海参蒸鸡蛋羹正确做法，海参蒸鸡蛋的家常做法

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材料

1个鸡蛋

1只

调味品

1克盐

1片生姜

两瓣大蒜

取1汤匙生的

1根韭菜

1/2茶匙白糖

6汤匙水

10毫升植物油

1/2汤匙鲍鱼汁

1.将鸡蛋打入碗中，分几次加入4汤匙水，搅拌均匀，然后盖上碗放入水锅中，中低火蒸10分钟，再关火两三分钟后取出。

2.将葱、姜、蒜切碎，将植物油放入煎锅中加热，爆香葱、姜、蒜。

3.将鲍鱼汁、酱油、糖、盐和2汤匙水放入碗中，混合成一碗汁，倒入炒锅中，放入炒好的小葱和姜煮开。

4.加入即食海参，用汤汁反复倒入海参，1分钟左右，关火，倒出汁液，浇在蒸好的鸡蛋汤上。

烹饪诀窍

1.蒸蛋羹时，蛋液可用细筛过筛，使之更嫩；

2.因为海参是即食的，只需要烫一下就可以了。[2]

用料

泡发海参 2个

土鸡蛋 3个

盐 半茶匙

生抽 1茶匙

蚝油 几滴

味极鲜 几滴

做法步骤

1、步骤1 鸡蛋选土鸡蛋，更有营养，颜色也漂亮

2、步骤2 顺时针方向把鸡蛋搅散，尽量搅匀

3、步骤3 加入盐和放凉的开水，搅匀，开水的量大约是鸡蛋的1，5倍，太少的话成会成羹，不需要太嫩滑的可以用1：1的比例，多次实验证明1.5左右的水更嫩

4、步骤4 今天还尝试了一次过滤，事实上，根据以往百余次甚至更多的做法，过不过滤都没多大关系，这一步可以忽略

5、步骤5 若搅打的蛋液有泡泡，隔水蒸上不盖盖子，热气一上来泡泡就消失了，没必要拿牙签在那戳半天

6、步骤6 泡泡消了就盖上盖子，没有盖子用保鲜膜蒙到，一样的，都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑

7、步骤7 即食海参解冻，用开水冲一下，沥干水分备用，有些人会觉得海参有腥味，所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥

8、步骤8 水开后大约蒸10分钟，蛋少或者盘子大就注意增减时间，蒸到蛋液基本完全凝固就对了，取出蛋羹放入即食海参，继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟

9、步骤9 取一些凉白开，加几滴生抽，味极鲜，蚝油，搅拌均匀

10、步骤10 轻轻的淋在水蒸蛋上

11、步骤11 一碗香气扑鼻幼滑的海参蒸蛋就好了

海参蒸蛋的做法如下：

用料：土鸡蛋3只、凉白开鸡蛋的1.5倍、盐半茶匙、蚝油几滴、生抽一茶匙、味极鲜几滴。

1、鸡蛋选土鸡蛋，更有营养，颜色也漂亮。

2、顺时针方向把鸡蛋搅散，尽量搅匀。

3、加入盐和放凉的开水，搅匀，开水的量大约是鸡蛋的1，5倍，太少的话成会成羹，不需要太嫩滑的可以用1：1的比例，多次实验证明1.5左右的水更嫩。

4、今天还尝试了一次过滤，事实上，根据以往百余次甚至更多的做法，过不过滤都没多大关系，这一步可以忽略。

5、若搅打的蛋液有泡泡，隔水蒸上不盖盖子，热气一上来泡泡就消失了，没必要拿牙签在那戳半天。

6、泡泡消了就盖上盖子，没有盖子用保鲜膜蒙到，一样的，都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑。

7、即食海参解冻，用开水冲一下，沥干水分备用，有些人会觉得海参有腥味，所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥。

8、水开后大约蒸10分钟，蛋少或者盘子大就注意增减时间，蒸到蛋液基本完全凝固就对了，取出蛋羹放入即食海参，继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟。

9、取一些凉白开，加几滴生抽，味极鲜，蚝油，搅拌均匀。

10、轻轻的淋在水蒸蛋上。

11、一碗香气扑鼻幼滑的海参蒸蛋就好了。

海参蒸鸡蛋羹做法介绍

海参蒸鸡蛋羹口感又嫩又滑，制作时间见意用大海参肉质口感更好一些，今天是在网上买的小海参制作的，虽然口感上不如大海参好，但是整整个来做样式还是蛮漂亮的，下面把制作方法分享给大家。

海参蒸鸡蛋羹的做法：

1、海参提前1-2天泡发好，切小块，放入碗中。



2、将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。

3、用筛子将蛋液过滤到容器中，捞出表面小气泡，盖上保鲜膜。



4、把蛋液和海参放锅里面隔水蒸10-15分钟。



5、蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

成品图：



鸡蛋羹做得多，我家小朋友开始增加辅食的时候天天都吃鸡蛋羹，如何做出滑嫩细腻营养的鸡蛋羹，当时可是花了不少的心思，天天换着花样做给孩子吃。

这款海参蒸鸡蛋羹滑嫩细腻鸡蛋羹，配上QQ的海参粒，味道特别搭，很美味。特别适合老人和小孩吃。



1、用料：鸡蛋1个、海参1只。

2、调料：食盐1克、姜1片、蒜2瓣、生抽1汤匙、细香葱1根、白糖1/2茶匙、水6汤匙、植物油10毫升、鲍鱼汁1/2汤匙。

3、鸡蛋打进碗里，分次加入4汤匙水，打均匀，然后把碗盖上盖子放开水锅中，中小火蒸10分钟，关火后再等两三分钟取出。

4、葱姜蒜切碎，炒锅内放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜。

5、鲍鱼汁、生抽、白糖、盐、2汤匙水放一个碗里，兑成碗汁，倒入爆香葱姜的炒锅内烧开。

6、放入即食海参，用汤汁反复浇海参，大概1分钟，关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可。