海参虾仁韭菜盒子的做法，海参虾仁韭菜饺子的

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步骤：

1．将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。

2．将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。

3．将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成[2]

用料

陷料  

韭菜    500克  

鸡蛋    四个  

虾仁    10只  

   3只  

粉丝    随意  

盐    看个人口味  

蚝油    一大匙  

香油    看个人口味  

十三香    一小匙  

面  

面粉    200  

水    适量  

大韭菜盒子的做法

热锅凉油待油温升高后下打散的鸡蛋液，我会在鸡蛋液里放盐；然后加入切碎的虾仁，海参，还有炸过的粉丝，在炸粉丝的的时候记得小火，油温不要很高慢慢煎，用锅铲就可以弄碎（粉丝可放可不放，我觉得加了炸粉丝，口感会更丰富）

洗净韭菜晾干

在晾韭菜的时候和面，水要慢慢加，搓面盆的盆边儿和盆底，有干面就放一点儿水，直到揉的盆很干净，面就揉好了，放在一边醒着。（不知道我这么说大家能不能理解）

这时候韭菜晾的差不多了就可以切了，为什么先把第一步里的做好，因为韭菜遇热容易出汤，切好和第一步的食材拌在一起，倒入一点食用油，也是为了不让韭菜出汤，然后放入香油 ，蚝油，十三香，最后放盐，

揉面，分成五份，每份再分两份，擀成盘子大的皮，放入馅料，盖上另外一份面皮，把边缘按实，用碗围着外圈碾一下就成一个圆圆的大馅饼了

最后就是烙啦（乱七八糟整理出来也是为了提醒自己吧，毕竟是跟爸爸妈妈学的方法）

切开装盘

韭菜盒子是以新鲜韭菜、鸡蛋、面粉和虾米做成的美食，韭菜盒子表皮金黄酥脆，用鲜虾仁替代虾米，馅心韭菜脆嫩，夹杂着鲜嫩Q弹的虾肉和嫩滑的鸡蛋，滋味鲜美！

By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】

用料

韭菜 140g虾仁 100g鸡蛋 3个盐 1/3勺胡椒粉 1/4勺面粉 250g热水 100ml冷水 适量生姜末 半勺

做法步骤

1、先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

2、再加入适量冷水，混合均匀。

3、揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

4、准备做馅料，锅中水烧开，放入虾仁烫至变色捞出。

5、韭菜洗净切碎，虾仁切成小粒，生姜切末。

6、锅中倒入适量油，烧至冒烟之后。

7、鸡蛋打散。

8、将热油倒入划散的鸡蛋液中。

9、边倒入油，边搅动筷子，让鸡蛋液凝固成滑嫩的鸡蛋块。

10、将韭菜碎、虾仁粒、生姜末一起放入鸡蛋块盆中。

11、加入适量盐、胡椒粉调味拌匀备用。

12、面团揉成长条，分成8等份。

13、取一个面团擀成圆形，放入馅料。

14、包起馅料成饺子形状，边缘捏出花边褶子。

15、平底锅中倒入少许油，放入韭菜盒子，用弱中火煎至一面金黄色。

16、再翻一面煎至金黄色。

17、煎好的韭菜盒子装盘即可享用。

18、韭菜盒子

首先面粉要用开水烫面，然后鸡蛋韭菜馅里可以加些虾仁丁，这样做出来的韭菜盒子更好吃，最后放入饼铛或者平底锅里煎熟，具体做法如下：

主料：面粉400g、韭菜500g

辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、蚝油适量、虾仁适量

1、把开水倒进面粉里同时用筷子不停搅拌面粉，让面粉成面穗。

2、面粉与水的比例：2：1。放凉后揉成柔软的面团，放置在一边饧着备用。

3、锅里倒进油，烧热后倒进鸡蛋液用筷子滑炒。

4、把鸡蛋液炒成细软的鸡蛋穗。炒鸡蛋油可以适量多放一些，炒出的鸡蛋碎更松软。

5、韭菜洗净切碎调进油拌匀。先调油，临近包盒子的时候再放盐可减少韭菜出水。

6、韭菜里放入进虾仁，倒进炒好的鸡蛋碎。

7、调一小勺蚝油少许盐拌匀入味。

8、饧好的面团揉匀揪成小剂子，擀成中间略厚周边薄的面皮。挖取调好的馅料放在面皮上，包成打大个的饺子状。

9、并在边缘捏出花边。捏花边可让韭菜盒子边紧实，防止馅料露出。

10、饼铛抹上一层油，把包好的韭菜盒子胚码放好用小火煎。

11、煎的过程中盖上锅盖焖上几分钟，让盒子里面的馅料熟透。

12、煎到韭菜盒子两面金黄焦脆即可。

注意事项：

煎的时候保持中小火，大火容易糊，而且里面的韭菜还没有熟，也可以盖上盖子稍微焖一会。

步骤

虾仁韭菜盒子的做法步骤11.韭菜择洗干净控水

虾仁韭菜盒子的做法步骤22.切成韭菜末

虾仁韭菜盒子的做法步骤33.把海虾和涩虾的虾皮剥掉，切段，放适量的味极鲜酱油浸泡入味（这是另外的一个小窍门，对于不喜欢吃海米的盆友们特别适用）

虾仁韭菜盒子的做法步骤44.炒鸡蛋放凉备用

虾仁韭菜盒子的做法步骤55.将韭菜、切碎的鸡蛋皮和虾仁放到盆中

虾仁韭菜盒子的做法步骤66.，加油和盐搅拌均匀备用。

虾仁韭菜盒子的做法步骤77.将饧发好的面切成大小均匀的剂子

虾仁韭菜盒子的做法步骤88.擀成皮

虾仁韭菜盒子的做法步骤99.开始包韭菜盒子。

虾仁韭菜盒子的做法步骤1010.包成的韭菜盒子

虾仁韭菜盒子的做法步骤1111.排排坐等待上锅加热——薄皮大馅的韭菜盒子们......

虾仁韭菜盒子的做法步骤1212.饼铛里放底油加热，放上韭菜盒子，

虾仁韭菜盒子的做法步骤1313.等盒子两面金黄盛出来就可以大快朵颐啦。

虾仁韭菜盒子的做法步骤1414.皮薄馅大、香喷喷的韭菜盒子出锅，虾仁鲜香脆嫩，鸡蛋焦黄滴，韭菜绿绿的，一咬香滑的汤汁满嘴都是，绝对好吃的让你停不下来！

步骤

韭菜盒子的做法步骤11.准备好材料，虾皮提前冲洗下。

韭菜盒子的做法步骤22.鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。

韭菜盒子的做法步骤33.韭菜择好，清洗干净后切末。

韭菜盒子的做法步骤44.粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤）

韭菜盒子的做法步骤55.平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了.

韭菜盒子的做法步骤66.锅内留余油，把虾皮煎香出锅。（煎过的虾皮吃起来香味才会更浓）

韭菜盒子的做法步骤77.面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了.

韭菜盒子的做法步骤88.将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。

韭菜盒子的做法步骤99.面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。

韭菜盒子的做法步骤1010.放上馅料。

韭菜盒子的做法步骤1111.包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口，（不会卷花边的话可要试试这个方法哈。）

韭菜盒子的做法步骤1212.不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。（用油煎过的面皮表面会脆脆的很好吃）

韭菜盒子的做法步骤1313.中小火，两面各煎黄即可出锅了