜心、竹笋片、火腿片、木耳烧沸后再加入绍酒、精盐、味精调好口味，上桌即成。

海参火锅的做法小贴士

制作要诀：

鸡肉选择仔鸡肉。

海叁捞饭的做法

最先我们需要准备好原材料才行，最先大伙儿应当提前准备好海参、稻米、红萝卜、西蓝花，针对米酒、生抽酱油、香油、糖、木薯淀粉和大骨汤这种调料还要准备好。

最先我们需要提前准备好大米，随后加上适当的水煮米饭。另外我们需要将，西蓝花切小朵，红萝卜切割成花朵预留，随后就可以添加米酒、生抽酱油、香油、糖、木薯淀粉和大骨汤拌和，匀称以后就制做变成料汁。

随后我们要把西蓝花和红萝卜绰水，再将海叁绰水。另外我们要在锅置火上引入许植物油。另外还需要我们放入冬茹煸香捞起来。随后马上改文火倒进料汁。此刻我们就可以添加海叁在汤中煮至料汁萃取浓稠熄火。另外还乤取一盘，扣入一碗米饭。放置上西蓝花和红萝卜，以后我们再把海叁堆放在盘里，浇入料汁以后就可以刚开始吃完。

海参的营养使用价值

海叁是我们了解的一种食材，非常是海叁的滋补养生作用是较强的，并且海叁中蛋白比较丰富，并且在其中的人体脂肪、碳水化合物化合物都很丰富多彩，另外在其中的维生素b21、B2、硫胺素等是非常非常好的。并且在海叁的构成成份上，事实上是有一定特性的，在这其中的胆固醇是非常低的，并且海叁的脂肪率也是相对性少的，所以说海叁就是说一种典型性的高蛋白食物、低热量、低胆固醇食材，针对大伙儿而言是很合适吃的。

吃海参是能具有补阴补血补气，健阳润肺作用的，并且海叁的调理月经，安胎，利产作用也是很非常好的。所以说吃海参是很非常好的，可以有滋补养生肾脏、强健壮阳等作用造成，对我们肾脏功能身心健康有益处，因此针对人体较为孱弱的群体而言，海叁是很合适吃的，那样是能够具有健康养生作用的，非常是海叁中还带有一定量的碘元素存有，所以说海参可以促进基础代谢充沛、血液顺畅的功效造成，是三高人群非常合适的。

海叁针对高血压、动脉硬化、冠心病等病症的病人而言也很合适，关键是由于海参的营养和功效与作用全是很高的，因此这类群体吃海参是很合适的。

发好的海参150克，大虾6个，大蟹3个，水发墨鱼250克，干贝150克，水发海白菜250克，菠菜200克，粉丝150克，豆腐干、葱节、金针菇各100克。

调料:豆瓣酱50克，泡辣椒100克，花椒、精盐、冰糖各10克，醪糟汁50克，干辣椒25克，老姜50克，味精3克，猪油200克，牛油100克，鲜汤2500克。

青岛老尹家海参海鲜火锅的做法

1．海参洗净沥水，片成0.5厘米厚、10厘米长的薄片。大虾择洗治净。海蟹去食包及腹内泥沙等物洗净。墨鱼改成约5厘米大小的块。干贝洗净。海白菜改成长5厘米、宽2厘米的条。白菜、菠菜择洗干净，白菜改成条。豆腐干切条。金针菇去蒂，洗净沥水。以上原料各分装两盘，上火锅桌围摆好。

2．炒锅置火上，放猪油烧热，下干辣椒略炒，继下豆瓣、泡辣椒、花椒，炸出香味，再加盐、冰糖、醪糟汁、牛油、老姜(拍破)，炒几下，再下鲜汤烧开，打去泡沫，倒入火锅之中，烧沸加入味精，即可烫食。先下海蟹煮起(海蟹可从中一劈为二)，其余各料随烫随食。由于海味原料质韧，可多煮一会儿再吃。

味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌制，或自取所好。

注：海味料必须新鲜，如系冰冻大虾、大蟹等，必须现加工现吃，不要隔夜，以免食后中毒。吃时要多烫一会儿，以便杀死寄生虫和致病菌。海参以刺参(灰刺参、梅花参等)为好。

海参鸡肉火锅

食材明细

主料 水发海参 适量 猪肉 适量 油菜心 适量 鸡胸肉 适量 嫩竹笋 适量 木耳 适量

辅料 葱 适量 大枣 适量 枸杞 适量 姜 适量 配料 盐 适量 料酒 适量 五香粉 适量 味极鲜 适量

做法步骤

1猪肉一块，葱一小段，姜一片

2一起剁成肉泥

3剁好的肉泥加盐，五香粉，味极鲜，料酒调味，搅打上劲，填在海参肚子里。

4鸡胸肉切薄片

5切好的鸡胸肉加少许料酒，盐抓匀腌制片刻去腥

6油菜心，嫩笋清洗干净备用。

7木耳清洗干净备用

8史云生原汁上汤，清汁鸡汤倒在砂锅里，加少许枸杞，大枣，烧开下海参炖制软烂，下配料即可。

小窍门

1：海参不能跟甘草同食，否则会腹泻，肚子疼，也不能跟醋还有含有鞣酸类的食物同食。

2：史云生汤底有盐，可以不放盐，如果没有史云生可以用自己熬得高汤即可。

3：海参最好选用刺参，营养价值更加丰富，用干海参自己发制更好。

4：海参本身没有滋味，容易吸收其他食材的滋味，所以用鸡汤炖制会很鲜美，但是不要选用味道特别浓重的配菜，特别多种味道的配菜！

海参可以涮火锅。

材料：青菜、冻丸、海参、肉片、红枣、枸杞适量

辅料：清水/肉汤/浓汤宝

制作方法：

1、海参提前泡发处理干净。

2、青菜清洗干净，掰成小块。

3、鱼丸取出后解冻备用。

4、锅中放入清水和红枣、枸杞。

5、加入浓汤宝一块调出鲜香味（有鸡汤、肉汤、骨汤的可以直接使用）。

6、汤烧开后直接下入准备好的青菜和海参，边涮煮边食用即可。

三鲜火锅

主料：水发海参250克，大对虾250克，熟鸡肉250克。

调料：火腿25克，冬笋100克，熟油菜150克，白菜1000克，精盐l克，味精3克，鸡汤1500克。

制作方法：（1）白菜洗净后焯水，切成长方片。

（2）海参切成抹刀片，对虾剥壳片成0.2厘米的薄片，熟鸡肉片成0.2厘米的片，火腿、冬笋切成0.2厘米的片，油菜用刀拍松。

（3）白菜垫底，然后加入海参、鸡片和其它调料，对虾摆在上面。

（4）炒勺内放鸡汤，加入盐、味精，烧沸后倒入火锅内盖严盖加热，待白菜熟烂后即可食用。

特点：色泽鲜艳，口味鲜醇，可用于宴席尾汤。