海参小龙虾正宗做法窍门，海参小龙虾正宗做法

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用料：1、小龙虾一斤；2、青尖椒二两；3、油辣椒两大匙（可按个人喜好增减）；4、花椒粉一匙；5、咖喱粉一匙；6、香葱半两；7、老姜一块；8、独蒜两个；9、料酒三大匙；10、美极鲜味汁三大匙；11、盐、鸡精适量。做法：1、在整理好的小龙虾中放一大匙盐，搓揉两分钟，用清水反复清洗后沥干水分。2、在洗净的小龙虾中放入料酒、盐，拌匀码味二十分钟；青尖椒切圈；老姜切片；蒜切细粒；香葱切段。3、锅中放油烧至五成热，下青椒圈、香葱段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉，用小火炒一分钟。4、将小龙虾的腌汁滗去后，下锅改大火炒一分钟，放入油辣椒、美极鲜味汁、盐炒一分钟。5、加半杯水或汤，加盖用大火烧沸后改小火慢烧，至汤汁将干时放入鸡精，翻炒匀后改大火收干汤汁，起锅装盘即可上桌。材料：虾，竹签，盐，香油做法：1虾洗净串好．2一包盐，直铺在锅上，锅必须是干的．3把虾处理干（用干净的厨房纸巾擦拭干表面，或者风干）,往上面涂上一层香油．4把虾串放在盐上面，用中小火烧熟即可．材料：，大葱调料：料酒，酱油，水淀粉，高汤，盐，白糖，姜片。做法：1.海参洗净，切长条；大葱洗净仅留葱白，切成段备用。2.锅置火上，放水烧开，放入海参，盐和料酒煮熟盛出。3.坐锅热油，放入姜片，葱段爆香，待葱段呈黄色时，拣出姜片丢弃，拣出葱段备用，葱油留在锅内。4.注入高汤，放入海参条，加入酱油，白糖，料酒，盐，先用大火烧开，再转小火烧至海参入味，加水淀粉勾芡，盛盘，码上葱段即可。

麻辣小龙虾最正宗的做法如下：

主料：小龙虾1500克

辅料：豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克

1、先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。

2、把小龙虾抓起，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了。

3、再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。

4、热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把豆瓣酱炒出香味后把姜片、蒜片和干辣椒倒入炒匀。

5、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替。

6、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火。

7、烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味。

8、出锅装盘，麻辣小龙虾即可制作完成。

香辣小龙虾最正宗的做法：

主料：小龙虾500克。

辅料：姜1个、蒜2个、葱2根、辣椒10颗、料酒1勺、盐1点、茴香2克、白寇2个、香叶2片、丁香2颗、生抽2勺、豆瓣酱1勺。

步骤：

1、把姜蒜辣椒茴香等备好。

2、锅中油热炒洗好的小龙虾。

3、加料酒。

4、加姜蒜葱茴香等。

5、加豆瓣酱生抽汁炒香。

6、加1碗水烧入味烧熟。

7、汤汁收干即可。

龙虾的火爆，不是一两天的事情了，各种吃法大行其道，五花八门的另类玩法也层出不穷，咱们分享出来，供吃货朋友“把玩”。

一个用海虾的方法做“香薰龙虾”感觉还不错。

准备龙虾十二只，葱段一两，花椒、食盐、黄酒、香油、大米、白糖、茶叶各适量。

把龙虾整理干净，用食盐、花椒、黄酒、葱段腌制一刻钟，然后呢放宽油中炸至金黄色捞出沥油。铁锅内放入大米，将茶叶用开水泡发后跟白糖一起混匀。

然后隔一层铁搭子 ，上铺一层葱段，放上炸好的龙虾，然后盖上过高小火熏到龙虾变色，蘸上香油开吃。

不放辣椒的“泥鳅龙虾汤”，会不会腥味比较重？

食材准备：泥鳅二两，龙虾一两，生姜、香油、植物油、食盐、味精各适量。

先将泥鳅放入清水中养2天，待其排尽肠内污物后洗净。炒锅置火上，放油烧热，投人生姜和洗净的泥鳅煎至金黄色，加入清水一斤和龙虾炖至熟烂，撒入食盐和味精，淋人香油调匀出锅装盘。

