海参筋的做法大全集,海参筋图片
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朋友,您想单吃筋么?筋是连在肉皮子上的,一般是一起吃的。您是不是想说海参肠子?海参肠子可以弄干净后炒鸡蛋吃,特别香。单吃筋可能是指把筋从肉皮上分离出来吧,您也可以试试炒鸡蛋吃。
1、纯净水浸泡。
干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入容器中,然后放入纯净水或凉开水,水能完全浸泡海参,然后放入冰箱中,每天早上换一次水,晚上换一次水,直到海参毫无咸味为止,一般需要两天(好漫长)。
2、去沙嘴。
海参从冰箱取出,海参腹部有一个小开口,用剪刀沿着腹部剪开,海参的一端长有海参牙,摸起来硬硬的白色小颗粒,把海参牙扣掉。海参腔内有几条白色条纹,那是海参筋,他的营养很高,可以食用的,用剪刀把海参筋全部割断成几段,这样海参才能发的更大。
3、继续放入冰箱,用纯净水浸泡一天,期间换一次水。
4、上锅煮(成败关键步骤)。
这个步骤最关键,煮的时候也要用纯净水,要小火凉水下锅,水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样,要经常观察,用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯。
也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,打到煮粥档,煲一个小时,没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡,可以使肉质更加Q弹。
5、煮过的海参一般需要二次泡发:煮好的海参重复第一个步骤,放入盛满纯净水的容器再浸泡两天,每12小时换次水,海参的体积又神奇变大。
6、海参整个泡发过程中,手和容器都不沾油、盐、碱,否则海参会化成一锅粥。浸泡和煮制的时候最好用纯净水或者凉白开,水一定要充分没过海参。海参根据大小和肉质薄厚,以及品种不同,煮的时间也不同,肉质薄的就少煮一会,肉质厚的多煮一会,总之没有具体时间。
一般建议高压锅煮五到十分钟,普通锅煮两到三小时,需要多观察多积累经验才发出完美的海参。后不便于保存,需尽快食用,泡发海参过程繁琐,建议每次多泡发一些,然后单个带水冷冻,吃的时候化开即可,不影响口感。
前言
每次发海参,都会余出来许多里面的筋,每次我都把它搭配别的食材一起炒着吃,即营养又健康。
材料
主料:胡萝卜1根、洋葱1个、海参筋200g;
辅料:油适量、盐适量、葱适量、生抽适量、花椒粉适量
胡萝卜洋葱炒海参筋
1
胡萝卜切成丝。
2
洋葱切成丝。
3
海参筋切成段。
4
葱切成葱花。
5
锅加油烧热后,下入葱花炒出香味。
6
下入胡萝卜翻炒。
7
下入海参筋翻炒。
8
下入洋葱翻炒。
9
调入花椒粉发。
10
调入生抽。
11
调入盐。翻炒至食材断生。
12
出炉装盘即可食用。
小贴士
也可加入干红辣椒同炒。
猪蹄筋烩海参
用料
猪蹄筋 250g
海参 1个
干香菇 15朵
瘦肉 150g-200g
猪骨汤/清水 1碗
虾米 一小把
干贝 8-10个
红辣椒 一个
生粉 适量
盐 适量
味精 适量
油 适量
猪蹄筋
首先要熬一点猪骨汤,不过有当然最好,没有也不必强求,加清水也是可以的。
先用少许水把香菇泡发,洗干净去蒂。准备其他材料的时候,香菇就继续泡着吧,多少水如图大伙自个掂量吧差不多就成哈哈哈,泡香菇的水待会可以拿来接着用。
瘦肉切片,用适量盐和生粉腌制入味。
把提前泡发好的猪蹄筋和海参洗干净。猪蹄筋切段,海参切片。
虾米和干贝洗的时候稍微揉搓一下就行,沥干放一边
中指那么长的那种辣椒 = =,反正不是很辣的那种,一点点辣提味就好,太辣就掩盖了这道菜的鲜味了。洗干净把籽去掉,剪成小片备用
所有材料准备好后就可以开始煮啦~先在热锅里加油,把香菇稍微挤干水分,丢进去炒!
香菇翻炒一阵子,出香味的时候,把虾米和干贝也放进去
再翻炒一阵子,把泡香菇的水倒进去
让它煮一会,加点点盐,然后出锅
锅洗一下,热锅加油把瘦肉丢进去炒,断生加入红辣椒,翻炒几下
加入猪蹄筋和海参,炒啊炒。。。
把刚才炒好的香菇也倒进去,炒啊炒。。。
把猪骨汤/清水加进去,加到差不多能把材料没过就行,看图。。。然后盖锅焖煮
出锅前尝尝汤的味道,酌情可再加适量盐味精,其他调味料就不要加了……最后加水淀粉,让汤汁浓稠,就可以出锅了~
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