凤眼海参做法，搜一下海参的做法

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方法/步骤

1

无论是化冻的还是新鲜的海螺肉都要清洗干净。将海螺肉切成片备用。

2

姜切丝，大葱切段备用。淀粉加水搅拌融化。

3

海螺肉里加入少量料酒，酱油，白糖一勺，白胡椒粉少量，腌制一会儿。

4

锅内加入适量植物油，放入姜丝炒香。

5

加入海螺肉和葱段，大火翻炒。

6

倒入水淀粉，翻炒一会儿，即可停火出锅了。

7

倒入盘中即食。

材料

主料：带皮五花肉1000克，盐菜100克，湘莲（湖南产的莲子）12粒。

调料：色拉油2500克（实耗100克），豆豉25克，干椒粉50克，精盐5克，酱油10克，味精5克，红酒50克。

做法

1、将五花肉刮洗干净，放入开水锅大火煮5分钟至七成熟捞起抹干水，在肉皮上涂上红酒。盐菜用水泡洗干净切碎加豆豉、干椒粉、盐大火炒香待用，湘莲泡发蒸熟（湘莲泡水中上笼大火蒸15分钟左右）。

2、炒锅下油旺火烧至六成热，下五花肉小火炸成金红色捞出。

3、将炸好的五花肉切成4寸长、半分厚的片包入盐菜，卷成凤尾形扣入碗中，放酱油、味精、红酒大火蒸半个小时，嵌入湘莲即成。

小诀窍

特点

造型新颖，形似凤眼，咸鲜软糯，味浓不腻。

营养小语

高钙，富含碳水化合物。

凤眼珍珠（风味小吃）

凤眼珍珠的主要原料为番薯淀粉制法：湿润薯淀粉，团揉成如绿豆大小的颗粒圆珠，晒干备用。煮食时，待锅内水沸，将珍珠颗粒徐徐撒入沸水中，边撒边搅拌，水宜多些，以免成糊。待煮至每颗珠粒内呈一小白点时，捞起放入冷水中浸凉。然后与高汤入锅煮沸，起锅撒上肉丝、香菇丝、姜丝等作料一道风味鲜美的“凤眼珍珠”就可上桌。

原料: 甘薯粉300克。

香菇（鲜）30克 鸡胸脯肉50克 荸荠150克 冬笋50克。

味精2克 盐6克 香油5克 小葱5克 胡椒粉1克。(

: 1.将甘薯粉倒入簸箕内，用清水逐步洒于粉中；2.将簸箕按顺时针方向颠簸转动，簸箕内的粉粒随着滚动慢慢抟揉成珠粒；3.将珠料再盛入另一簸箕内，撒上干薯粉，再转动片刻，使珠粒结实，息一会儿使其水分稍微晾干；4.将鸡脯肉洗净，切细丁；5.香菇去蒂，洗净，切细丁；6.冬笋去壳、老根，洗净，切细丁；7.荸荠去壳，洗净，切细丁；8.葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；9.鸡脯肉调好盐味，用湿淀粉上薄浆待用；10.炒锅置炉火上，放入鸡汤500毫升、盐适量，同时放入香菇丁、冬笋丁、荸荠丁、姜米同煮；11.待煮沸后，投入珍珠粉和鸡肉丁，其珍珠颗粒呈透明状时，放入葱花起锅，撒上胡椒粉，淋香油即成。贴士：

1.清水洒入粉中要均匀；2.火汤沸后方可放入鸡丁和珍珠粉。(

1、做法一

材料：凤眼果肉300克、光鸡1只、江珧柱20克、陈皮1/4个、姜3片。

凤眼果肉用刀剁一“十”字，置沸水中稍滚，除去黑衣和内衣；陈皮江珧柱分别浸泡，陈皮去瓤，洗净；

光鸡洗净，去脚和尾部。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量）。武火煲沸后，改文火煲约两个半小时，调入适量食盐便可。

2、做法二

材料：凤眼果10个，瘦肉50克。

凤眼果去壳，瘦肉切片。用清水4碗，约煎成1碗。以盐调味，便可食用。

3、做法三

材料：凤眼果300克、花生、花菇各80克，陈皮1/3个，鸡脚6只，生姜3片。

各物洗净。凤眼果去壳;花生、花菇、陈皮稍浸泡;鸡脚去甲，切对半。一起下瓦煲，加清水2500毫升，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐调味便可。