还有“炖三鲜鱼汤”。

食材准备：净鱼肉三两，鸡蛋2只，鲜汤一斤，肥猪瘦肉半斤，鸡骨架1副，鱼头1只，龙虾、油菜心、熟猪油、食盐、味精、料酒、葱末、姜未和淀粉各适量。

先将鸡骨架和鱼头分别洗净放入锅内，加入葱末和姜末，用旺火熬制成乳白色鲜汤；鸡蚩磕入碗中搅匀，倒入烧热的油锅内，摊成鸡蛋皮；

肉洗净剁成蓉，加入葱、姜、食盐和淀粉搅打成馅，一半平摊在蛋皮上卷成肉卷，上笼蒸熟，然后取出冷却切段待用；

另一半用开水烫成肉丸，浮起捞出；鱼肉也剁成肉蓉、加入淀粉、食盐和姜末打搅成肉馅，放入开水中烫成鱼丸捞出；龙虾洗净，油菜心洗净切成段。

炒锅置火上，放人鲜汤烧沸，加入龙虾、食盐和料酒炖岀香味，随即下人鱼丸、蛋卷、肉丸、油菜心和熟猪油炖至熟透入味，撒入味精出锅装盘。

“炖新全家福”：过程很复杂，口味如何？

食材准备：发好的鱼肚二两，龙虾二两，熟猪肚、熟鸡肉、猪肾、火腿、大白菜、水发粉丝、水发香菇、冬笋、鲜汤、嫩青菜心、食盐、味精、料酒秈胡椒粉各适量。

先将龙虾去杂洗净、沥干水分；猪肾从中间片开，去掉腰臊后切成片；火腿、水发香菇和冬笋分别洗净后切成片；鱼肚和猪肚分别切成条熟鸡肉和大白菜洗净后切成块。

炒锅置火上，放入适量的水烧沸，分别投入鱼肚猪肚、鸡块、猪肾片、火腿、大白菜、粉丝、香菇和冬笋片烫一下。

炒锅置火上，依次放人大白菜块、鸡块、粉丝、鱼肚、香菇、猪肚、火腿、冬笋和猪肾片，围码一圈。将嫩青菜心洗净后放在每两种原料的中间，整个锅的中间放上龙虾。

原料码放好后，加入鲜汤和料酒，置火上烧沸后改用小火炖至熟透，撒入味精、食盐和胡椒粉稍炖片刻出锅装盘。

“炖三鲜粉丝”，不就是一个粉丝么？

食材准备：粉丝三两，嫩青菜心3棵，龙虾、海参、墨鱼、味精、沙嗲酱、胡椒粉、食盐、鲜汤各适量。

先将将海参和墨鱼分别洗净，切成片或块，洗净的龙虾、粉丝、嫩青菜心一同放人锅中，加入鲜汤、沙嗲酱、胡椒粉和食盐，置火上烧沸后改用小火炖至熟透，撒入味精出锅装盘。

看上去不错的“炖明虾豆腐”。

准备龙虾4只，豆腐半斤，鲜汤、料酒、葱段、姜片、食盐、昧精、胡椒粉和香葱各适量。

先将虾去须除杂，用清水洗净，切成两段；豆腐切成长丝状，香菇去根须洗净后切粒。锅内放水置火上烧沸，将虾段和豆腐丝放入烫一下。

炒锅置火上，放人鲜汤、虾段、豆腐条、料酒、葱段和姜片，烧沸后撇去浮沬，加盖改用小火炖至龙虾熟透后拣去葱和姜，撒入食盐、味精、胡椒粉和香葱粒出锅装盘。

“枸杞炖海鲜”有点特别。

食材准备：新鲜龙虾四两，水发海参六两、竹荪，枸杞子、姜片、鸡汤、食盐、味精各适量。

先将洗净并切成块的海参和洗净的龙虾分别投入沸水锅内烫下，捞出；竹荪用水浸泡，洗净后切成段；枸杞子洗净。

将龙虾、海参、姜片和竹荪同放入炖锅内，加入适量的鸡汤，置火上烧沸，撇去浮沫，倒入枸杞子，盖好盖，改用小火炖20分钟左右至海参熟烂，撒入食盐和味精出锅装盘。

简单除暴“豆腐炖虾汤”。

食材准备：龙虾一两，豆腐八两，香油和食盐各适量。先将龙虾洗净，去壳、头和足，与豆腐一起放入锅中，加入适量的清水，置火上炖至熟烂，撒入食盐，淋入香油调匀出锅装盘。

麻辣小龙虾的做法步骤

麻辣小龙虾的做法步骤：1 1新鲜小龙虾

麻辣小龙虾的做法步骤：2 2先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净

麻辣小龙虾的做法步骤：3 3再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉

麻辣小龙虾的做法步骤：4 4再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出

麻辣小龙虾的做法步骤：5 5准备好洗净的龙虾和调味料

麻辣小龙虾的做法步骤：6 6小葱和姜片

麻辣小龙虾的做法步骤：7 7锅中上油（油要多些），油烧热后下入砂糖

麻辣小龙虾的做法步骤：8 8倒入小龙虾，中火翻炒（在倒龙虾时，注意别烫到手）

麻辣小龙虾的做法步骤：9 9把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻

麻辣小龙虾的做法步骤：10 10倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒

麻辣小龙虾的做法步骤：11 11炒出香味后加入料酒、生抽、老抽

麻辣小龙虾的做法步骤：12 12醋和鸡精翻炒均匀

麻辣小龙虾的做法步骤：13 13加入半锅清水

麻辣小龙虾的做法步骤：14 14加盐

麻辣小龙虾的做法步骤：15 15翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟

麻辣小龙虾的做法步骤：16 16把料汁收至半干即可

麻辣小龙虾的做法步骤：17 出锅装盘，尽可享用美味！

在古代交通不发达的情况下，人们都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地区，人们多数靠食用海货填饱肚子，因为海货味道非常的鲜美，渐渐的人们对海货统称海鲜。每到春秋季节海鲜丰收的时候家家户户都会做一些海鲜食用，尤其是喜爱海鲜的人们吃的更多。下面给大家说下各种海鲜的做法大全。

一、扇贝粉丝

食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法：

1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

二、油焖大虾

食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量

做法：

1)将新鲜大虾用凉水洗净。

2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

3)葱姜切丝备用。

4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。

5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

6)下入葱姜丝炒香。

7)烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。

8)中火焖至汤汁浓缩即可。

三、麻辣小龙虾

食材：小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个

做法：

1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍

2)热锅不放油放入龙虾煸至变色

3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味

4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒

5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可

四、花蛤蒸蛋

食材：鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g

做法：

1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。

2)把花蛤用水煮开，捞出。(水别倒掉)

3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。

4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。

5)倒些蒸鱼豉油即可。

五、辣炒花蛤

食材：花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

做法：

1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙

2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段

3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱

4)开大火加入花蛤继续翻炒5)保持大火状态，不要另外