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红烧海参五花肉的做法步骤,海参红烧肉的家常

来源:https://www.39haishen.com/ 编辑:北纬39°大连海参网 时间:2023-11-14
红烧海参五花肉的做法步骤,海参红烧肉的家常
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大连海参网www.39haishen.com

1、海参切小段备用。

2、五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质

3、锅内到少许油烧热。

4、放入焯好的五花肉煸炒。

5、煸炒到五花肉涂油,颜色变焦黄即可。

6、放入姜,葱,八角,香叶,桂皮,干辣椒,冰糖放入葱姜。

7、放入老抽煸炒片刻,煸炒出香料的香味。

8、倒入没过肉的开水,倒入少许生抽。炖制肉成熟烂,放盐调味。

9、放入海参,炖制汤汁收浓即可。

海参炒好吃的方法如下:

1、猪肥瘦肉斩成肉末,海参入沸水锅中烫两三分钟,盛出备用。

2、起炒锅,热锅,凉油爆香葱蒜末。

3、下猪肉末煸炒至变色并水分收干,加入酱油、料酒煸炒均匀。

4、加入水翻炒均匀,待汤汁沸腾后加入盐、糖调味。

5、加入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖大约15-20分钟。

6、多次调入水淀粉,汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油即可。

红烧海参肉的家常做法

步骤一:准备海参

吃海参一定要给它好好的泡发,我们这道菜需要三个肥美的大海参,把泡发好的海参,去除内脏,清洗干净,切成大小相同的小段,再把它放到蒸锅中蒸30分钟,最后晾凉备用。这里需要注意的是海参的泡发,一共要进行两次泡发,需要准备一个无油、无水的盆子,矿泉水或者纯净水,盆子里哪怕有沾到一滴油都不可以哈,自来水也是不可以的,这是第一次泡发需要24小时。这时的海参已经 明显大了很多,也软了不少。用剪刀剪开它的肚子,然后去掉内脏,在清晰干净,开始第二次泡发,依旧使用纯净水,这次的时间是1-2天,更明显地观察到海参的体型又膨胀了1倍。

步骤二:准备五花肉

将买回来的五花肉,五花肉不需要太多,毕竟海参才是主角哈,切成大小差不多的肉块,最好选择一些肥肉相间的五花肉,这样吃起来才不会油腻。将切好的肉块,放到净水中浸泡20分钟,可以加料酒和生姜片去腥味,没有选择腌制五花肉,是因为做红烧的肉最后还是不要腌制,这样的五花肉才能软糯,肥而不腻。

步骤三:炒五花肉

泡好的五花肉倒掉水,然后沥干水分备用。起火热锅,锅中倒油,这里不用倒太多的油,因为炒制五花肉的时候,其中的肥肉也会出油。等油温上来,倒入五花肉,转小火,慢慢炒五花肉,这时你可以明显看到锅中的肉变多了,这时五花肉自身溶解出来的油脂,这样还有一个好处就是减少了五花肉的油腻感,吃起来清爽一点。

小火慢慢的炒制,肥肉中会逼出来越了越多油脂,等到揉的颜色发生了改变,有点发黄,这时,把锅中的油倒出来,如果你不想浪费的话,可以用这个油来炒菜,但是一定要当天就用了,不然就倒掉吧。然后可以加入葱花姜片爆香,不停的翻炒,加入八角一个,生抽一点点,一大勺料酒,几块冰糖,最后加入热水,一定要用热水啊,万一加了冷硕也能继续做下去,知识肉会变老和变柴。最后和肉持平,或者刚好没过一点。火也要从小火调到大火,待到锅中的汤汁沸腾起来,在转小火慢慢炖。温馨提示:没有选择提前用冰糖炒糖色是因为,冰糖炒完之后,味道太甜,不是很喜欢,在汤中加入,可以很好的提鲜,还能感受到甜甜的味道。

等到五花肉炖到半熟的时候,加入海参,接着炖,这时就全程小火,慢慢的咕嘟咕嘟,让汤汁融进到五花肉和海参中,文火才能赋予这道菜灵魂,五花肉的味道和海参的味道经过汤汁,不断地混合风味,呈现出完全不同的味道。

