海参筋的做法大全集，海参筋图片

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朋友，您想单吃筋么？筋是连在肉皮子上的，一般是一起吃的。您是不是想说海参肠子？海参肠子可以弄干净后炒鸡蛋吃，特别香。单吃筋可能是指把筋从肉皮上分离出来吧，您也可以试试炒鸡蛋吃。

1、纯净水浸泡。

干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入容器中，然后放入纯净水或凉开水，水能完全浸泡海参，然后放入冰箱中，每天早上换一次水，晚上换一次水，直到海参毫无咸味为止，一般需要两天（好漫长）。

2、去沙嘴。

海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参牙扣掉。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，他的营养很高，可以食用的，用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。

3、继续放入冰箱，用纯净水浸泡一天，期间换一次水。

4、上锅煮（成败关键步骤）。

这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要小火凉水下锅，水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样，要经常观察，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯。

也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时，没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡，可以使肉质更加Q弹。

5、煮过的海参一般需要二次泡发：煮好的海参重复第一个步骤，放入盛满纯净水的容器再浸泡两天，每12小时换次水，海参的体积又神奇变大。

6、海参整个泡发过程中，手和容器都不沾油、盐、碱，否则海参会化成一锅粥。浸泡和煮制的时候最好用纯净水或者凉白开，水一定要充分没过海参。海参根据大小和肉质薄厚，以及品种不同，煮的时间也不同，肉质薄的就少煮一会，肉质厚的多煮一会，总之没有具体时间。

一般建议高压锅煮五到十分钟，普通锅煮两到三小时，需要多观察多积累经验才发出完美的海参。后不便于保存，需尽快食用，泡发海参过程繁琐，建议每次多泡发一些，然后单个带水冷冻，吃的时候化开即可，不影响口感。

前言

每次发海参，都会余出来许多里面的筋，每次我都把它搭配别的食材一起炒着吃，即营养又健康。

材料

主料：胡萝卜1根、洋葱1个、海参筋200g；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、生抽适量、花椒粉适量

胡萝卜洋葱炒海参筋

1

胡萝卜切成丝。

2

洋葱切成丝。

3

海参筋切成段。

4

葱切成葱花。

5

锅加油烧热后，下入葱花炒出香味。

6

下入胡萝卜翻炒。

7

下入海参筋翻炒。

8

下入洋葱翻炒。

9

调入花椒粉发。

10

调入生抽。

11

调入盐。翻炒至食材断生。

12

出炉装盘即可食用。

小贴士

也可加入干红辣椒同炒。

猪蹄筋烩海参

用料

猪蹄筋    250g  

海参    1个  

干香菇    15朵  

瘦肉    150g-200g  

猪骨汤/清水    1碗  

虾米    一小把  

干贝    8-10个  

红辣椒    一个  

生粉    适量  

盐    适量  

味精    适量  

油    适量  

猪蹄筋

首先要熬一点猪骨汤，不过有当然最好，没有也不必强求，加清水也是可以的。

先用少许水把香菇泡发，洗干净去蒂。准备其他材料的时候，香菇就继续泡着吧，多少水如图大伙自个掂量吧差不多就成哈哈哈，泡香菇的水待会可以拿来接着用。

瘦肉切片，用适量盐和生粉腌制入味。

把提前泡发好的猪蹄筋和海参洗干净。猪蹄筋切段，海参切片。

虾米和干贝洗的时候稍微揉搓一下就行，沥干放一边

中指那么长的那种辣椒 = =，反正不是很辣的那种，一点点辣提味就好，太辣就掩盖了这道菜的鲜味了。洗干净把籽去掉，剪成小片备用

所有材料准备好后就可以开始煮啦~先在热锅里加油，把香菇稍微挤干水分，丢进去炒！

香菇翻炒一阵子，出香味的时候，把虾米和干贝也放进去

再翻炒一阵子，把泡香菇的水倒进去

让它煮一会，加点点盐，然后出锅

锅洗一下，热锅加油把瘦肉丢进去炒，断生加入红辣椒，翻炒几下

加入猪蹄筋和海参，炒啊炒。。。

把刚才炒好的香菇也倒进去，炒啊炒。。。

把猪骨汤/清水加进去，加到差不多能把材料没过就行，看图。。。然后盖锅焖煮

出锅前尝尝汤的味道，酌情可再加适量盐味精，其他调味料就不要加了……最后加水淀粉，让汤汁浓稠，就可以出锅了~