山东海参捞米饭的做法，海参捞饭用什么海参

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捞饭做法一，

材料

水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。

调料：上汤300克，鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。

做法

1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。

2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；

3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。

海参捞饭做法二，

材料

1：泡发好的淡干海参一只

2：葱半段

3：姜一块

4：西兰花两朵

5：淀粉少许

6：鲍鱼汁适量

7：色拉油少许

8：鱼露少许

做法

1、把葱、姜切好，西兰花焯水放在一边备用；

2、将鲍鱼汁、淀粉、加几滴鱼露，再加一点点水调好，放在一边备用；

3、把小葱和生姜放进锅里爆香后，把姜丝和葱丝倒出来，因为我们要那个油就可以了，这个油混合了葱和姜的精华；

4、倒入步骤2调好的调料后，放海参进去用小火炖5分钟，淋色拉油后出锅入盘;

5、完成啦，营养又简单，出锅装饭后就可以开动了哦。

小诀窍

用冰水泡海参，会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。

1、经常有人问海参有沙粒是怎么回事，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。如果真的太多的话，这海参就有问题了。

2、其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了

做法三，咖喱海参捞饭

材料

水发辽参、泰国香米、西兰花、枸杞、咖喱粉、椰汁、淡奶、黄姜粉、盐、味精、蚝油、花生油、鸡蛋、黄油、生粉、蒜蓉各适量

做法

1、辽参洗净，焯透。香米上笼蒸熟。西兰花削去根蒂，洗净后焯水。

2、调料入锅烧开，下入辽参，小火煨3分钟，出锅装盘。

3、香米饭用小碗扣在盘中，旁边点缀西兰花即可。

大胆使用泰国咖喱粉烧制辽参，又加入椰汁、淡奶、黄姜粉、蚝油、鲍汁以去腥增香。

今天要做的是一道“海参捞饭”，捞饭一般是指将一道菜连汤带食物一起倒在白米饭上，汤汁较多的叫“捞饭”，菜较多的叫“盖浇饭”，海叁胶原成分高，煮下来的汤汁浓厚粘稠，或是挺适合做捞饭的。

海参捞饭常用食物：泡发海参2根、稻米小半碗、大葱1根，蒜头3瓣，姜一块；蒜蓉辣酱2勺，排骨酱2勺，盐，木薯淀粉适当。

常用厨房用品：臻米脱.糖电饭煲，铁炒锅。

第一步：海叁用即食海参会省许多泡开时长，从袋子里拿出来之后，划开口子，内外都冲洗干净就可以。

第二步：用这一电饭锅蒸米，这儿讲一下，尽管糖份是无法彻底被“脱下”的，但这类电饭煲原理是先煮、过虑汤汁，然后蒸，过虑掉的小米汤稠状的全是木薯淀粉，或是能“脱”去许多的，能降低糖份的摄取。蒸出去的米都是粒粒分明，口味筋道有嚼劲，挺好吃的。

第三步：必须使用蒜蓉辣酱和排骨酱二种酱料，稍稍大一些的超市里都是有卖的，各自取二勺，再加上3瓣蒜头的蒜泥，少许的生姜沫翻拌。

第四步：锅内加少许的油，放进一根大葱段，将其炸发黄后捞起来，制成油葱。

第五步：锅内添加一碗水，将海叁、调味料各自添加，走红烧开，文火煮5min。

第六步：最终大火收汁，汤汁收着还剩下小半碗的情况下，加入适量的芡粉让汤汁越来越粘稠一些，能够加入适量的盐来调味品。

最终将白米饭从锅中舀出，放进小盘子高压瓷实，随后翻面入菜盘中，浇上海叁的汤汁，放置上海叁，切一个胡萝卜花，放一些黄瓜切片来颜色，一份营养丰富的海参捞饭就搞好了。

加入鲍鱼汁、蚝油、少许的清水烧开，调制成海参捞饭的汁。海参捞饭的做法补充主料杏鲍菇100g 西兰花100g 海参50g 米饭100g辅料油适量 盐适量 葱适量 姜适量 鲍鱼汁适量 蚝油适量步骤杏鲍菇清洗干净、切滚刀块。西兰花洗净切成小朵。锅中烧开水，加入少许的盐和油，把杏鲍菇和西兰花放入焯水后，捞出备用。海参去肠洗净备用。炒锅热油，放入葱姜煸炒出香味后，捞出葱姜不要。加入鲍鱼汁、蚝油、少许的清水烧开。放入海参煮开后，倒入焯过水的杏鲍菇和西兰花煮开。浇在米饭上就可以了。

自发野生海参300克，五花肉100克，米饭团4个，西兰花100克，炒好的芝麻15克，葱15克，香菜末3克，浓汤30克，老抽10克，鸡粉3克，白糖3克，葱油10克，色拉油30克，生粉5克。

1、将自发海参切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西兰花掰成块；

2、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒，过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用；

3、锅内放入底油，烧至120度，加入五花肉末炒1分钟至干香；

4、放入葱丁炒至略黄，烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口，放入海参，小火煨1分钟；

5、生粉勾芡，淋明油，装入带有米饭团的盘中，上撒香菜末、芝麻，摆上西兰花即可。

主料：海参1只。

辅料：肥瘦肉末。

调料：葱末、姜末、干辣椒末、香菜末、鸡汤、酱油、味精、鸡粉、白糖、料酒、粉团、葱油、花生油。

做法

编辑

1、猪肥瘦肉细细斩成肉末；

2、海参入沸水锅中氽烫2、3分钟，盛出备用；

3、原锅水加入少许油盐（分量外），氽烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；

4、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；

5、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；

6、下入酱油；

7、下入料酒，煸炒均匀；

8、加入鸡汤，翻炒均匀；

9、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；

10、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；

11、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；

12、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅

材料

主料：海参1个；

辅料：盐适量、蚝油适量、鲍鱼汁适量、酱油适量、葱适量、姜适量

海参捞饭

1

发好的海参，去肠洗净，用热水烫一下捞出备用。

2

点火做锅，放入煮过葱、姜的水（葱、姜捞出）。

3

加入鲍鱼汁。

4

加入蚝油和美极鲜酱油。

5

放入少许盐，煮开调成汤汁。

6

米饭用小碗压实盛在盘子上。

7

最后浇上汤汁。

8

美味营养的海参捞饭。