山东海参捞米饭的做法,海参捞饭用什么海参
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捞饭做法一,
材料
水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。
调料:上汤300克,鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克。
做法
1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。
海参捞饭做法二,
材料
1:泡发好的淡干海参一只
2:葱半段
3:姜一块
4:西兰花两朵
5:淀粉少许
6:鲍鱼汁适量
7:色拉油少许
8:鱼露少许
做法
1、把葱、姜切好,西兰花焯水放在一边备用;
2、将鲍鱼汁、淀粉、加几滴鱼露,再加一点点水调好,放在一边备用;
3、把小葱和生姜放进锅里爆香后,把姜丝和葱丝倒出来,因为我们要那个油就可以了,这个油混合了葱和姜的精华;
4、倒入步骤2调好的调料后,放海参进去用小火炖5分钟,淋色拉油后出锅入盘;
5、完成啦,营养又简单,出锅装饭后就可以开动了哦。
小诀窍
用冰水泡海参,会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。
1、经常有人问海参有沙粒是怎么回事,海参生活在海底里,有一点点泥沙也是很正常的,洗干净就是了。如果真的太多的话,这海参就有问题了。
2、其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的,也就是说海参已是熟了的。泡发后,稍稍煮透就可以了
做法三,咖喱海参捞饭
材料
水发辽参、泰国香米、西兰花、枸杞、咖喱粉、椰汁、淡奶、黄姜粉、盐、味精、蚝油、花生油、鸡蛋、黄油、生粉、蒜蓉各适量
做法
1、辽参洗净,焯透。香米上笼蒸熟。西兰花削去根蒂,洗净后焯水。
2、调料入锅烧开,下入辽参,小火煨3分钟,出锅装盘。
3、香米饭用小碗扣在盘中,旁边点缀西兰花即可。
大胆使用泰国咖喱粉烧制辽参,又加入椰汁、淡奶、黄姜粉、蚝油、鲍汁以去腥增香。
今天要做的是一道“海参捞饭”,捞饭一般是指将一道菜连汤带食物一起倒在白米饭上,汤汁较多的叫“捞饭”,菜较多的叫“盖浇饭”,海叁胶原成分高,煮下来的汤汁浓厚粘稠,或是挺适合做捞饭的。
海参捞饭常用食物:泡发海参2根、稻米小半碗、大葱1根,蒜头3瓣,姜一块;蒜蓉辣酱2勺,排骨酱2勺,盐,木薯淀粉适当。
常用厨房用品:臻米脱.糖电饭煲,铁炒锅。
第一步:海叁用即食海参会省许多泡开时长,从袋子里拿出来之后,划开口子,内外都冲洗干净就可以。
第二步:用这一电饭锅蒸米,这儿讲一下,尽管糖份是无法彻底被“脱下”的,但这类电饭煲原理是先煮、过虑汤汁,然后蒸,过虑掉的小米汤稠状的全是木薯淀粉,或是能“脱”去许多的,能降低糖份的摄取。蒸出去的米都是粒粒分明,口味筋道有嚼劲,挺好吃的。
第三步:必须使用蒜蓉辣酱和排骨酱二种酱料,稍稍大一些的超市里都是有卖的,各自取二勺,再加上3瓣蒜头的蒜泥,少许的生姜沫翻拌。
第四步:锅内加少许的油,放进一根大葱段,将其炸发黄后捞起来,制成油葱。
第五步:锅内添加一碗水,将海叁、调味料各自添加,走红烧开,文火煮5min。
第六步:最终大火收汁,汤汁收着还剩下小半碗的情况下,加入适量的芡粉让汤汁越来越粘稠一些,能够加入适量的盐来调味品。
最终将白米饭从锅中舀出,放进小盘子高压瓷实,随后翻面入菜盘中,浇上海叁的汤汁,放置上海叁,切一个胡萝卜花,放一些黄瓜切片来颜色,一份营养丰富的海参捞饭就搞好了。
加入鲍鱼汁、蚝油、少许的清水烧开,调制成海参捞饭的汁。海参捞饭的做法补充主料杏鲍菇100g 西兰花100g 海参50g 米饭100g辅料油适量 盐适量 葱适量 姜适量 鲍鱼汁适量 蚝油适量步骤杏鲍菇清洗干净、切滚刀块。西兰花洗净切成小朵。锅中烧开水,加入少许的盐和油,把杏鲍菇和西兰花放入焯水后,捞出备用。海参去肠洗净备用。炒锅热油,放入葱姜煸炒出香味后,捞出葱姜不要。加入鲍鱼汁、蚝油、少许的清水烧开。放入海参煮开后,倒入焯过水的杏鲍菇和西兰花煮开。浇在米饭上就可以了。
自发野生海参300克,五花肉100克,米饭团4个,西兰花100克,炒好的芝麻15克,葱15克,香菜末3克,浓汤30克,老抽10克,鸡粉3克,白糖3克,葱油10克,色拉油30克,生粉5克。
1、将自发海参切成0.6厘米的丁,五花肉切成0.3厘米的丁,西兰花掰成块;
2、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒,过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用;
3、锅内放入底油,烧至120度,加入五花肉末炒1分钟至干香;
4、放入葱丁炒至略黄,烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口,放入海参,小火煨1分钟;
5、生粉勾芡,淋明油,装入带有米饭团的盘中,上撒香菜末、芝麻,摆上西兰花即可。
主料:海参1只。
辅料:肥瘦肉末。
调料:葱末、姜末、干辣椒末、香菜末、鸡汤、酱油、味精、鸡粉、白糖、料酒、粉团、葱油、花生油。
做法
编辑
1、猪肥瘦肉细细斩成肉末;
2、海参入沸水锅中氽烫2、3分钟,盛出备用;
3、原锅水加入少许油盐(分量外),氽烫蔬菜至颜色鲜艳,捞出后立即过凉备用;
4、起炒锅,热锅凉油爆香葱蒜末;
5、下猪肉末,煸炒至变色并水手收干;
6、下入酱油;
7、下入料酒,煸炒均匀;
8、加入鸡汤,翻炒均匀;
9、待汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味;
10、下入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖慢慢煨透,大约15到20分钟吧;
11、少量多次调入水淀粉,勾出喜欢的浓度;
12、待汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行),翻炒均匀,起锅
材料
主料:海参1个;
辅料:盐适量、蚝油适量、鲍鱼汁适量、酱油适量、葱适量、姜适量
海参捞饭
1
发好的海参,去肠洗净,用热水烫一下捞出备用。
2
点火做锅,放入煮过葱、姜的水(葱、姜捞出)。
3
加入鲍鱼汁。
4
加入蚝油和美极鲜酱油。
5
放入少许盐,煮开调成汤汁。
6
米饭用小碗压实盛在盘子上。
7
最后浇上汤汁。
8
美味营养的海参捞饭。
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