在炖的时候要自己注意时间,真正熟了的信号就是肉用筷子可以戳烂,海参也不再是筋性十足,变得软趴趴的,筷子戳一下,软糯易戳。在出锅前可以少加些许盐来增加咸味,换到大火,收一收汤汁,这道咸香软糯、肥而不腻的菜肴就完成啦。每次回家都是自己按照这个方法来做。

方便快捷色红烧海参肉就轻松get了。按照上述的步骤做出来的一定会非常好吃的,还有海参的泡发要学会,以后再制作各种海参也没在怕的了!在这里强调一下一定要注意火候,这道红烧海参主要是用的炖这样的烹饪方法,火太大就是煮了,还不入味。小火慢炖才是这道菜的精髓。

原料:五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、料酒、油等。

1、五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥。

2、后切成小段,放锅里蒸半小时,凉透后使用。

3.铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感。

4、等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来。

5、加入老抽,煸炒上色后,放入葱姜,加入八角一个。

6、加入半锅热水和一大勺料酒,大火烧开转小火。

7、加入适量的冰糖调味。

8、等到肉炖到五成熟熟时,把海参放进去,接着炖。

9、等到肉熟烂、海参软糯后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅。

红烧海参煲

材料:海参,五花肉,葱段,姜片,海米,料酒,干贝,香菇,上汤,生抽,老抽;

做法:

1、海参切1.5寸宽的宽条,准备姜片,葱段,五花肉片,海参焯水,捞出;

2、锅热油,下五花肉片煸炒出油,下葱段,姜片炒香,下泡发的海米,泡发并有料酒蒸熟的干贝,香菇煸炒,下米酒,上汤,生抽,老抽,烧沸,下海参,转入砂锅小火20分钟入味,大火略微收一下汁,淋香油,明油。

海参因含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的养生珍品。又因肉质细嫩,易于消化,所以非常适合老年人与儿童,以及体质虚弱者食用。海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。不仅可以美容,还有补血养气的作用,在秋季时非常适合食用,是一道滋补养生食谱。所以说经常吃海参的话可以有促进代谢和营养神经的作用,不仅可以高蛋白的食物,而且还具有低脂肪,和低胆固醇的优势哦,所以很适合秋冬进补食用的,特别是老年人和孩子最适合了,补气养血,而且还可以助消化。

红烧海参的配方和窍门

准备一些料酒,酱油,白糖,清水,白米醋,油盐,小葱,蒜头,青椒,胡萝卜,芹菜以及海参,所有的食材全部都准备好,然后海参用水解冻泡发,再改刀切成细丝,浸泡在纯净水里面,沙囊以及内脏一定要去除干净,芹菜去叶子,蒜头切末,葱切末,胡萝卜切成丝,青椒切丝,往里面加入适量的盐,白糖,料酒,白米醋,酱油以及清水搅拌均匀制成料汁,锅中加入适量的油烧热,葱姜蒜末放进去爆香,海参倒进锅中翻炒均匀,然后一直炒到油分出来,把调好的酱汁倒进锅中翻炒,海参翻炒均匀汤汁吸收以后,小火慢慢的煮到汤汁浓稠,加一些胡萝卜丝以及青椒翻炒到断生就可以出锅吃了,可以再用一些芹菜叶做装饰。

海参可以和什么一起吃

海参可以和菠菜搭配在一起吃,菠菜含有矿物质元素,膳食纤维,维生素a,维生素c,口感鲜嫩,营养价值又高,而海参里面有海参素,海参皂苷,矿物质,维生素,蛋白质,是一种很好的保健食品,两种食物搭配在一起吃,可以让营养价值变得更高。

海参还可以和鹅掌搭配在一起吃,里面含有很多蛋白质以及维生素,氨基酸成分,脂肪含量比较少,这两种食材搭配在一起吃口感滑嫩,营养物质全面。

海参还可以和小米搭配,小米里面含有矿物质,纤维素,维生素b,脂肪以及蛋白质,淀粉含量也非常高,能够达到养胃健脾作用,而海参里面的胶原蛋白很丰富,还含有海参皂苷,能达到滋补身体效果,健脾和胃,滋阴养血的效果是很不错的。



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